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title: "Requisitos previos de higiene y trazabilidad."
description: "Tanto el Codex Alimentarius como la legislación aplicable en higiene alimentaria consideran aspectos generales de higiene en las industrias alimentarias. La implantación previa de éstos  resulta impre..."
url: https://www.qualitatis.es/servicios-calidad/consultoria-calidad-y-seguridad-alimentaria/requisitos-previos-de-higiene-y-trazabilidad/
date: 2018-06-04
modified: 2026-05-15
author: "JOSÉ SENDRA LILLO"
type: page
lang: es
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# Requisitos previos de higiene y trazabilidad.

Tanto el *Codex Alimentarius *como la legislación aplicable en higiene alimentaria consideran aspectos generales de higiene en las industrias alimentarias. La implantación previa de éstos  resulta imprescindible para el posterior desarrollo del [APPCC](https://www.qualitatis.es/servicios-calidad/consultoria-calidad-y-seguridad-alimentaria/appcc/).  Si su empresa, por su actividad o por su tamaño, no necesita [implantar el sistema APPCC](https://www.qualitatis.es/servicios-calidad/consultoria-calidad-y-seguridad-alimentaria/appcc/) pero sí se enmarca dentro del sistema de Requisitos previos de higiene y trazabilidad (RPHT) desde Qualitatis podemos ofrecerle la implantación, el mantenimiento, y la verificación de estos planes.

Los **Prerrequisitos o Requisitos previos de Higiene y trazabilidad** son un conjunto de programas y actividades preventivas básicas a desarrollar por las empresas alimentarias para lograr que el concepto de seguridad alimentaria sea una realidad. Su objetivo es establecer procedimientos operativos sobre aspectos básicos de la higiene y sobre determinadas actividades de la empresa. 

El sistema de prerrequisitos es fundamental tanto para el [sistema APPCC](https://www.qualitatis.es/servicios-calidad/consultoria-calidad-y-seguridad-alimentaria/appcc/) como para las normas [ISO 22000](https://www.qualitatis.es/servicios-calidad/consultoria-calidad-y-seguridad-alimentaria/implantacion-iso-22000/), [IFS](https://www.qualitatis.es/ca/productes-i-serveis-de-qualitatis/consultoria-qualitat-i-seguretat-alimentaria/) o [BRC](https://www.qualitatis.es/servicios-calidad/consultoria-calidad-y-seguridad-alimentaria/consultoria-brc/).

En Qualitatis somos expertos en preparar los diferentes planes de requisitos previos de higiene y trazabilidad:

*■ Plan de Control de la calidad del Agua*

*■ Plan de Limpieza y Desinfección.*

*■ Plan de Control de Plagas: Desinsectación y Desratización.*

*■ Plan de Mantenimiento preventivo.*

*■ Plan de Control de la Trazabilidad.*

*■ Plan de Formación y Control de Manipuladores.*

*■ Plan de control de Residuos.*

En Qualitatis podemos ofrecerle soluciones para que el paso previo al sistema APPCC sea cómodo, adaptado a sus labores diarias y, a su vez, cumpla con la Legislación vigente.

 

![IMG_5429](https://www.qualitatis.es/wp-content/uploads/2018/06/IMG_5429-1024x686.jpg)