{"id":54723,"date":"2023-12-11T12:34:07","date_gmt":"2023-12-11T11:34:07","guid":{"rendered":"https:\/\/www.qualitatis.es\/?p=54723"},"modified":"2023-12-11T12:34:10","modified_gmt":"2023-12-11T11:34:10","slug":"temps-de-bolets","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.qualitatis.es\/ca\/temps-de-bolets\/","title":{"rendered":"Arriben les plujes, \u00e9s temps de bolets."},"content":{"rendered":"\n<p>La tardor va arribar fa setmanes, per\u00f2 les primeres pluges no han arribat fins fa no res a la majoria de la pen\u00ednsula. La tardor \u00e9s temps de bolets i, qui no se sent temptat d&#8217;anar al camp, i com un mic\u00f2leg expert llan\u00e7ar-se a collir bolets com qui recull flors?<\/p>\n\n\n\n<p>A l\u2019Estat espanyol hi ha esp\u00e8cies molt apreciades en la gastronomia, per\u00f2 cal recordar que, per cada esp\u00e8cie comestible, n&#8217;hi ha una o diverses de molt semblants que s\u00f3n t\u00f2xiques o fins i tot mortals.<\/p>\n\n\n\n<p>Tot i que els habitants d&#8217;una zona solen recollir \u00fanicament els bolets comestibles i coneguts, els darrers anys est\u00e0 augmentant el nombre de persones inexpertes que recullen bolets com una forma m\u00e9s d&#8217;oci a l&#8217;aire lliure. Aix\u00f2 propicia l&#8217;aparici\u00f3 d&#8217;intoxicacions.<\/p>\n\n\n\n<p>La identificaci\u00f3 dels bolets \u00e9s una tasca complexa, que requereix experi\u00e8ncia, i un error pot comportar greus conseq\u00fc\u00e8ncies. Sense anar m\u00e9s lluny, tenim el cas d&#8217;una<a href=\"https:\/\/cadenaser.com\/aragon\/2023\/10\/19\/dos-intoxicados-en-huesca-por-consumo-de-setas-radio-huesca\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"> fam\u00edlia procedent d&#8217;Osca<\/a>, que va confondre diferents esp\u00e8cies del g\u00e8nere Boletus, la qual cosa els va comportar s\u00edmptomes gastrointestinals com v\u00f2mits i diarrea, 8h despr\u00e9s d&#8217;haver-les ingerit. Tamb\u00e9 podem parlar d\u2019aquest<a href=\"https:\/\/www.elnortedecastilla.es\/leon\/hospitalizada-familia-comio-setas-venenosas-leon-20231017141230-nt.html?ref=https%3A%2F%2Fwww.google.com%2F\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"> grup d&#8217;amics bascos<\/a>, que van acabar la festa del bolet, a l&#8217;hospital<\/p>\n\n\n\n<p>Els bolets s\u00f3n un menjar que et pot sortir molt car. Recollir i menjar setes silvestres \u00e9s una activitat sana, divertida i de moda, per\u00f2 cada any hem de lamentar centenars d&#8217;intoxicacions i fins i tot algunes morts degut al consum de bolets t\u00f2xics. Nom\u00e9s en els darrers 8 anys han mort a Espanya 13 persones per ingesta de bolets verinosos.<\/p>\n\n\n\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_82_2 ez-toc-wrap-right counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-custom ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Tabla de contenidos.<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #000000;color:#000000\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #000000;color:#000000\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.qualitatis.es\/ca\/temps-de-bolets\/#Gaudir_dels_bolets_amb_seguretat\" >Gaudir dels bolets amb seguretat<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.qualitatis.es\/ca\/temps-de-bolets\/#Temporada_de_bolets_temporada_denverinaments\" >Temporada de bolets, temporada d&#8217;enverinaments.<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.qualitatis.es\/ca\/temps-de-bolets\/#No_tots_els_bolets_comestibles_es_poden_comercialitzar\" >No tots els bolets comestibles es poden comercialitzar<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.qualitatis.es\/ca\/temps-de-bolets\/#Obligacions_de_lempresa_alimentaria_que_comercialitza_bolets\" >Obligacions de l&#8217;empresa aliment\u00e0ria que comercialitza bolets.<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Gaudir_dels_bolets_amb_seguretat\"><\/span><strong>Gaudir dels bolets amb seguretat<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>Gaudir dels bolets amb seguretat \u00e9s l&#8217;objectiu d&#8217;aquest post, i \u00e9s per aix\u00f2 que us donem unes quantes recomanacions.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Equipament seter<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p>Abans de sortir al camp \u00e9s important aconseguir un bon equipament seter. Aix\u00f2 no et convertir\u00e0 en expert, per\u00f2 si almenys gaudir\u00e0s de lexperi\u00e8ncia amb cap.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Cistelles de v\u00edmet<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>\u00c9s imprescindible. Si fiquem els bolets recol\u00b7lectats en bosses de pl\u00e0stic no dispersaran les seves espores, per\u00f2, a m\u00e9s, es trencaran i fins i tot poden fermentar per la qual cosa no s&#8217;aconsella en cap cas. La cistella, per\u00f2, conservar\u00e0 els bolets perfectament.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image aligncenter size-full\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"700\" height=\"400\" src=\"https:\/\/www.qualitatis.es\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/Diseno-sin-titulo-95.png\" alt=\"Cistella per a bolets\" class=\"wp-image-54678\" srcset=\"https:\/\/www.qualitatis.es\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/Diseno-sin-titulo-95.png 700w, https:\/\/www.qualitatis.es\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/Diseno-sin-titulo-95-300x171.png 300w, https:\/\/www.qualitatis.es\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/Diseno-sin-titulo-95-600x343.png 600w\" sizes=\"(max-width: 700px) 100vw, 700px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Navalles per a bolets<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Hi ha un tipus de<strong> <\/strong>navalla espec\u00edfica<strong>,<\/strong> que est\u00e0 dissenyada en concret per aconseguir un bon tall del fong, sense fer-lo malb\u00e9. L&#8217;ideal \u00e9s una navalla lleugera, que tingui la fulla corba, aix\u00ed com un raspall integrat.<\/p>\n\n\n\n<p>En qualsevol cas, hi ha gaireb\u00e9 tantes navalles com tipus de bolets existeixen. Navalla tipus tranchete (per rovellons, per exemple), la navalla robusta (per a ceps) o les navalles amb raspall (per a bolets que embruten).<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" width=\"700\" height=\"400\" src=\"https:\/\/www.qualitatis.es\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/Diseno-sin-titulo-94.png\" alt=\"Tallar bolets\" class=\"wp-image-54705\" srcset=\"https:\/\/www.qualitatis.es\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/Diseno-sin-titulo-94.png 700w, https:\/\/www.qualitatis.es\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/Diseno-sin-titulo-94-300x171.png 300w, https:\/\/www.qualitatis.es\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/Diseno-sin-titulo-94-600x343.png 600w\" sizes=\"(max-width: 700px) 100vw, 700px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Navalla per tallar bolets<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>\u00das d&#8217;aplicacions amb mapes detallats<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Per a un dia de recol\u00b7lecci\u00f3 tamb\u00e9 resulta molt imprescindible tenir guies que permetin saber a quines zones de la muntanya es troben els bolets que volem collir. Per aix\u00f2, es necessiten mapes, br\u00faixoles, rellotges digitals, xiulets, aparells electr\u00f2nics que portin GPS, cas d&#8217;un tel\u00e8fon m\u00f2bil.<\/p>\n\n\n\n<p>Si busques una app completa<a href=\"https:\/\/cotosdesetas.es\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"> <strong>Cotodesetas.es<\/strong><\/a> \u00e9s la teva, t\u00e9 mapes interactius.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Guia de bolets<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Per a la recol\u00b7lecci\u00f3 de bolets \u00e9s molt important portar amb tu una guia de bolets<strong> <\/strong>que et permeti con\u00e8ixer quines s\u00f3n les verinoses i quines no, cosa que \u00e9s molt important per evitar intoxicacions.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Equip<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Roba adequada especialment per als dies de pluja, botes, mitjons t\u00e8rmics i impermeables.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Recollida de bolets<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p>I ara que ja tens tot el kit \u00e9s el moment de collir els bolets i per aix\u00f2 us donem unes quantes recomanacions, que us seran molt \u00fatils per no acabar a l&#8217;UCI.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>No recol\u00b7lectar ni acceptar bolets que no coneguem, amb els quals no estiguem familiaritzats, sense seguretat que s\u00f3n comestibles. En cas de dubte, consultar un expert, el teu ve\u00ed del cinqu\u00e8 que veia Jara i Sedal no ho \u00e9s.<\/li>\n\n\n\n<li>Al camp tallar per la base amb un ganivet o navalla les esp\u00e8cies de bolets comestibles.<\/li>\n\n\n\n<li>No recol\u00b7lectar exemplars joves, ja que s&#8217;evita la multiplicaci\u00f3 de l&#8217;esp\u00e8cie, el sabor i l&#8217;aroma \u00e9s menor i \u00e9s m\u00e9s f\u00e0cil confondre amb esp\u00e8cies t\u00f2xiques.<\/li>\n\n\n\n<li>No recol\u00b7lectar exemplars molt madurs perqu\u00e8 poden estar alterats, parasitats i resultar indigestos.<\/li>\n\n\n\n<li>No recol\u00b7lectar bolets despr\u00e9s d&#8217;abundants pluges o gelades, hauran perdut part del sabor i l&#8217;aroma, tindran un exc\u00e9s d&#8217;aigua i el seu aspecte en dificultar\u00e0 la identificaci\u00f3.<\/li>\n\n\n\n<li>No recol\u00b7lectar bolets en llocs contaminats: prop de carreteres, \u00e0rees industrials, abocadors, cultius, etc., els fongs absorbeixen les subst\u00e0ncies nocives i els metalls pesants.<\/li>\n\n\n\n<li>Estar atents, ja que poden cr\u00e9ixer bolets t\u00f2xics als mateixos llocs on hem recol\u00b7lectat bolets comestibles altres anys, fins i tot barrejats.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Llegendes del camp<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p>L&#8217;\u00fas de falses creences o regles per separar les esp\u00e8cies t\u00f2xiques de les queviures produeix cada any algunes intoxicacions per bolets. No hi ha cap regla v\u00e0lida aplicable que pugui diferenciar un bolet t\u00f2xic duna comestible.<\/p>\n\n\n\n<p>Aquestes s\u00f3n algunes de les llegendes del camp, que, avui segueix vigent, sobretot a RRSS<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Si creix en fusta, \u00e9s comestible.<strong> FALS<\/strong>. Una de les esp\u00e8cies m\u00e9s perilloses que hi ha,<em>Galerina marginata<\/em>, creix sobre fusta.<\/li>\n\n\n\n<li>Hi ha esp\u00e8cies com les serps, altres animals, arbres o plantes t\u00f2xiques, metalls rovellosos propers, etc. que converteixen els bolets en verinosos.<strong>FALS<\/strong>. Una esp\u00e8cie \u00e9s comestible o t\u00f2xica<em>per s\u00e9<\/em>.<\/li>\n\n\n\n<li>Els bolets verinosos ennegreixen la plata i l&#8217;all.<strong>FALS<\/strong>. Ni que els bolets verinosos fossin el comte Dr\u00e0cula o l&#8217;home llop.<\/li>\n\n\n\n<li>Els bolets mossegats per llimacs o llimacs s\u00f3n comestibles, perqu\u00e8 tots sabem que els llimacs, tenen superpoders.<strong>FALS<\/strong>. La seva sensibilitat a la toxicitat \u00e9s diferent de la nostra.<\/li>\n\n\n\n<li>Els bolets que canvien de color en tallar-los s\u00f3n t\u00f2xics.<strong>FALS<\/strong>. Boletus i Rovellons canvien de color, i ben bones que hi s\u00f3n.<\/li>\n\n\n\n<li>Els bolets amb olor i sabor agradables s\u00f3n comestibles.<strong>FALS<\/strong>. Una de les m\u00e9s mortals fa olor de farina, i t\u00e9 un sabor agradable.<\/li>\n\n\n\n<li>Els bolets verinosos perden la toxicitat bullint-los i rebutjant l&#8217;aigua de cocci\u00f3.<strong> FALS<\/strong> Hi ha diverses toxines termoestables (que no es destrueixen per la calor) als bolets t\u00f2xics.<\/li>\n\n\n\n<li>Els bolets t\u00f2xics amb tractaments de maceraci\u00f3 perllongada en sal, oli, vinagre o altres subst\u00e0ncies perden la toxicitat.<strong>FALS<\/strong> Aquestes subst\u00e0ncies no eliminen les toxines.<\/li>\n\n\n\n<li>&nbsp;Els bolets amb anell i\/o volva s\u00f3n t\u00f2xics.<strong>FALS<\/strong>.<em>Cortinarius Orellanus<\/em>, mortal, no t\u00e9 anell ni volva<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Cada bolet amb la seva conserva<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p>La majoria dels bolets es poden conservar uns dies a la nevera, al natural, ben col\u00b7locats en una safata de cartr\u00f3, sempre amb les l\u00e0mines cap avall i ben cobertes amb un drap humit, per\u00f2 si es pretenen emmagatzemar per m\u00e9s temps cal rec\u00f3rrer altres procediments de conservaci\u00f3.<\/p>\n\n\n\n<p>A l&#8217;hora d&#8217;escollir un tipus o un altre de conservaci\u00f3 hem de tenir en compte el tipus de bolet que volem conservar i, \u00e9s clar, el nostre gust personal.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image aligncenter size-medium\"><img decoding=\"async\" width=\"300\" height=\"300\" src=\"https:\/\/www.qualitatis.es\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/Diseno-sin-titulo-93-300x300.png\" alt=\"Conserves bolets\" class=\"wp-image-54672\" srcset=\"https:\/\/www.qualitatis.es\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/Diseno-sin-titulo-93-300x300.png 300w, https:\/\/www.qualitatis.es\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/Diseno-sin-titulo-93-1024x1024.png 1024w, https:\/\/www.qualitatis.es\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/Diseno-sin-titulo-93-150x150.png 150w, https:\/\/www.qualitatis.es\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/Diseno-sin-titulo-93-768x768.png 768w, https:\/\/www.qualitatis.es\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/Diseno-sin-titulo-93-600x600.png 600w, https:\/\/www.qualitatis.es\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/Diseno-sin-titulo-93-100x100.png 100w, https:\/\/www.qualitatis.es\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/Diseno-sin-titulo-93.png 1080w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Temporada_de_bolets_temporada_denverinaments\"><\/span><strong>Temporada de bolets, temporada d&#8217;enverinaments.<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>Cada any es produeixen intoxicacions pel consum de bolets (micetismes) a causa de la confusi\u00f3 d&#8217;esp\u00e8cies t\u00f2xiques amb comestibles, fonamentalment a l&#8217;\u00e0mbit privat. Encara que la majoria s\u00f3n lleus com n\u00e0usees, rampes, diarrea, en algunes ocasions poden requerir hospitalitzaci\u00f3 i tenir greus conseq\u00fc\u00e8ncies (complicacions renals, dany hep\u00e0tic que pot necessitar un trasplantament) o fins i tot produir la mort. Nom\u00e9s cal 20 grams d\u2019<em>Amanita phalloides<\/em> per armar-la.<\/p>\n\n\n\n<p>La majoria de les intoxicacions es produeixen als mesos d&#8217;octubre, novembre i desembre<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Causes de la intoxicaci\u00f3<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p>Les causes de la intoxicaci\u00f3 m\u00e9s freq\u00fcents (<a href=\"http:\/\/dx.doi.org\/10.1016\/j.reml.2013.06.002\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Piqueras-Carrasco, 2013<\/a> ) fill:<\/p>\n\n\n\n<p>La <strong>confusi\u00f3 amb esp\u00e8cies t\u00f2xiques<\/strong>. El recol\u00b7lector ha conf\u00f3s una esp\u00e8cie comestible amb una altra t\u00f2xica.<\/p>\n\n\n\n<p>L\u2019<strong>\u00fas de falses creences<\/strong>. No hi ha cap regla v\u00e0lida aplicable que pugui diferenciar un bolet t\u00f2xic d&#8217;un comestible, tots s\u00f3n falsos. Nom\u00e9s una identificaci\u00f3 encertada de l&#8217;esp\u00e8cie ens pot dir si \u00e9s t\u00f2xica o comestible.<\/p>\n\n\n\n<p>La idea que <strong>no hi ha bolets verinosos<\/strong>, almenys no en certes zones. Hi continua havent persones que creuen que no hi ha bolets t\u00f2xics &#8220;a la seva zona&#8221;. El miceli dels bolets (el fong que creix sota terra de manera invisible per a nosaltres) creix i s&#8217;expandeix.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Sospita d&#8217;intoxicaci\u00f3<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p>&nbsp;Si hi ha sospita d&#8217;intoxicaci\u00f3, per exemple, per aparici\u00f3 de s\u00edmptomes gastrointestinals a diverses persones que han coincidit en algun \u00e0pat hem de:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Aneu al centre m\u00e8dic m\u00e9s proper, per valorar la necessitat d&#8217;un tractament<\/li>\n\n\n\n<li>No consumir les restes d&#8217;aliments sospitosos, per\u00f2 no llen\u00e7ar-les a les escombraries immediatament per si calgu\u00e9s analitzar-les.<\/li>\n\n\n\n<li>Evitar que aquestes persones malaltes preparin aliments, i en cas que sigui necessari, mantenir les recomanacions d&#8217;higiene a la<a href=\"https:\/\/www.qualitatis.es\/3-consejos-de-seguridad-alimentaria-que-comparten-la-cocina-de-tu-casa-y-las-de-los-restaurantes\/\"> preparaci\u00f3 daliments.<\/a><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"No_tots_els_bolets_comestibles_es_poden_comercialitzar\"><\/span><strong>No tots els bolets comestibles es poden comercialitzar<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>A la natura hi ha molt\u00edssimes esp\u00e8cies de bolets comestibles, per\u00f2, nom\u00e9s es poden comercialitzar els que apareixen a la norma que el regula. Als mercats cada vegada es troben m\u00e9s bolets silvestres i cultivats gr\u00e0cies a noves t\u00e8cniques de reproducci\u00f3 i conservaci\u00f3 de micelis, fins i tot \u00e9s possible el cultiu a nivell dom\u00e8stic emprant kits de reproducci\u00f3 de diferents esp\u00e8cies. Aix\u00ed que ullet amb el que comprem, i sobretot on i com el comprem.<\/p>\n\n\n\n<p>Nom\u00e9s s\u00f3n comercialitzables les esp\u00e8cies recollides al<a href=\"https:\/\/www.boe.es\/boe\/dias\/2009\/01\/23\/pdfs\/BOE-A-2009-1110.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Reial Decret 30\/2009<\/a>, de 16 de gener (BOE n\u00fam. 20, de 23\/1\/2009), pel qual s&#8217;estableixen les condicions sanit\u00e0ries per a la comercialitzaci\u00f3 de bolets d&#8217;\u00fas alimentari, com ara: <em>Pleurotus eryngii, Craterellus lutescens, Marasmius oreades, Boletus pinophilus, Boletus edulis , Tuber sp,<\/em> etc.<\/p>\n\n\n\n<p>Aquesta norma, a m\u00e9s de regular els requisits i les obligacions per a la comercialitzaci\u00f3 de bolets per part dels explotadors d&#8217;empreses aliment\u00e0ries, recull els requisits que han de complir els bolets comercialitzables, l&#8217;etiquetatge, aix\u00ed com les infraccions i sancions.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"886\" height=\"498\" src=\"https:\/\/www.qualitatis.es\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/image.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-54699\" srcset=\"https:\/\/www.qualitatis.es\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/image.png 886w, https:\/\/www.qualitatis.es\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/image-300x169.png 300w, https:\/\/www.qualitatis.es\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/image-768x432.png 768w, https:\/\/www.qualitatis.es\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/image-600x337.png 600w\" sizes=\"(max-width: 886px) 100vw, 886px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Obligacions_de_lempresa_alimentaria_que_comercialitza_bolets\"><\/span><strong>Obligacions de l&#8217;empresa aliment\u00e0ria que comercialitza bolets.<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Establir un sistema de gesti\u00f3 de la seguretat aliment\u00e0ria basat en els principis de l&#8217;APPCC, tamb\u00e9 anomenats programes espec\u00edfics d&#8217;autocontrol.<\/li>\n\n\n\n<li>Establir, en el sistema de gesti\u00f3 de la seguretat aliment\u00e0ria, un punt de control a la fase d&#8217;identificaci\u00f3 de l&#8217;esp\u00e8cie de cada bolet.<\/li>\n\n\n\n<li>Implantar un mecanisme eficient de tra\u00e7abilitat.<\/li>\n\n\n\n<li>Impartir formaci\u00f3 espec\u00edfica, incloent-hi l\u2019apartat d\u2019identificaci\u00f3.<\/li>\n\n\n\n<li>Usar etiquetes amb informaci\u00f3 fidedigna sobre les esp\u00e8cies comercialitzades<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Esperem que aquest post us ajudi a gaudir de la temporada de bolets, per\u00f2 sempre amb cap. I si ets una empresa d&#8217;alimentaci\u00f3 i tens dubtes de legislaci\u00f3, normativa, o necessites elaborar alguna fitxa t\u00e8cnica no dubtis en contactar amb<a href=\"https:\/\/www.qualitatis.es\/contacto\/\"> nosaltres<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La tardor va arribar fa setmanes, per\u00f2 les primeres pluges no han arribat fins fa no res a la majoria de la pen\u00ednsula. La tardor \u00e9s temps de bolets i, qui no se sent temptat d&#8217;anar al camp, i com [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":878,"featured_media":54666,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":true,"template":"","format":"standard","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"set","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"footnotes":""},"categories":[],"tags":[320,61],"class_list":["post-54723","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","tag-bolets","tag-seguretat-alimentaria"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.qualitatis.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/54723","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.qualitatis.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.qualitatis.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.qualitatis.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/users\/878"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.qualitatis.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=54723"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.qualitatis.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/54723\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.qualitatis.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media\/54666"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.qualitatis.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=54723"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.qualitatis.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=54723"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.qualitatis.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=54723"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}