{"id":53607,"date":"2023-05-10T13:30:32","date_gmt":"2023-05-10T11:30:32","guid":{"rendered":"https:\/\/www.qualitatis.es\/?p=53607"},"modified":"2024-07-17T12:51:47","modified_gmt":"2024-07-17T10:51:47","slug":"listeria-bacteria-seguretat-alimentaria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.qualitatis.es\/ca\/listeria-bacteria-seguretat-alimentaria\/","title":{"rendered":"Listeria: el bacteri que posa en perill la seguretat aliment\u00e0ria?"},"content":{"rendered":"\n<p>La listeriosi segueix copant titulars d\u2019actualitat, al brot que fa unes setmanes va afectar alguns pa\u00efsos d\u2019Europa, i que es va saldar amb l\u2019ingr\u00e9s de m\u00e9s de 100 persones afectades i 4 morts, se li uneix ara l\u2019alerta sanit\u00e0ria que la<a href=\"https:\/\/www.aesan.gob.es\/AECOSAN\/web\/seguridad_alimentaria\/ampliacion\/Salmonella_Chistorra.htm\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener nofollow\"> AESAN ha llan\u00e7at amb relaci\u00f3 a un lot d&#8217;embotits distribu\u00efts per la cadena d&#8217;alimentaci\u00f3 LIDL<\/a>, aix\u00ed com la sent\u00e8ncia de l&#8217;alt tribunal dels Estats Units d\u2019Am\u00e8rica que condemna l&#8217;empresa<a href=\"https:\/\/archive.cdc.gov\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener nofollow\"> Big Olaf Creamery<\/a>\u00a0 al pagament a una v\u00eddua de la xifra de 4 milions de d\u00f2lars per la mort del seu marit a conseq\u00fc\u00e8ncia del consum de gelats contaminats per listeria.<\/p>\n\n\n\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_82_2 ez-toc-wrap-right counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-custom ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Tabla de contenidos.<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #000000;color:#000000\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #000000;color:#000000\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.qualitatis.es\/ca\/listeria-bacteria-seguretat-alimentaria\/#Brots_de_Listeriosi_mes_famosos_a_Espanya_Andalusia_2019_les_vergonyes_de_lAdministracio\" >Brots de Listeriosi m\u00e9s famosos a Espanya: Andalusia 2019, les vergonyes de l&#8217;Administraci\u00f3.<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.qualitatis.es\/ca\/listeria-bacteria-seguretat-alimentaria\/#Que_es_la_listeriosi\" >Qu\u00e8 \u00e9s la listeriosi?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.qualitatis.es\/ca\/listeria-bacteria-seguretat-alimentaria\/#Simptomes\" >S\u00edmptomes.<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.qualitatis.es\/ca\/listeria-bacteria-seguretat-alimentaria\/#La_listeriosi_en_embaras\" >La listeriosi en embar\u00e0s.<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.qualitatis.es\/ca\/listeria-bacteria-seguretat-alimentaria\/#Proliferacio_de_listeria_pH_i_temperatura\" >Proliferaci\u00f3 de listeria: pH i temperatura.<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.qualitatis.es\/ca\/listeria-bacteria-seguretat-alimentaria\/#Com_es_transmet\" >Com es transmet?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/www.qualitatis.es\/ca\/listeria-bacteria-seguretat-alimentaria\/#Que_es_fa_des_de_la_industria_alimentaria_per_mantenir_a_ratlla_la_listeria\" >Qu\u00e8 es fa des de la ind\u00fastria aliment\u00e0ria per mantenir a ratlla la listeria?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/www.qualitatis.es\/ca\/listeria-bacteria-seguretat-alimentaria\/#I_nosaltres_com_a_consumidors_que_podem_fer_per_evitar_riscos_innecessaris\" >I nosaltres, com a consumidors, qu\u00e8 podem fer per evitar riscos innecessaris?<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Brots_de_Listeriosi_mes_famosos_a_Espanya_Andalusia_2019_les_vergonyes_de_lAdministracio\"><\/span><strong>Brots de Listeriosi m\u00e9s famosos a Espanya: Andalusia 2019, les vergonyes de l&#8217;Administraci\u00f3.<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p><a href=\"https:\/\/www.lavanguardia.com\/vida\/20191219\/472356657471\/el-brote-de-listeriosis-en-andalucia-la-peor-crisis-sanitaria-del-pais.html#:~:text=%2D%20El%20brote%20de%20listeriosis%20de,de%20la%20Consejer%C3%ADa%20de%20Salud.\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">El coneixement de la listeriosi a Espanya va tenir el seu moment \u00e0lgid l&#8217;any 2019, quan es va produir el brot europeu m\u00e9s gran d&#8217;aquesta malaltia<\/a>. Aquest brot de listeria va provocar tres morts, cinc avortaments i va afectar m\u00e9s de 210 persones, la majoria a Andalusia. La causa va ser not\u00f2ria i ser\u00e0 recordada: el consum de carn metxada contaminada.<\/p>\n\n\n\n<p>El brot de<a href=\"https:\/\/www.eldiario.es\/andalucia\/sevilla\/duenos-magrudis-culpan-juez-junta-ayuntamiento-sevilla-agravar-brote-mortal-listeriosis_1_9961761.html\" rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\"> Magrudis<\/a>, que \u00e9s com es deia l&#8217;empresa d&#8217;infaust record, va provocar l&#8217;obertura d&#8217;una investigaci\u00f3 judicial que va portar els principals responsables a la banqueta. Els motius: van ser acusats d\u2019un delicte contra la salut p\u00fablica en la modalitat de frau alimentari, tres delictes d&#8217;homicidi per imprud\u00e8ncia, dos delictes de lesions a fetus amb resultat de mort i diversos delictes de lesions.<\/p>\n\n\n\n<p>Aix\u00ed mateix, es va declarar responsable subsidiari a l&#8217;Ajuntament de Sevilla, que ha de fer front al pagament de quantioses indemnitzacions.<\/p>\n\n\n\n<p>M\u00e9s enll\u00e0 d&#8217;assumptes judicials, davant l&#8217;augment dels brots de listeria, o l&#8217;augment de la detecci\u00f3 d&#8217;aquests anem a resoldre dubtes.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Que_es_la_listeriosi\"><\/span><strong>Qu\u00e8 \u00e9s la listeriosi?<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>La listeriosi \u00e9s una infecci\u00f3 causada pel bacteri <em>Listeria monocytogenes<\/em>, que pot causar greus conseq\u00fc\u00e8ncies en alguns grups de poblaci\u00f3:<\/p>\n\n\n\n<p>\u00b7 &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; nadons,<\/p>\n\n\n\n<p>\u00b7 &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; adults grans&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>\u00b7 &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; persones immunodeprimides (amb el sistema immunitari debilitat).<\/p>\n\n\n\n<p>El per\u00edode d&#8217;incubaci\u00f3 sol ser d&#8217;una o dues setmanes, per\u00f2 pot oscil\u00b7lar entre alguns dies i tres mesos. Aix\u00f2 fa que de vegades sigui dif\u00edcil identificar l&#8217;aliment que est\u00e0 a l&#8217;origen de la infecci\u00f3.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Simptomes\"><\/span><strong>S\u00edmptomes<\/strong>.<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>Els s\u00edmptomes d&#8217;una infecci\u00f3 per Listeria poden ser els seg\u00fcents:<\/p>\n\n\n\n<p>\u25cf &nbsp; &nbsp; Febre<\/p>\n\n\n\n<p>\u25cf &nbsp; &nbsp; Calfreds<\/p>\n\n\n\n<p>\u25cf &nbsp; &nbsp; Dolors musculars<\/p>\n\n\n\n<p>\u25cf &nbsp; &nbsp; n\u00e0usees<\/p>\n\n\n\n<p>\u25cf Diarrea<\/p>\n\n\n\n<p>Si la infecci\u00f3 de listeria s&#8217;est\u00e9n fins al sistema nervi\u00f3s, els s\u00edmptomes poden ser:<\/p>\n\n\n\n<p>\u25cf &nbsp; &nbsp; Mal de cap.<\/p>\n\n\n\n<p>\u25cf &nbsp; &nbsp; Rigidesa al coll.<\/p>\n\n\n\n<p>\u25cf &nbsp; &nbsp; Confusi\u00f3.<\/p>\n\n\n\n<p>\u25cf &nbsp; &nbsp; P\u00e8rdua dequilibri.<\/p>\n\n\n\n<p>\u25cf Convulsions.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image aligncenter size-medium\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"300\" height=\"300\" src=\"https:\/\/www.qualitatis.es\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/Listeria-300x300.jpg\" alt=\"Listeria, brotes y seguridad alimentaria\" class=\"wp-image-53604\" srcset=\"https:\/\/www.qualitatis.es\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/Listeria-300x300.jpg 300w, https:\/\/www.qualitatis.es\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/Listeria-1024x1024.jpg 1024w, https:\/\/www.qualitatis.es\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/Listeria-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.qualitatis.es\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/Listeria-768x768.jpg 768w, https:\/\/www.qualitatis.es\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/Listeria-600x600.jpg 600w, https:\/\/www.qualitatis.es\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/Listeria-100x100.jpg 100w, https:\/\/www.qualitatis.es\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/Listeria.jpg 1080w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"La_listeriosi_en_embaras\"><\/span><strong>La listeriosi en embar\u00e0s<\/strong>.<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>Les dones embarassades s\u00f3n un grup poblacional de risc molt sensible si contrauen la malaltia perqu\u00e8 la listeriosi pot ser transmesa al fetus a trav\u00e9s de la placenta, encara que la mare no presente s\u00edmptomes. La listeriosi pot produir parts prematurs, avortaments o nens amb malformacions, sobretot neurol\u00f2giques.<\/p>\n\n\n\n<p>Els s\u00edmptomes d&#8217;una infecci\u00f3 per listeria en un nounat poden incloure, manca de gana, irritabilitat, febre, v\u00f2mits i dificultat per respirar<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Proliferacio_de_listeria_pH_i_temperatura\"><\/span><strong>Proliferaci\u00f3 de listeria: pH i temperatura<\/strong>.<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>La<em>Listeria monocytogenes<\/em> es multiplica en un ampli rang de pH (entre 6 i 8) i temperatures, podent multiplicar fins i tot a temperatures de refrigeraci\u00f3 (entre 2\u00baC &#8211; 4\u00baC), sent la seva temperatura \u00f2ptima de creixement entre 30\u00baC &#8211; 37\u00baC. El cuinat a temperatures superiors als 70\u00ba C durant 2 minuts destrueix el bacteri.<\/p>\n\n\n\n<p>\u00c9s capa\u00e7 de formar biofilms en gran varietat de superf\u00edcies utilitzades a la ind\u00fastria aliment\u00e0ria. El biofilm atorga al bacteri una major resist\u00e8ncia a l&#8217;eliminaci\u00f3 i pot persistir despr\u00e9s de la neteja i desinfecci\u00f3.<\/p>\n\n\n\n<p>Les seves caracter\u00edstiques de resist\u00e8ncia a diverses condicions (com l&#8217;acidesa i les baixes temperatures), justifiquen que estigui \u00e0mpliament distribu\u00efda tant al medi ambient, com als llocs d&#8217;elaboraci\u00f3 d&#8217;aliments.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Com_es_transmet\"><\/span><strong>Com es transmet?<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>La principal via de transmissi\u00f3 a l&#8217;\u00e9sser hum\u00e0 \u00e9s el consum d&#8217;aliments contaminats, especialment els aliments preparats per a consum refrigerats amb una vida \u00fatil relativament llarga, com ara els productes de la pesca fumats, els productes carnis tractats per calor i els formatges de pasta tova.<\/p>\n\n\n\n<p>La contaminaci\u00f3 dels aliments pot oc\u00f3rrer en qualsevol fase en qu\u00e8 el producte sigui exposat al medi ambient, incloent-hi l&#8217;elaboraci\u00f3, el transport, la venda al detall, els serveis de menjars per a col\u00b7lectivitats i les llars.<\/p>\n\n\n\n<p>A les ind\u00fastries aliment\u00e0ries la contaminaci\u00f3 a partir de l&#8217;ambient en qu\u00e8 es processen els aliments es produeix principalment per generaci\u00f3 d&#8217;aerosols durant els processos de neteja que poden afavorir la disseminaci\u00f3 de bacteris. \u00c9s per aix\u00f2 que el proc\u00e9s de neteja \u00e9s clau per evitar la proliferaci\u00f3 de listeria.<\/p>\n\n\n\n<p>Un altre dels processos clau seria, \u00e9s clar, la formaci\u00f3 dels operaris. Con\u00e8ixer les malalties de transmissi\u00f3 aliment\u00e0ria, ser conscients de les possibles conseq\u00fc\u00e8ncies i prevenir-les \u00e9s crucial per preservar la salut dels consumidors.<\/p>\n\n\n\n<p>&nbsp;<strong>\u00c9s la listeria una malaltia en al\u00e7a?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Si ens deixem portar pels titulars sensacionalistes de la premsa no especialitzada es podria dir que s\u00ed. I que fins i tot \u00e9s conseq\u00fc\u00e8ncia d&#8217;una relaxaci\u00f3 de les mesures de seguretat aliment\u00e0ria a les empreses derivades de la crisi econ\u00f2mica. Per\u00f2 res m\u00e9s lluny de la realitat.<\/p>\n\n\n\n<p>Si alguna cosa \u201cbona\u201d va suposar el brot de listeriosi m\u00e9s gran a Europa, va ser precisament el canvi en mat\u00e8ria de vigil\u00e0ncia i la creaci\u00f3 d&#8217;un mapa nacional de casos.El mapa compartit de resultats anal\u00edtics, permet detectar un brot amb nom\u00e9s dues persones infectades, cosa que no passava abans, quan es necessitaven m\u00e9s afectats.<\/p>\n\n\n\n<p>Aquest mapa permet determinar si una mostra d&#8217;un producte amb <a href=\"https:\/\/www.isciii.es\/QueHacemos\/Servicios\/VigilanciaSaludPublicaRENAVE\/EnfermedadesTransmisibles\/Paginas\/Listeriosis.aspx\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">listeria enviada a l&#8217;Institut de Salut Carles III <\/a>coincideix amb el mateix cep d&#8217;un altre afectat, encara que estigui a una ciutat espanyola a centenars de quil\u00f2metres de dist\u00e0ncia.<\/p>\n\n\n\n<p>\u00c9s per tant normal que situacions d&#8217;alerta, com les que ha llan\u00e7at l&#8217;AESAN en les darreres setmanes es donin amb certa freq\u00fc\u00e8ncia, cosa que no significa un increment en els riscos alimentaris, sin\u00f3 que el nostre sistema es troba en plena forma.<\/p>\n\n\n\n<p>Si ara hi ha m\u00e9s problemes associats a Listeria que anys enrere \u00e9s, en part, perqu\u00e8 s&#8217;analitza i diagnostica m\u00e9s i millor que abans.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Que_es_fa_des_de_la_industria_alimentaria_per_mantenir_a_ratlla_la_listeria\"><\/span><strong>Qu\u00e8 es fa des de la ind\u00fastria aliment\u00e0ria per mantenir a ratlla la listeria?<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>A la ind\u00fastria aliment\u00e0ria, una de les paraules clau \u00e9s la <strong>prevenci\u00f3<\/strong>. Per aconseguir que els aliments siguin innocus \u00e9s obligatori comptar amb un sistema de gesti\u00f3 de la seguretat aliment\u00e0ria que consisteix a proporcionar una s\u00e8rie de condicions que possibilitin la manipulaci\u00f3 i l&#8217;elaboraci\u00f3 segura d&#8217;aliments i que consta de dues parts:<\/p>\n\n\n\n<p>Una primera part, anomenada prerequisits, on es troben plans per gestionar els residus, per controlar les plagues, la qualitat de l&#8217;aigua o per aplicar programes de neteja i desinfecci\u00f3, entre d&#8217;altres.<\/p>\n\n\n\n<p>Per a cadascun d&#8217;ells, alhora s&#8217;estableixen normes i protocols a seguir, en funci\u00f3 de les caracter\u00edstiques concretes de cada instal\u00b7laci\u00f3 o proc\u00e9s productiu.<\/p>\n\n\n\n<p>En el cas de la listeria, en aliments d&#8217;alt risc, com els carnis, es realitzen programes espec\u00edfics de vigil\u00e0ncia i prevenci\u00f3 del bacteri que inclouen: mesures d&#8217;higiene, realitzant mostrejos de superf\u00edcies, programes concrets de neteja i desinfecci\u00f3<\/p>\n\n\n\n<p>La segona part en qu\u00e8 es basa el control de la seguretat aliment\u00e0ria \u00e9s un<a href=\"https:\/\/www.qualitatis.es\/ca\/productes-i-serveis-de-qualitatis\/consultoria-qualitat-i-seguretat-alimentaria\/appcc-analisis-de-perills-i-punts-de-control-critic-haccp\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"> sistema d&#8217;an\u00e0lisi de perills i punts cr\u00edtics de control (APPCC)<\/a>, que consisteix a identificar les parts del proc\u00e9s productiu que s\u00f3n especialment sensibles i aplicar controls per aconseguir que els aliments siguin innocus.<\/p>\n\n\n\n<p>El sistema de gesti\u00f3 de la seguretat aliment\u00e0ria inclou accions per comprovar si les mesures s\u00f3n efectives i, en cas que no ho siguin, es prenen accions correctives per evitar que les fallades es repeteixin.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"I_nosaltres_com_a_consumidors_que_podem_fer_per_evitar_riscos_innecessaris\"><\/span><strong>I nosaltres, com a consumidors, qu\u00e8 podem fer per evitar riscos innecessaris?<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>\u25cf &nbsp; &nbsp; Rentar-se les mans abans de manipular qualsevol aliment.<\/p>\n\n\n\n<p>\u25cf &nbsp; &nbsp; Evitar la contaminaci\u00f3 creuada daliments crus amb cuinats.<\/p>\n\n\n\n<p>\u25cf &nbsp; &nbsp; Desinfectar les superf\u00edcies on es manipulen els aliments, els utensilis i les taules de tallar que es facin servir.<\/p>\n\n\n\n<p>\u25cf &nbsp; &nbsp; Rentar b\u00e9 les fruites i hortalisses que es consumeixin en cru.<\/p>\n\n\n\n<p>\u25cf &nbsp; &nbsp; Mantenir la cadena de fred dels aliments durant el transport dels mateixos.<\/p>\n\n\n\n<p>\u25cf &nbsp; &nbsp; No descongelar mai els aliments a temperatura ambient.<\/p>\n\n\n\n<p>\u25cf Refrigerar, com m\u00e9s aviat millor, els aliments que no hagin estat consumits.<\/p>\n\n\n\n<p>Com a empresa que treballa<a href=\"https:\/\/www.qualitatis.es\/ca\/productes-i-serveis-de-qualitatis\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"> ajudant els nostres clients a millorar en la gesti\u00f3 de la Qualitat i la Seguretat Aliment\u00e0ria<\/a>, volem seguir conscienciant per evitar aquests brots i mantenir els nostres seguidors al corrent de les alertes i not\u00edcies del sector. Aix\u00ed com formant els treballadors del sector amb cursos especialitzats.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La listeriosi segueix copant titulars d\u2019actualitat, al brot que fa unes setmanes va afectar alguns pa\u00efsos d\u2019Europa, i que es va saldar amb l\u2019ingr\u00e9s de m\u00e9s de 100 persones afectades i 4 morts, se li uneix ara l\u2019alerta sanit\u00e0ria que [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":53605,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":true,"template":"","format":"standard","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"disabled","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"footnotes":""},"categories":[204,93,52],"tags":[309,310,206],"class_list":["post-53607","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-seguridad-alimentaria-ca","category-blog-ca","category-seguretat-alimentaria","tag-appcc-ca","tag-listeria-2-ca","tag-seguridad-alimentaria-ca"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.qualitatis.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/53607","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.qualitatis.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.qualitatis.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.qualitatis.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.qualitatis.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=53607"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.qualitatis.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/53607\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.qualitatis.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media\/53605"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.qualitatis.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=53607"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.qualitatis.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=53607"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.qualitatis.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=53607"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}