¿Qué es la Norma ISO 22000?
La norma ISO 22000 es un estándar desarrollado por la Organización Internacional de Normalización sobre la seguridad alimentaria que abarca a toda la cadena de suministro,como se suele decir: de la granja a la mesa. La primera edición fue publicada el 1 de septiembre de 2005. Actualmente está en vigor la norma ISO 22000 en su versión de 2018. Deriva de la norma ISO 9000, y es idónea para aquellas empresas que ya estén implementando un sistema de calidad dentro del entorno del Análisis de Peligros y Puntos de control crítico (APPCC) y quieran dar un paso más en la implantación de Sistemas de Gestión de la Inocuidad Alimentaria (SGIA).¿Para qué sirve la Norma ISO 22000?
La implantación de la Norma ISO 22000 es la solución más adecuada cuando una empresa ya trabaja en el ámbito del APPCC pero quiere contar con el reconocimiento de una norma de Calidad a nivel internacional. Bien porque quiere ampliar mercados, o bien porque sus clientes se lo exigen, por ejemplo grandes cadenas, clientes internacionales o clientes que ya trabajan con Normas de Calidad de exigencia elevada y cuyo requisito mínimo para la homologación como proveedores es contar con la ISO 22000. Además de ser un distintivo de Calidad, como ya se ha mencionado, la implantación de la Norma ISO 22000 ayuda a abrir las puertas de grandes empresas, mercados internacionales y clientes con estándares de calidad más elevados.
ISO 22000: 2018. Novedades.
La nueva norma mejora la edición anterior ISO 22000:2005. Se publicó en el 2018 y las empresas tienen 3 años para adaptarse desde el momento de su publicación.¿Qué ventajas tiene implantar la Norma ISO 22000 en mi empresa?
Las ventajas de tener la Norma ISO 22000 implantada en su empresa son:- Integración de los elementos de seguridad alimentaria en todos los procesos.
- Reconocimiento mutuo de las organizaciones.
- Optimización de la trazabilidad en toda la cadena.
- Políticas/Objetivos comunes para todas las organizaciones de la cadena.
- Comunicación de políticas y procedimientos a través de la cadena.
- Enlaces de objetivos de negocio para las organizaciones.
- Reducción de costes para las organizaciones
- La norma está basada en un estándar que se puede auditar y que, por tanto, permite evaluar su nivel de cumplimiento.
Consultoría ISO 22000.
Nuestros expertos ayudarán a su empresa a dar todos los pasos necesarios para la Certificación ISO 22000, así como al posterior mantenimiento del sistema. Entre los objetivos de la Norma que asumirá su empresa están estos tres principios:- Seguridad e inocuidad alimentaria: garantía de inocuidad para los alimentos. La empresa que implanta la Norma ISO 22000 puede asegurar que sus productos no causarán daño al consumidor siempre que se preparen o consuman de acuerdo con el uso descrito para el que se destinan.
- Calidad de producto: la empresa garantiza para su producto que cumple un conjunto de características que aseguran que cumplen con los requerimientos, necesidades o expectativas establecidas (definición según ISO 9000:2005).
- Calidad alimentaria: grado en el que un producto alimentario cumple con un conjunto de características o rasgos diferenciadores que cumplen con los requisitos, necesidades o expectativas establecidas.
¿Qué hacemos en Qualitatis para ayudar a las empresas a obtener el certificado ISO 22000?
Son múltiples las tareas a llevar a cabo como consultores de la Norma ISO 22000. Nuestro equipo está capacitado para llevar a cabo la práctica totalidad de preparativos y acciones para que se supere la auditoría que lleve a cabo la empresa certificadora que escoja el cliente. Entre las muchas tareas que como consultora para la norma ISO 22000 llevamos a cabo desde Qualitatis Health están:- Creación y actualización de los documentos y registros necesarios para implementar la Norma.
- Formación de todos los trabajadores adaptada a su nivel de responsabilidad.
- Visitas a planta.
- Asesoramiento en materia de diseño de instalaciones.
- Realización de ejercicios de emergencia alimentaria, simulacro de retirada de producto, pre-inspección, etc.
- Auditoría interna del Sistema.
Preguntas frecuentes sobre ISO 22000
¿Qué empresas pueden certificarse en ISO 22000?
La norma ISO 22000 puede aplicarse a organizaciones de cualquier tamaño que formen parte de la cadena alimentaria, como fabricantes, distribuidores, empresas de almacenamiento, transporte, restauración, proveedores de ingredientes, envases o servicios relacionados con el sector alimentario.
¿Es obligatorio certificarse en ISO 22000?
No es una certificación obligatoria con carácter general. Sin embargo, algunas empresas deciden implantarla para reforzar su sistema de gestión de la seguridad alimentaria, acceder a determinados clientes o mercados, cumplir requisitos de homologación de proveedores o demostrar externamente el funcionamiento de sus controles.
¿Qué diferencia hay entre ISO 22000 y APPCC?
El APPCC es una metodología orientada a identificar, evaluar y controlar los peligros relacionados con la seguridad alimentaria. ISO 22000 integra los principios del APPCC y los programas de prerrequisitos dentro de un sistema de gestión más amplio, que incluye aspectos como liderazgo, objetivos, comunicación, evaluación del desempeño y mejora continua.
¿Qué diferencia hay entre implantar ISO 22000 y certificarse?
Implantar ISO 22000 significa desarrollar y aplicar en la empresa los requisitos establecidos por la norma. La certificación es el proceso posterior mediante el cual una entidad certificadora independiente audita el sistema y, si se cumplen los requisitos, emite el correspondiente certificado.
¿Cuánto tiempo se tarda en implantar ISO 22000?
El plazo depende del tamaño de la empresa, la complejidad de sus procesos, el nivel de desarrollo previo de su sistema de seguridad alimentaria y la documentación ya disponible. Las empresas que cuentan con un APPCC y unos prerrequisitos bien implantados suelen partir de una base más avanzada.
¿Qué documentación es necesaria para implantar ISO 22000?
La documentación dependerá de la actividad y estructura de cada organización, pero normalmente incluye procedimientos, registros, análisis de peligros, programas de prerrequisitos, información sobre trazabilidad, gestión de incidencias, formación, verificación, auditorías internas y otros documentos necesarios para demostrar el funcionamiento del sistema.
¿Es necesario realizar una auditoría interna antes de la certificación?
La auditoría interna es una parte importante del sistema de gestión y permite comprobar si los requisitos de la norma se están aplicando correctamente antes de afrontar la auditoría de certificación. También ayuda a detectar desviaciones y establecer acciones correctivas con antelación.
¿Qué ocurre después de obtener la certificación ISO 22000?
El sistema debe mantenerse activo y actualizado. Esto implica realizar revisiones, auditorías internas, controles periódicos, formación, seguimiento de objetivos y actualización de la documentación cuando se produzcan cambios en procesos, productos, instalaciones o requisitos aplicables.
¿Qualitatis puede ayudar también con el mantenimiento de ISO 22000?
Sí. Además de acompañar a la empresa durante la implantación inicial y la preparación para la certificación, Qualitatis puede prestar apoyo en el mantenimiento del sistema, la actualización documental, las auditorías internas y la preparación de posteriores auditorías de seguimiento o renovación.
¿Hablamos de tu caso?
Cuéntanos qué necesitas y te respondemos con una propuesta sin compromiso.
