En aquest bloc hem parlat en alguna ocasió d’ al·lèrgens, d’al·lèrgies i intoleràncies alimentàries, de retirades de producte, de simulacres, i fins i tot de toxiinfeccions alimentàries. Hui analitzarem les conseqüències que té per a una marca líder en un… Leer más Quan una retirada de producte alimentari afecta un al·lergen. Tot sobre el brot de Salmonella de Barry Callebaut.
La caducitat del carnet de manipulador d’aliments és, sens dubte, la qüestió que genera més incertesa tant en els treballadors que busquen feina com en els responsables de qualitat de les empreses alimentàries. El manipulador daliments caduca? La resposta curta… Leer más Caduca el carnet de manipulador d’aliments? Normativa, terminis i guia completa de renovació
La listeriosi segueix copant titulars d’actualitat, al brot que fa unes setmanes va afectar alguns països d’Europa, i que es va saldar amb l’ingrés de més de 100 persones afectades i 4 morts, se li uneix ara l’alerta sanitària que… Leer más Listeria: el bacteri que posa en perill la seguretat alimentària?
Listeria: el bacteri que posa en perill la seguretat alimentària? Leer más »
APPCC: Anàlisi de Perills i Punts de Control Crítics (HACCP). Tabla de contenidos Què és l’Anàlisi de perills i punts crítics de control? Per als que no coneguin en excés què és això de l’APPCC, l’APPCC és l’anàlisi de perills… Leer más APPCC: Anàlisi de Perills i Punts de Control Crítics (HACCP).
APPCC: Anàlisi de Perills i Punts de Control Crítics (HACCP). Leer más »
En les últimes setmanes no deixen d’aparèixer notícies que vinculen les amanides envasades, que prèviament han estat rentades, tallades i empaquetades, amb brots de salmonel•losi i Listeriosi. Aquests brots s’han produït toxiinfeccions alimentàries i han generat alertes de Seguretat Alimentària.… Leer más Encisam i amanides en bosses. Són realment segures?
Encisam i amanides en bosses. Són realment segures? Leer más »
En el que va de 2018, si tenim en compte les estadístiques aportades per les dades del portal RASFF (Rapid Alert System for Food and Feed), el sistema d’alerta ràpida per a aliments i pinsos, hi ha hagut més de 12000… Leer más 7 claus de seguretat alimentària per al processat segur d’aliments: Els plans de Requisits previs d’higiene i traçabilitat.
L’Agència Europea de Seguretat Alimentària (EFSA) publica anualment un informe sobre els perills emergents per a la seguretat alimentària. L’informe publicat aquest any 2016 va sortir a la llum el passat 21 de juliol. A Qualitatis ens agrada compartir amb… Leer más Aquests són els 13 perills emergents per a la seguretat alimentària segons l’EFSA.
Aquests són els 13 perills emergents per a la seguretat alimentària segons l’EFSA. Leer más »
Si la teva feina és administrar un restaurant, si ets el propietari d’un bar, si ets el maître del mateix, prens nota de les taules, gestiones a tot el personal o simplement ets un manipulador d’aliments, aquest article és per… Leer más Converteix el teu restaurant en el millor: comença per la seguretat alimentària.
Converteix el teu restaurant en el millor: comença per la seguretat alimentària. Leer más »
El 2015 es van reportar 4.362 brots per intoxicació alimentària a Europa, que van causar 45.874 casos de malaltia. Molts d’ells, acaben en un centre de salut o hospital. Els brots de malalties transmeses pels aliments són freqüents en molts… Leer más Aquests són els 5 sospitosos habituals implicats en les malalties de transmissió alimentària patides per consumidors i manipuladors d’aliments.
No sé si estàs famolenc o t’agraden les innovacions culinàries. Què tal un sashimi de pollastre? T’agrada? Saps que és això? És pollastre cru. Bé Josep, i ¿quins perills hi ha amb aquest plat? Vas a donar-nos el menjar? Hi… Leer más Compte amb el pollastre cru: el Sashimi o el Tartar poden provocar salmonel·losi
Compte amb el pollastre cru: el Sashimi o el Tartar poden provocar salmonel·losi Leer más »
Subscriu-te i t’ho enviarem per utilitzar a la teva propera compra.
