El consum de peix és un dels pilars de la gastronomia a l’estat espanyol i en gran quantitat de països, principalment valorat tant per les propietats nutricionals com per la versatilitat a la cuina. Tot i això, darrere de plats… Leer más Anisakis al peix: com evitar-ho en cuinar i consumir peix
Anisakis al peix: com evitar-ho en cuinar i consumir peix Leer más »
El consum de fruita tallada a l’estiu és una pràctica comuna entre moltes persones que busquen gaudir d’una alimentació saludable i refrescant en aquesta època de l’any. No obstant això, és important tenir en compte que la fruita tallada pot… Leer más Fruita tallada: com garantir la seguretat alimentària?
Fruita tallada: com garantir la seguretat alimentària? Leer más »
La listeriosi segueix copant titulars d’actualitat, al brot que fa unes setmanes va afectar alguns països d’Europa, i que es va saldar amb l’ingrés de més de 100 persones afectades i 4 morts, se li uneix ara l’alerta sanitària que… Leer más Listeria: el bacteri que posa en perill la seguretat alimentària?
Listeria: el bacteri que posa en perill la seguretat alimentària? Leer más »
En aquest bloc hem parlat en alguna ocasió d’ al·lèrgens, d’al·lèrgies i intoleràncies alimentàries, de retirades de producte, de simulacres, i fins i tot de toxiinfeccions alimentàries. Hui analitzarem les conseqüències que té per a una marca líder en un… Leer más Quan una retirada de producte alimentari afecta un al·lergen. Tot sobre el brot de Salmonella de Barry Callebaut.
Els consumidors de Hong Kong exigeixen cada vegada més ous criats fora de les gàbies. En els darrers anys, els hàbits de consum a Hong Kong s’han orientat cap als ous en llibertat, un tipus de producció d’ous on la… Leer más Els ous criats fora de les gàbies estan guanyant popularitat a Hong Kong, què està passant?
Quina informació ha de contenir la fitxa tècnica d’un aliment? En Qualitatis, un dels serveis que oferim més demandats pels nostres clients és el de creació, actualització i manteniment de fitxes tècniques de productes alimentaris, també conegudes com especificació tècnica,… Leer más Quina informació ha de contenir la fitxa tècnica d’un aliment?
Quina informació ha de contenir la fitxa tècnica d’un aliment? Leer más »
La Comissió Europea va publicar el Reglament (UE) 2020/685 de la Comissió de 20 de maig de 2020 que modifica el Reglament (CE) nº 1881/2006 pel que fa al contingut màxim de perclorat en determinats aliments (Text pertinent a l’efecte de l’EEE).… Leer más Nivells màxims de Perclorat en aliments: la UE publica el Reglament 1881/2006.
Nivells màxims de Perclorat en aliments: la UE publica el Reglament 1881/2006. Leer más »
El frau alimentari està allà fora. Com si de la veritat en “Expedient X” es tractés, què vells ens estem fent alguns. Les autoritats sanitàries, les empreses alimentàries (clients i proveïdors), els consumidors i les certificadores en normes de qualitat… Leer más Frau alimentari: aquests són els 5 aspectes que afecten les marques.
Frau alimentari: aquests són els 5 aspectes que afecten les marques. Leer más »
Cultivar a la teva empresa la cultura de la seguretat alimentària no és només una bona idea. Si el teu restaurant o establiment de venda o preparació d’aliments no segueix les pautes de seguretat alimentària, és possible que et quedis… Leer más 10 falsos mites sobre seguretat alimentària que no has de creure.
10 falsos mites sobre seguretat alimentària que no has de creure. Leer más »
En tots els cursos per obtenir el carnet de manipulador d’aliments o d’una altra índole per al sector agroalimentari sempre recalquem la importància d’un correcte rentat de mans. D’una manera similar, incidim en l’ús de guants. Avui repassem la importància… Leer más Manipulador d’aliments: Et recomanem el rentat de mans i utilitzar guants.
Manipulador d’aliments: Et recomanem el rentat de mans i utilitzar guants. Leer más »
En les últimes setmanes no deixen d’aparèixer notícies que vinculen les amanides envasades, que prèviament han estat rentades, tallades i empaquetades, amb brots de salmonel•losi i Listeriosi. Aquests brots s’han produït toxiinfeccions alimentàries i han generat alertes de Seguretat Alimentària.… Leer más Encisam i amanides en bosses. Són realment segures?
Encisam i amanides en bosses. Són realment segures? Leer más »
Segons un estudi recentment publicat, presentar en l’etiquetatge dels aliments la Informació nutricional dels aliments de manera gràfica podria tenir beneficis per als consumidors. Aquest format ajudaria el consumidor a calcular de forma ràpida la informació numèrica de calories i… Leer más Mostrar la informació nutricional dels aliments de manera gràfica ajuda el consumidor a prendre decisions més saludables.
La notícia que hui vos expliquem, malgrat ser del mes de febrer, és molt important des del punt de vista de l’epidemiologia i la seguretat alimentària. La intel•ligència artificial permet ajudar localitzar, segons els missatges que els clients i els… Leer más El que succeeix en Las Vegas ja no es queda a Las Vegas.
El que succeeix en Las Vegas ja no es queda a Las Vegas. Leer más »
L’entrada de hui no és una anàlisi política, analitzem les implicacions del Brexit per a la seguretat alimentària, el comerç d’aliments i les exportacions. S’apropa la sortida del Regne Unit de la Unió Europea. Tot i que el post d’avui podria… Leer más Què suposarà el Brexit per a la seguretat alimentària?
Què suposarà el Brexit per a la seguretat alimentària? Leer más »
Saps que aproximadament el 60% dels virus transmesos per aliments poden estar a la cuina de casa teva ara mateix? La cuina del teu domicili és tan important com una cuina de restaurants en termes de seguretat alimentària. Avui analitzem… Leer más 3 Consells de seguretat alimentària que comparteixen la cuina de casa teva i les dels restaurants.
L’any que tanquem no ha estat un any que vaja a passar desapercebut per als que treballem en seguretat alimentària, tampoc ho serà per als que treballen en la indústria alimentària. Des d’innombrables alertes alimentàries, als terminis de la FSMA per… Leer más 4 tendències a tenir en compte en 2017 per a la indústria alimentària.
4 tendències a tenir en compte en 2017 per a la indústria alimentària. Leer más »
Si la teva feina és administrar un restaurant, si ets el propietari d’un bar, si ets el maître del mateix, prens nota de les taules, gestiones a tot el personal o simplement ets un manipulador d’aliments, aquest article és per… Leer más Converteix el teu restaurant en el millor: comença per la seguretat alimentària.
Converteix el teu restaurant en el millor: comença per la seguretat alimentària. Leer más »
Si ets cambrer, cuiner, encarregat de la compra en una cafeteria, regentes el negoci o realitzes qualsevol altre tipus de treball en un establiment hostaler, hauries de tenir sota control tots els aspectes relacionats amb la seguretat alimentària. Aconseguir controlar… Leer más 10 regles bàsiques de seguretat alimentària per al manipulador d’aliments
10 regles bàsiques de seguretat alimentària per al manipulador d’aliments Leer más »
Aquesta entrada tracta alguna cosa més que de qualitat i seguretat alimentària en el dia a dia dels manipuladors d’aliments. Disminuir el malbaratament d’aliments és una tasca de tots, que comença per la feina diària de l’agricultor, passa pels manipuladors… Leer más Com disminuir el malbaratament d’aliments. Lluitar és cosa de tots.
Com disminuir el malbaratament d’aliments. Lluitar és cosa de tots. Leer más »
Cantava Bob Dylan en una de les seves cançons més famoses “The times they are a-changing”, però hui no venim a parlar de música. Per si algú encara no se n’ha adonat els temps han canviat, a tots els nivells.… Leer más Conseqüències d’una retirada de productes alimentaris per alerta sanitària. El que pensen els consumidors.
Subscriu-te i t’ho enviarem per utilitzar a la teva propera compra.
