A Qualitatis fem auditories de seguretat alimentària per a la indústria alimentària, la restauració col·lectiva, la distribució i el comerç. Revisem el teu sistema com ho faria una entitat de certificació o la inspecció sanitària, detectem les desviacions abans que ho facen ells i et lliurem un pla d’acció clar per a corregir-les.
Tant si tens implantat un sistema APPCC com si treballes amb estàndards de certificació com IFS Food, BRCGS, ISO 22000 o FSSC 22000, el nostre equip t’ajuda a verificar-ne el compliment, a arribar preparat a l’auditoria externa i a mantindre la millora contínua del teu sistema de gestió de la seguretat alimentària. El nostre objectiu és ajudar-te a garantir la seguretat alimentària i la qualitat dels productes en tota la cadena alimentària.
Què és una auditoria de seguretat alimentària i per què és important?
Una auditoria de seguretat alimentària és una avaluació sistemàtica i independent del sistema implantat en una empresa alimentària. El seu objectiu és comprovar si allò que està escrit en el sistema es complix en el dia a dia, si el sistema de seguretat alimentària funciona correctament, si és eficaç per a protegir la salut del consumidor i si s’ajusta a la legislació i a la norma aplicable.
Les auditories són importants perquè permeten detectar no conformitats abans que es convertisquen en un problema: una retirada de producte, una sanció, la pèrdua d’un client o una mala qualificació en l’auditoria de certificació. A més, són un requisit dels mateixos estàndards: IFS Food i BRCGS exigixen auditories internes que cobrisquen tot el sistema almenys una vegada a l’any, i ISO 22000 i FSSC 22000 exigixen un programa d’auditories internes a intervals planificats. També permeten comprovar l’eficàcia del sistema i identificar àrees de millora abans que apareguen riscos per a la seguretat alimentària.
Podem distingir dos grans tipus d’auditoria:
- Auditoria interna (o de primera part): la fa la mateixa empresa, o un equip extern en nom seu, per a avaluar el seu sistema i preparar-se.
- Auditoria externa: la fa una entitat de certificació (auditoria de tercera part) o un client (auditoria de segona part).
Nosaltres t’ajudem amb les auditories internes, perquè afrontes qualsevol auditoria externa o inspecció sanitària amb garanties.
Tipus d’auditoria que fem
Auditoria interna del sistema APPCC
Revisem el teu sistema APPCC complet: l’anàlisi de perills i els punts de control crítics, els límits crítics, la vigilància, les accions correctores i la verificació, a més dels plans de requisits previs d’higiene i traçabilitat. Comprovem que els registres estan al dia i que el personal aplica el que diu el sistema.
Auditoria interna IFS Food
Fem una preauditoria amb la llista de verificació (checklist) de la versió vigent d’IFS Food, simulant l’auditoria de certificació. Revisem amb especial atenció els requisits KO, la cultura de seguretat alimentària i el Food Defense, i t’indiquem quines desviacions podrien afectar la teua puntuació.
Auditoria interna BRCGS
Avaluem el teu sistema respecte a la norma BRCGS Food Safety, inclosos els requisits fonamentals, perquè arribes a l’auditoria, anunciada o no anunciada, sabent on estàs i amb les no conformitats ja resoltes.
Auditoria interna ISO 22000 i FSSC 22000
Auditem el teu sistema de gestió de la seguretat alimentària segons ISO 22000 i, si estàs certificat en FSSC 22000, també els seus requisits addicionals. Revisem el context, els programes de prerequisits, el pla APPCC, els indicadors i la revisió per la direcció.
Preinspecció sanitària
Abans d’una inspecció oficial de Sanitat, revisem les teues instal·lacions, la teua documentació i les teues bones pràctiques d’higiene amb els mateixos criteris que apliquen els inspectors de Salut Pública. Així saps què has de corregir i evites requeriments o sancions.
Auditoria de proveïdors
Auditem els teus proveïdors en nom teu per a homologar-los o fer-ne el seguiment. Verifiquem que complixen les teues especificacions i els requisits de seguretat alimentària, i reduïm així els riscos de la teua cadena de subministrament.
Etapes d’una auditoria interna
- Planificació: definim amb tu l’abast, la norma de referència, les àrees i els processos que revisarem i la data de la visita.
- Revisió documental: analitzem el sistema, els procediments i els registres abans d’anar a la planta.
- Visita in situ: recorrem les instal·lacions, observem les operacions, entrevistem el personal i revisem les evidències de compliment.
- Informe d’auditoria: et lliurem un informe amb les no conformitats i les oportunitats de millora, classificades per gravetat i amb referència al requisit de la norma.
- Pla d’acció i seguiment: t’ajudem a definir les accions correctives, els responsables i els terminis, i verifiquem que es tanquen.
Què aporta una auditoria interna a la teua empresa
- Arribes a l’auditoria de certificació o a la inspecció sanitària sense sorpreses.
- Identifiques no conformitats i desviacions quan encara hi ha temps per a corregir-les.
- Complixes el requisit d’auditoria interna d’IFS Food, BRCGS, ISO 22000 i FSSC 22000.
- Tens una visió externa i objectiva, diferent de la de qui treballa cada dia amb el sistema.
- Impulses la millora contínua i reforces la confiança dels teus clients i de l’Administració.
Per què triar Qualitatis per a auditar el teu sistema
A Qualitatis portem més de 15 anys implantant i mantenint sistemes APPCC, IFS, BRCGS i ISO 22000 en empreses alimentàries, d’acord amb les normes de qualitat i els estàndards internacionals de seguretat alimentària, i comptem amb auditors interns qualificats. Coneixem la norma, però també la realitat d’una planta o d’una cuina; per això els nostres informes són concrets i les nostres recomanacions, aplicables.
Si, a més, necessites ajuda per a resoldre les no conformitats, pots comptar amb el nostre servici de consultoria en qualitat i seguretat alimentària i amb la nostra formació per a empreses.
On fem auditories: Comunitat Valenciana, Madrid, Barcelona i altres zones
Fem auditories presencials i implantació de sistemes de seguretat alimentària a la Comunitat Valenciana, Castella-la Manxa, Aragó, Almeria, la Regió de Múrcia, Catalunya (inclosa Barcelona) i les Illes Balears. Si busques una auditoria de seguretat alimentària a Madrid o a Barcelona, els nostres auditors també es desplacen a les teues instal·lacions. Si la teua empresa està en una altra zona, consulta’ns.
Preguntes freqüents sobre auditories de seguretat alimentària
Auditoria i inspecció sanitària són el mateix?
No. La inspecció sanitària la fa l’autoritat competent per a comprovar el compliment de la legislació i pot acabar en requeriments o sancions. L’auditoria la fa una entitat de certificació, un client o un equip com el nostre, i avalua el sistema respecte a una norma. Una auditoria interna és la millor manera de preparar-se per a totes dues.
Què passa si apareixen no conformitats durant l’auditoria?
És el normal, i és precisament per a això que servix una auditoria interna. Cada no conformitat queda descrita en l’informe amb la seua evidència i el requisit afectat. A partir d’ací es definix un pla d’acció amb accions correctives, responsables i terminis.
Cada quant convé fer una auditoria interna?
IFS Food i BRCGS exigixen cobrir tot el sistema almenys una vegada a l’any; ISO 22000 i FSSC 22000, a intervals planificats, per la qual cosa la referència anual és una bona pràctica també en estos casos. A més, és recomanable fer-la amb marge abans d’una auditoria de certificació, així com després de canvis importants en processos, instal·lacions o productes.
Qui fa l’auditoria?
Auditors amb formació específica i experiència pràctica en el sector alimentari, independents de les àrees auditades per a garantir una avaluació objectiva.
Quant dura una auditoria interna?
Depén de la grandària de l’empresa, del nombre de processos i de la norma. Una auditoria interna d’APPCC en un establiment xicotet pot fer-se en una jornada; una preauditoria IFS o BRCGS en una indústria sol requerir més temps. T’ho concretem en el pressupost.
Vols saber si el teu sistema està preparat per a la pròxima auditoria? Contacta amb Qualitatis i et preparem un pressupost sense compromís.
Parlem del teu cas?
Explica'ns què necessites i et respondrem amb una proposta sense compromís.
