{"id":24353,"date":"2022-05-31T22:46:05","date_gmt":"2022-05-31T20:46:05","guid":{"rendered":"https:\/\/www.qualitatis.es\/restaurantes-estan-subiendo-los-precios\/"},"modified":"2026-10-07T18:54:30","modified_gmt":"2026-10-07T16:54:30","slug":"restaurantes-estan-subiendo-los-precios","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.qualitatis.es\/ca\/restaurantes-estan-subiendo-los-precios\/","title":{"rendered":"La inflaci\u00f3 \u00e9s ac\u00ed: els restaurants estan pujant els preus. I tu tamb\u00e9 hi hauries d&#8217;estar pensant-t&#8217;ho."},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La inflaci\u00f3n est\u00e1 aqu\u00ed. Sube todo, materias primas, combustibles, el gas, la luz. Es matem\u00e1tica simple: la inflaci\u00f3n conduce a costes m\u00e1s altos para los restaurantes, para bares, para hornos, lo que a su vez aumenta los precios para cubrir esos costes. No es s\u00f3lo una cuesti\u00f3n de la venta al minorista, los restaurantes est\u00e1n subiendo los precios, estamos ante un fen\u00f3meno que afecta a toda la cadena alimentaria.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Menos intuitiva puede parecerte la conexi\u00f3n entre el aumento de los precios del men\u00fa y los ingresos que generan los restaurantes. Puedes estar pensando que los precios m\u00e1s altos asustar\u00e1n a la clientela. Pero algunos ejemplos de perfiles altos que facturan mucho nos pueden llevar a pensar lo contrario.<\/p>\n\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_89 ez-toc-wrap-right counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-custom ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Tabla de contenidos.<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Mostra\/amaga l&#039;\u00edndex\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #000000;color:#000000\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #000000;color:#000000\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.qualitatis.es\/ca\/restaurantes-estan-subiendo-los-precios\/#Ejemplos_de_exito_de_restaurantes_que_estan_subiendo_precios\" >Ejemplos de \u00e9xito de restaurantes que est\u00e1n subiendo precios.<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.qualitatis.es\/ca\/restaurantes-estan-subiendo-los-precios\/#Motivos_por_los_que_deberias_aumentar_los_precios\" >Motivos por los que deber\u00edas aumentar los precios.<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Ejemplos_de_exito_de_restaurantes_que_estan_subiendo_precios\"><\/span>Ejemplos de \u00e9xito de restaurantes que est\u00e1n subiendo precios.<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El primer ejemplo es McDonald&#8217;s. La cadena de restaurantes m\u00e1s grande del mundo aument\u00f3 sus precios en EE. UU. en casi un 8 % en el primer trimestre de 2022, todo ello tras haberlos aumentado un 6 % el a\u00f1o anterior, en 2021. Otro Mickey D&#8217;s (otra de las maneras por las que se conoce a McDonald\u2019s en los Estados Unidos de Am\u00e9rica) tambi\u00e9n redujo el tama\u00f1o de sus porciones. Sin embargo, incluso cuando los precios de la gasolina probablemente limitan la capacidad de las personas para salir a cenar, sobre todo si acudes en coche al local o si en el caso de McDonald\u2019s el cliente emplea el autoservicio, el gigante de la comida r\u00e1pida vio un aumento del 13,6 % en las ventas.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Podr\u00edas argumentar, y no ir\u00edas desencaminado, que ante el alza de los precios los restaurantes de comida r\u00e1pida, m\u00e1s econ\u00f3micos que otros, se llevan el gato al agua cuando la inflaci\u00f3n acecha a las familias y estas tienen que repartir el mismo dinero ante un mayor coste de vida. Pero hay decenas de miles de negocios que pueden competir con la famosa cadena de hamburguesas. Por otro lado, hay una parte de fieles a McDonald\u2019s que siguen yendo semana tras semana a consumir a sus locales, y que no van a dejar de hacerlo aunque el men\u00fa o las hamburguesas suban de precio.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">\u00a0No s\u00f3lo es McDonald\u2019s<\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para comentar otro ejemplo de restaurantes que est\u00e1n subiendo los precios hablemos de Chipotle, una famosa cadena de comida mexicana y grill cuya historia es bastante similar. <a href=\"https:\/\/www.nrn.com\/fast-casual\/chipotle-mexican-grill-increased-menu-prices-again-but-still-has-pricing-power-ceo-says\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">La subsidiaria de McDonald&#8217;s elev\u00f3 los precios de su men\u00fa en un 4% para compensar un aumento del 13% en los costos de sus alimentos<\/a>. Los datos evidencian que los clientes se encogieron de hombros y siguieron pidiendo, al ritmo de un aumento de ventas del 33%. Y estos aumentos no se limitan \u00fanicamente a los grandes QSR (Quick Service Restaurant) del mundo. Los restaurantes de servicio completo han visto un aumento de precio promedio del 6% a\u00f1o tras a\u00f1o.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00a0\u00abNo hay nada que podamos ver en el horizonte que diga que las cosas van a retroceder, que las cosas van a bajar\u00bb, dijo a los periodistas el director financiero de Chipotle, Jack Hartung. \u00abPero las cosas, al menos por el momento, se han estabilizado\u00bb.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Probablemente no est\u00e9s operando a la escala de un McDonald&#8217;s o un Chipotle. Claramente, ojal\u00e1 lo est\u00e9s, enhorabuena, entendemos que no todos ten\u00e9is su rotaci\u00f3n. Pero siempre que ofrezcas un valor que coincida con tus precios, es muy probable que tu clientela siga regresando.<\/p>\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large is-resized\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.qualitatis.es\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Inflacion-1024x683.jpg\" alt=\"los restaurantes est&#xE1;n subiendo los precios.\" class=\"wp-image-24344\" width=\"768\" height=\"512\" title=\"\" srcset=\"https:\/\/www.qualitatis.es\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Inflacion-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/www.qualitatis.es\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Inflacion-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.qualitatis.es\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Inflacion-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.qualitatis.es\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Inflacion-1536x1025.jpg 1536w, https:\/\/www.qualitatis.es\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Inflacion-scaled.jpg 2048w, https:\/\/www.qualitatis.es\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Inflacion-640x427.jpg 640w, https:\/\/www.qualitatis.es\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Inflacion-scaled-600x400.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 768px) 100vw, 768px\" \/><figcaption>Foto de <a href=\"https:\/\/unsplash.com\/es\/s\/fotos\/opollophotography\" rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\">Opollo Photography<\/a> en <a href=\"https:\/\/unsplash.com\/es\/s\/fotos\/precio-men%C3%BA?utm_source=unsplash&amp;utm_medium=referral&amp;utm_content=creditCopyText\" rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\">Unsplash<\/a><\/figcaption><\/figure>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Motivos_por_los_que_deberias_aumentar_los_precios\"><\/span>Motivos por los que deber\u00edas aumentar los precios.<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Una vez tenemos vistos ejemplos de restaurantes que est\u00e1n subiendo los precios vamos a ver sus causas. Los motivos para aumentar los precios van desde los m\u00e1s obvios hasta algunos que puede que no te hayas planteado. Seguro que se te ocurren muchos m\u00e1s, a m\u00ed, a bote pronto, se me ocurren 7. Vamos a verlos un poco por encima, sin entrar muy en profundidad:<\/p>\n\n<ol class=\"wp-block-list\" type=\"1\"><li><strong>Repercutir los costes y salvaguardar tu beneficio<\/strong>. Es la raz\u00f3n m\u00e1s obvia, no eres una ONG y puedes evitar que el margen sea devorado por la inflaci\u00f3n. Hasta cierto punto ser\u00e1 razonable que asumas parte de la subida, pero no vas a poder con todo. Encima, el coste de la vida, de la tuya, tambi\u00e9n se encarece. \u00bfVas a poder vivir con los mismos ingresos si todo est\u00e1 m\u00e1s caro?<\/li><li>La <strong>salud financiera<\/strong> de tu negocio no debe pagar los platos rotos de la inflaci\u00f3n. <a href=\"https:\/\/www.elperiodico.com\/es\/economia\/20220524\/damm-reconoce-alza-costes-erosionando-13703134\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Empresas como Damm ya han reconocido el impacto de la inflaci\u00f3n en sus cuentas y m\u00e1rgenes<\/a>.<\/li><li><strong>Poner en valor tu trabajo y tus productos\/ platos.<\/strong> \u00a0Vamos a hacer de abogado del diablo: en un entorno inflacionista que algo no sube puede transmitir dos sensaciones falsas pero peligrosas:<ul><li>Los alimentos que elaboras han perdido valor.<\/li><li>Anta\u00f1o ten\u00edas unos precios tan elevados que te puedes permitir absorber el impacto de la inflaci\u00f3n.<\/li><\/ul><\/li><\/ol>\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\">\u00bfQuieres ser el tipo que gan\u00f3 clientela porque no subi\u00f3 los precios pero tuvo que cerrar?<\/p>\n\n<ol class=\"wp-block-list\" start=\"4\"><li><strong>Tus trabajadores van a cobrar m\u00e1s.<\/strong> As\u00famelo, antes o despu\u00e9s la subida del coste de la vida se trasladar\u00e1 a los salarios. No querer verlo es no saber anticipar algo que llegar\u00e1.<\/li><li>Adem\u00e1s, si no quieres tener que <strong>despedir<\/strong> <strong>o tener dificultades para contratar<\/strong>, y ya sabemos ahora mismo <a href=\"https:\/\/elpais.com\/economia\/2022-05-29\/el-remedio-para-la-falta-de-mano-de-obra-pagar-mas-o-formar-mejor-al-trabajador.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">c\u00f3mo est\u00e1 de complicado encontrar determinados perfiles a la hora de contratar<\/a>, tendr\u00e1s que anticiparte a la subida de los salarios y deber\u00e1s tener <em>cash<\/em> para poder hacer frente a esta subida.<\/li><li>La <strong>seguridad alimentaria.<\/strong> Menor calidad en el empleo, menor personal, menor calidad de los productos o menor seguridad, o todas juntas, se pueden traducir en un problema de seguridad alimentaria. Este problema puede ir desde un problema de reputaci\u00f3n hasta un problema de retirada de producto, que ya sabemos que no es lo m\u00e1s recomendable para un negocio de este tipo. No descuides ni las tareas peri\u00f3dicas ni la <a href=\"https:\/\/www.qualitatis.es\/cursos-online-calidad-sanitaria\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">formaci\u00f3n.<\/a><\/li><\/ol>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Las organizaciones, las empresas, deben trabajar todos a una para tener la seguridad alimentaria bajo control.<\/p>\n\n<ol class=\"wp-block-list\" start=\"7\"><li>Calidad de la clientela. Puede que est\u00e9s en un rango de precios medio \u2013 alto y que no quieras \u201cbajar de categor\u00eda\u201d. Adem\u00e1s de los est\u00e1ndares de etiqueta, dificultad para obtener mesa, etc. hay un punto que siempre es una cuesti\u00f3n limitante: el precio. Si tus competidores por la parte de abajo suben precios y t\u00fa no, puede que sea interpretado por la clientela como una se\u00f1al de debilidad.<\/li><\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La inflaci\u00f3n est\u00e1 aqu\u00ed. Sube todo, materias primas, combustibles, el gas, la luz. Es matem\u00e1tica simple: la inflaci\u00f3n conduce a costes m\u00e1s altos para los restaurantes, para bares, para hornos, lo que a su vez aumenta los precios para cubrir&hellip; <a class=\"continue\" href=\"https:\/\/www.qualitatis.es\/ca\/restaurantes-estan-subiendo-los-precios\/\">Leer m\u00e1s<span> La inflaci\u00f3 \u00e9s ac\u00ed: els restaurants estan pujant els preus. 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