{"id":24353,"date":"2022-05-31T22:46:05","date_gmt":"2022-05-31T20:46:05","guid":{"rendered":"https:\/\/www.qualitatis.es\/restaurantes-estan-subiendo-los-precios\/"},"modified":"2025-08-20T16:14:38","modified_gmt":"2025-08-20T14:14:38","slug":"restaurantes-estan-subiendo-los-precios","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.qualitatis.es\/ca\/restaurantes-estan-subiendo-los-precios\/","title":{"rendered":"La inflaci\u00f3 \u00e9s ac\u00ed: els restaurants estan pujant els preus. I tu tamb\u00e9 hi hauries d&#8217;estar pensant-t&#8217;ho."},"content":{"rendered":"\n<p>La inflaci\u00f3 \u00e9s aqu\u00ed. Puja tot, primeres mat\u00e8ries, combustibles, el gas, la llum. \u00c9s matem\u00e0tica simple: la inflaci\u00f3 condueix a costos m\u00e9s alts per als restaurants, per a bars, per a forns, cosa que alhora augmenta els preus per cobrir aquests costos. No \u00e9s nom\u00e9s una q\u00fcesti\u00f3 de la venda al minorista els restaurants estan pujant els preus, i la pujada afecta a tota la cadena aliment\u00e0ria.<\/p>\n\n\n\n<p>Menys intu\u00eftiva et pot semblar la connexi\u00f3 entre l&#8217;augment dels preus del men\u00fa i els ingressos que generen els restaurants. Pots estar pensant que els preus m\u00e9s alts espantaran la clientela. Per\u00f2 alguns exemples de perfils alts que facturen molt ens poden fer pensar el contrari.<\/p>\n\n\n\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_82_2 ez-toc-wrap-right counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-custom ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Tabla de contenidos.<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #000000;color:#000000\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #000000;color:#000000\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.qualitatis.es\/ca\/restaurantes-estan-subiendo-los-precios\/#Exemples_dexit_de_restaurants_que_estan_pujant_els_preus\" >Exemples d\u2019\u00e8xit de restaurants que estan pujant els preus.<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.qualitatis.es\/ca\/restaurantes-estan-subiendo-los-precios\/#Motius_pels_quals_hauries_daugmentar_els_preus\" >Motius pels quals hauries d&#8217;augmentar els preus.<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Exemples_dexit_de_restaurants_que_estan_pujant_els_preus\"><\/span><strong>Exemples d\u2019\u00e8xit de restaurants que estan pujant els preus.<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>El primer exemple \u00e9s McDonald&#8217;s. La cadena de restaurants m\u00e9s gran del m\u00f3n va augmentar els preus als Estats Units d\u2019Am\u00e8rica en gaireb\u00e9 un 8% el primer trimestre del 2022, tot aix\u00f2 despr\u00e9s d&#8217;haver-los augmentat un 6% l&#8217;any anterior, el 2021. Un altre Mickey D&#8217;s (una altra de les maneres per les quals es coneix McDonald&#8217;s als Estats Units d&#8217;Am\u00e8rica) tamb\u00e9 va reduir la mida de les seves porcions. No obstant, fins i tot quan els preus de la gasolina probablement limiten la capacitat de les persones per sortir a sopar, sobretot si acudeixes amb cotxe al local o si en el cas de McDonald&#8217;s el client empra l&#8217;autoservei, el gegant del menjar r\u00e0pid va veure un augment del 13,6% a les vendes.<\/p>\n\n\n\n<p>Podries argumentar, i no aniries desencaminat, que davant l&#8217;al\u00e7a dels preus els restaurants de menjar r\u00e0pid, m\u00e9s econ\u00f2mics que altres, s&#8217;emporten el gat a l&#8217;aigua quan la inflaci\u00f3 assetja les fam\u00edlies i aquestes han de repartir els mateixos diners davant d&#8217;un m\u00e9s gran cost de vida. Per\u00f2 hi ha desenes de milers de negocis que poden competir amb la famosa cadena d&#8217;hamburgueses. D&#8217;altra banda, hi ha una part de fidels a McDonald&#8217;s que segueixen anant setmana rere setmana a consumir els seus locals, i que no deixaran de fer-ho encara que el men\u00fa o les hamburgueses pugin de preu.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">\u00a0<strong>No nom\u00e9s \u00e9s McDonald&#8217;s<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p>Per seguir parlant de restaurants que estan pujant els preus parlem de Chipotle, una famosa cadena de menjar mexic\u00e0 i grill la hist\u00f2ria del qual \u00e9s for\u00e7a similar.<a href=\"https:\/\/www.nrn.com\/fast-casual\/chipotle-mexican-grill-increased-menu-prices-again-still-has-pricing-power-ceo-says?utm_source=EAT.NEWS+Sign+Up&amp;utm_campaign=08f1731aee-EMAIL_CAMPAIGN_2022_05_02_10_00&amp;utm_medium=email&amp;utm_term=0_26c7200393-08f1731aee-438549329\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"> La subsidi\u00e0ria de McDonald&#8217;s va elevar els preus del seu men\u00fa en un 4% per compensar un augment del 13% en els costos dels seus aliments<\/a>. Les dades evidencien que els clients van continuar demanant, al ritme d&#8217;un augment de vendes del 33%. I aquests augments no es limiten \u00fanicament als grans QSR (Quick Service Restaurant) del m\u00f3n. Els restaurants de servei complet han vist un augment de preu mitj\u00e0 del 6% any rere any.<\/p>\n\n\n\n<p>&nbsp;&#8220;No hi ha res que puguem veure a l&#8217;horitz\u00f3 que diga que les coses retrocediran, que les coses baixaran&#8221;, va dir als periodistes el director financer de Chipotle, Jack Hartung. &#8220;Per\u00f2 les coses, almenys de moment, s&#8217;han estabilitzat&#8221;.<\/p>\n\n\n\n<p>Probablement no estigueu operant a l&#8217;escala d&#8217;un McDonald&#8217;s o un Chipotle. Clarament, tant de bo ho estigues, l\u2019enhorabona, entenem que no tots teniu la seua rotaci\u00f3. Per\u00f2 sempre que ofereixis un valor que coincideixi amb els teus preus, \u00e9s molt probable que la teva clientela segueixi tornant.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large is-resized\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.qualitatis.es\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Inflacion-1024x683.jpg\" alt=\"los restaurantes est\u00e1n subiendo los precios.\" class=\"wp-image-24344\" width=\"768\" height=\"512\" srcset=\"https:\/\/www.qualitatis.es\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Inflacion-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/www.qualitatis.es\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Inflacion-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.qualitatis.es\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Inflacion-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.qualitatis.es\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Inflacion-1536x1025.jpg 1536w, https:\/\/www.qualitatis.es\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Inflacion-scaled.jpg 2048w, https:\/\/www.qualitatis.es\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Inflacion-640x427.jpg 640w, https:\/\/www.qualitatis.es\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Inflacion-600x400.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 768px) 100vw, 768px\" \/><figcaption>Foto de <a href=\"https:\/\/unsplash.com\/es\/s\/fotos\/opollophotography\" rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\">Opollo Photography<\/a> en <a href=\"https:\/\/unsplash.com\/es\/s\/fotos\/precio-men%C3%BA?utm_source=unsplash&amp;utm_medium=referral&amp;utm_content=creditCopyText\" rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\">Unsplash<\/a><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Motius_pels_quals_hauries_daugmentar_els_preus\"><\/span><strong>Motius pels quals hauries d&#8217;augmentar els preus.<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>Els motius per augmentar els preus van des dels m\u00e9s obvis fins a alguns que potser no t&#8217;has plantejat. Segur que se t&#8217;acudeixen molts m\u00e9s, a mi, fent una \u201cpensada\u201d, se m&#8217;acudeixen 7. Anem a veure&#8217;ls una mica per sobre, sense entrar molt en profunditat:<\/p>\n\n\n\n<p>1)&nbsp; <strong>Repercutir els costos i salvaguardar el teu benefici<\/strong>. \u00c9s la ra\u00f3 m\u00e9s \u00f2bvia, no ets una ONG i pots evitar que el marge sigui devorat per la inflaci\u00f3. Fins a cert punt ser\u00e0 raonable que assumeixis part de la pujada, per\u00f2 no podr\u00e0s amb tot. A m\u00e9s a m\u00e9s, el cost de la vida, de la teva, tamb\u00e9 s&#8217;encareix. Podr\u00e0s viure amb els mateixos ingressos si tot est\u00e0 m\u00e9s car?<\/p>\n\n\n\n<p>2)&nbsp; La <strong>salut financera<\/strong> del teu negoci no ha de pagar els plats trencats de la inflaci\u00f3.<a href=\"https:\/\/www.elperiodico.com\/es\/economia\/20220524\/damm-reconoce-alza-costes-erosionando-13703134\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"> Empreses com Damm ja han reconegut l&#8217;impacte de la inflaci\u00f3 als comptes i marges<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<p>3)&nbsp; <strong>Posar en valor la teva feina i els teus productes\/plats.<\/strong>&nbsp; Farem d&#8217;advocat del diable: en un entorn inflacionista que no puja alguna cosa pot transmetre dues sensacions falses per\u00f2 perilloses:<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-group is-layout-flow wp-block-group-is-layout-flow\"><div class=\"wp-block-group__inner-container\">\n<p>Els aliments que elabores han perdut valor.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-group is-layout-flow wp-block-group-is-layout-flow\"><div class=\"wp-block-group__inner-container\">\n<p>Abans tenies uns preus tan elevats que et pots permetre absorbir l&#8217;impacte de la inflaci\u00f3.<\/p>\n<\/div><\/div>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center\">Vols ser qui va guanyar clientela perqu\u00e8 no va pujar els preus, per\u00f2 va haver de tancar?<\/p>\n\n\n\n<p>4)&nbsp; <strong>Els teus treballadors cobraran m\u00e9s.<\/strong> Assumeix-ho, abans o despr\u00e9s la pujada del cost de la vida es traslladar\u00e0 als salaris. No voler veure&#8217;l \u00e9s no saber anticipar res que arribar\u00e0.<\/p>\n\n\n\n<p>5)&nbsp; A m\u00e9s, si no vols haver d&#8217; <strong>acomiadar<\/strong> <strong>o tenir dificultats per contractar<\/strong>, i ja sabem ara mateix<a href=\"https:\/\/elpais.com\/economia\/2022-05-29\/el-remedio-para-la-falta-de-mano-de-obra-pagar-mas-o-formar-mejor-al-trabajador.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"> com est\u00e0 de complicat trobar determinats perfils a l&#8217;hora de contractar<\/a>, haur\u00e0s d&#8217;anticipar-te a la pujada dels salaris i haur\u00e0s de tindre <em>cash<\/em> per poder fer front a aquesta pujada.<\/p>\n\n\n\n<p>6)\u00a0 La <strong>seguretat aliment\u00e0ria.<\/strong> Menor qualitat a l&#8217;ocupaci\u00f3, menor personal, menor qualitat dels productes o menor seguretat, o totes juntes, es poden traduir en un problema de seguretat aliment\u00e0ria. Que pot anar des d&#8217;un problema de reputaci\u00f3 fins a un problema de retirada de producte, que ja sabem que no \u00e9s el m\u00e9s recomanable per a un negoci daquest tipus. No descuidis ni les tasques peri\u00f2diques ni la <a href=\"https:\/\/www.qualitatis.es\/ca\/cursos-online-calidad-sanitaria\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">formaci\u00f3.<\/a><\/p>\n\n\n\n<p>Les organitzacions, les empreses, han de treballar tots a una per tenir seguretat aliment\u00e0ria sota control.<\/p>\n\n\n\n<p>7)\u00a0 Qualitat de la clientela. Potser est\u00e0s en un rang de preus mitj\u00e0 \u2013 alt i que no vullgues \u201cbaixar de categoria\u201d. A m\u00e9s a m\u00e9s dels est\u00e0ndards d&#8217;etiqueta, dificultat per obtenir taula, etc. hi ha un punt que sempre \u00e9s una q\u00fcesti\u00f3 limitant: el preu. Si els teus competidors per la part de baix pugen preus i tu no, pot ser que sigui interpretat per la clientela com un senyal de debilitat.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La inflaci\u00f3 \u00e9s aqu\u00ed. Puja tot, primeres mat\u00e8ries, combustibles, el gas, la llum. \u00c9s matem\u00e0tica simple: la inflaci\u00f3 condueix a costos m\u00e9s alts per als restaurants, per a bars, per a forns, cosa que alhora augmenta els preus per cobrir [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":24345,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"footnotes":""},"categories":[93],"tags":[],"class_list":["post-24353","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog-ca"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.qualitatis.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/24353","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.qualitatis.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.qualitatis.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.qualitatis.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.qualitatis.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=24353"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.qualitatis.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/24353\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.qualitatis.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media\/24345"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.qualitatis.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=24353"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.qualitatis.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=24353"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.qualitatis.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=24353"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}