El Consell Internacional d’Informació Alimentària (IFIC) va publicar a finals de juny l’Enquesta sobre alimentació i salut 2024, revelant les tendències en alimentació 2024: percepcions, creences i comportaments que influeixen en les decisions d’aliments i begudes dels nord-americans. Es tracta del dinovè any consecutiu en què IFIC va realitzar la seva enquesta exclusiva de consumidors.
Aunque hay que matizar que aunque los Estados Unidos no son la Unión Europea, ni mucho menos el mercado español, esta encuesta siempre nos arroja luz sobre tendencias, que muy probablemente ya estemos viviendo o que pronto pueden llegar de la mano de determinadas marcas. Así que vamos a ver las tendencias en alimentación 2024.
L‘Enquesta sobre alimentació i salut de l’IFIC ens mostra les tendències en alimentació 2024 als Estats Units i cobreix una àmplia gamma de temes des de la granja fins a la taula. Alguns són:
- la producció d’aliments,
- la seguretat alimentària,
- els patrons alimentaris i les dietes,
- els ingredients específics d’aliments o begudes,
- la relació dels consumidors amb els aliments,
- els factors que impulsen les compres i la confiança en les fonts dinformació.
A més, a l’enquesta d’aquest any s’han afegit preguntes sobre medicaments i opcions d’estil de vida, aliments ultraprocessats i intel·ligència artificial.
“L’Enquesta sobre alimentació i salut de l’IFIC 2024 és una instantània completa dels factors complexos que donen forma a les decisions d’aliments i begudes dels nord-americans”, va dir Wendy Reinhardt Kapsak, MS, RDN, presidenta i directora executiva d’IFIC.
“Aquest any vam triplicar la mida de la nostra mostra, cosa que va permetre una exploració més gran de les creences i comportaments alimentaris dels nord-americans que en enquestes anteriors de l’IFIC. Aquest enfocament no només ens ofereix coneixements més profunds, sinó que també demostra el nostre compromís de fer evolucionar la nostra plataforma de recerca per alinear-la amb les tendències demogràfiques dels Estats Units”.
L’augment de l’estrès del consumidor i el cost dels aliments probablement afectin les decisions alimentàries.
A Europa es compleixen més de dos anys de l’inici de la guerra a Ucraïna, aquest conflicte va provocar una escalada de preus energètics que ha acabat esquitxant-nos a tots amb un entorn inflacionari important. Al seu moment ja parlem de les repercussions d’aquesta crisi a les butxaques i en l’alimentació dels consumidors europeus.
En el cas dels nord-americans, és clar que el cost de tot ha augmentat els últims anys, inclosos aliments i begudes. De fet, 9 de cada 10 ciutadans afirma haver notat un augment en el preu dels aliments i les begudes. Aquest reconeixement augmenta significativament des del 83% el 2022.
“Examinar la consciència de l’augment de costos per generació revela una troballa fascinant: cada generació ha notat l’augment de costos significativament més que les generacions més joves que ells”, va afirmar Kris Sollid, RD, Director Sènior de Recerca i Perspectives del Consumidor a IFIC . “En altres paraules, més Baby Boomers han notat l’augment dels costos en comparació amb qualsevol altra generació. Més persones de la Generació X han notat l’augment de costos en comparació dels millennials, i així successivament”.
A l’enquesta també destaquen altres tendències en alimentació 2024 sobre com l’estrès afecta l’elecció d’aliments i de begudes. Gairebé 2 de cada 3 consumidors van informar sentir-se una mica o molt estressats, cosa que representa un augment respecte a anys anteriors. Quan se’ls va preguntar sobre els principals factors d’aquest estrès, “administrar les finances personals” va ser la resposta principal amb un 59%, seguida de “l’economia en general” amb un 51%.
La connexió entre les finances i l’estrès és clara, i l’enquesta va aprofundir en la connexió entre el menjar i el benestar emocional. Curiosament, 3 de cada 4 consumidors creuen que les seves eleccions d’aliments i begudes impacten el seu benestar mental/emocional, i 2 de cada 3 creuen el contrari: que el seu benestar impacta les eleccions d’aliments i begudes.
Com defineixen els nord-americans els aliments saludables: frescos, rics en proteïnes i baixos en sucre.
L’Administració d’Aliments i Medicaments dels Estats Units (FDA per les sigles en anglès) s’està preparant per publicar la definició actualitzada d’aliment envasat “saludable”. Els consumidors nord-americans, però, jutgen la salubritat d’un aliment utilitzant els criteris propis.
Basant-nos en els resultats de la Enquesta IFIC sobre alimentació i salut, per tercer any consecutiu “fresc” (39%) és el criteri més comú utilitzat pels consumidors per definir un aliment “saludable”, seguit de “bona font de proteïnes” (37%) i “baix en sucre” (35%). Si bé la inclusió de “fresc” i “baix en sucre” en les definicions de “saludable” s’ha mantingut constant durant els darrers tres anys, “bona font de proteïnes” està guanyant força i ha augmentat constantment en els darrers tres anys.
Un de cada tres nord-americans està familiaritzat amb la terminologia dels aliments processats
El influencer Carlos Ríos es llençaria dels pèls, o no. Però la realitat és que no hi ha consens sobre la definició “d’aliments ultraprocessats” entre els científics d’aliments i nutrició. Amb titulars que promocionen possibles efectes nocius per a la salut, 1 de cada 3 nord-americans ara està familiaritzat amb el terme “aliments ultraprocessats”, però hi ha diferències segons l’edat.
Per exemple, les generacions més joves tenen més probabilitats que les generacions més grans d’estar familiaritzades amb el terme “aliments ultraprocessats” (39% per a la Generació Z i 42% per als Millennials en comparació del 30% per a la Generació X i el 21 % per als Boomers). I les generacions més joves (Generació Z i Millennials) tenen el doble de probabilitats que els Baby Boomers d’estar familiaritzats.
El gust encapçala la llista quan es tracta d’influència de compra, seguit del preu i la salut.
Els consumidors nord-americans segueixen considerant el gust (85%) com l’element de més impacte en les decisions de compra d’aliments i begudes. El preu segueix sent el segon més impactant (76%), seguit de la salubritat (62%), la conveniència (57%) i la sostenibilitat ambiental (31%).
Tot i això, l’impacte de la conveniència és menor que l’any passat (61% el 2023 a 57% el 2024). L’impacte de la sostenibilitat ambiental en les decisions de compra d’aliments i begudes també ha disminuït en cadascuna de les dues darreres enquestes (39% el 2022, 34% el 2023 i 31% el 2024).
La confiança general en la seguretat del subministrament d’aliments dels EUA ha disminuït significativament.
La confiança en la seguretat del subministrament d’aliments ha disminuït respecte a l’any passat (62%, davant del 70% el 2022). Aquesta confiança va caure més entre els consumidors millennials i hispans.
Entre les múltiples qüestions de seguretat alimentària trobem la creixent preocupació de els consumidors pels carcinògens als aliments, les malalties transmeses per bacteris i els pesticides.
Entre les tendències en alimentació 2024 destaquen aquells preocupats per les malalties transmeses pels aliments, gairebé tots estan familiaritzats amb les dates de caducitat, però només 2 de cada 3 (67%) saben què fer quan es retiren del mercat els aliments.
Els baby boomers són els escèptics més sans respecte a la informació a les xarxes socials.
Al món cada vegada més digital d’avui, l’enquesta va captar que l’exposició al contingut sobre aliments i nutrició a les xarxes socials està augmentant. “Descobrim que més de la meitat dels consumidors (54%) afirma haver vist contingut sobre aliments i nutrició als seus canals de notícies, davant del 42% de l’any passat”, va dir Sollid. “El més interessant és que, si bé els consumidors veuen cada vegada més aquest contingut, menys nord-americans hi confien molt”.
I quan es tracta de confiança, els Baby Boomers són els més escèptics. El cinquanta-nou per cent (59%) dels Baby Boomers diuen que confien en el contingut alimentari o nutricional que troben a les xarxes socials, la qual cosa és significativament menor que la confiança que reporten totes les altres generacions (71% per a la Generació X, 68% per als Millennials i 76% per a la Generació Z).
“És molt important analitzar i comprendre la conversa sobre la confiança en la informació alimentària i nutricional”, va afirmar Reinhardt Kapsak. “Garantir que els consumidors tinguin accés a informació convincent i basada en la ciència sobre els aliments per prendre decisions intel·ligents i saludables per a ells i les seves famílies, en lloc d’informació errònia, és una causa que val la pena defensar, i això es tracta l’IFIC”.
Vegeu l’Enquesta completa sobre alimentació i salut de l’IFIC del 2024 ací.
Metodologia
IFIC completa la seva Enquesta anual sobre Alimentació i Salut en col·laboració amb Investigació de Greenwald, una firma independent líder en investigació personalitzada. IFIC va encarregar a Greenwald Research que realitzés l’Enquesta sobre alimentació i salut d’IFIC de 2024 utilitzant el panell de consumidors de Dynata, a través d’una enquesta en línia de 3000 nord-americans d’entre 18 i 80 anys entre el 8 i el 24 de març 2024. Els resultats es van ponderar per garantir que reflectissin la població nord-americana té entre 18 i 80 anys, com es veu a l’Enquesta de Població Actual de 2023. Específicament, els resultats es van ponderar per edat, educació, gènere, raça/ètnia i regió .
IFIC
El Consell Internacional d’Informació Alimentària (IFIC) és una organització educativa sense ànim de lucre amb la missió de comunicar de manera efectiva informació sobre la base científica sobre la seguretat alimentària, la nutrició i els sistemes alimentaris sostenibles, al servei del bé públic. Per complir aquesta missió i demostrar el seu lideratge intel·lectual en acció, IFIC:1) ofereix investigacions i coneixements de consum de primer nivell per informar les parts interessades en alimentació, nutrició i salut; 2) promou la comunicació científica per impactar positivament el comportament del consumidor i la salut pública; i 3) convoca líders de pensament crític per avançar en el diàleg sobre sistemes alimentaris i la presa de decisions amb base científica.
