Curs de gestió de Al·lèrgens per Restauració col·lectiva i comerç a l’detall.

El temari de el curs consta dels següents apartats:

1. Introducció.
2. Al·lèrgies i intoleràncies alimentàries.
3. Informació als consumidres.
4. Control de matèries primeres i proveïdors
5. Disseny de productes.
6. Producció d’aliments
7. Instal·lacions i equips
8. Neteja i desinfecció
9. Personal.
10. Resum.