Cuando los alimentos crudos, especialmente la carne cruda y otros productos crudos procedentes de animales, entran en contacto con alimentos listos para comer, como ensaladas y pasteles, es probable que la contaminación cruzada esté viviendo un momento crucial. Para los […]
Cómo evitar la contaminación cruzada en 5 sencillos pasos. Leer más »
Si tu labor es administrar un restaurante, si eres el propietario de un bar, si eres el metre del mismo, tomas nota de las mesas, gestionas a todo el personal o simplemente eres un manipulador de alimentos, este artículo es
Convierte tu restaurante en el mejor: comienza por la seguridad alimentaria. Leer más »
La Agencia Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) publica anualmente un informe sobre los riesgos emergentes en seguridad alimentaria. El informe publicado este año salió a la luz el pasado 21 de julio. Aunque han pasado dos meses hemos creído relevante
Estos son los 13 peligros emergentes para la seguridad alimentaria según la EFSA. Leer más »
En el primero de los casos con los que hemos tropezado estos días, el Departamentode Salud y Servicios Humanos del estado de Victoria, en Australia, advirtió a los profesionales sanitarios y a los consumidores que el consumo de una variedad
Lechuga y ensaladas en bolsas. ¿Son realmente seguras? Leer más »
Por curioso que pueda parecer, muchos manipuladores de alimentos no saben a qué temperatura deben cocinar las carnes que preparan en sus establecimientos de hostelería, restauración, bares, cafeterías, establecimientos de comidas preparadas para llevar, comedores, etc. El otro día, en
Cocina más seguro: utiliza el termómetro para preparar alimentos. Leer más »
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