Una societat amb els seus\u00a0manipuladors d’aliments degudament formats<\/a>\u00a0i preparats \u00e9s una societat menys exposada als problemes derivats de la manca de seguretat aliment\u00e0ria: infeccions, malalties de transmissi\u00f3 aliment\u00e0ria, perjudicis sanitaris i econ\u00f2mics, a part del dany que per a una marca pot ocasionar.<\/p>\n El 19 de febrer de 2010 es va publicar el Reial Decret 109\/2010, de 5 de febrer, pel qual es modifiquen diversos reials decrets en mat\u00e8ria sanit\u00e0ria per a la seva adaptaci\u00f3 a la Llei 17\/2009, de 23 de novembre, sobre el lliure acc\u00e9s a les activitats de serveis i el seu exercici; ia la Llei 25\/2009, de 22 de desembre, de modificaci\u00f3 de diverses lleis per a la seva adaptaci\u00f3 a la Llei 17\/2009, de 23 de novembre, sobre el lliure acc\u00e9s a les activitats de serveis i el seu exercici. Entre aquests serveis es va liberalitzar la\u00a0formaci\u00f3 de manipuladors d’aliments.<\/a>\u00a0Hui us donem 10 claus per entendre millor els requisits i realitzar la millor formaci\u00f3 possible per als manipuladors d’aliments i les empreses aliment\u00e0ries:<\/p>\n \u2022\u00a0Forma’t on vulgues.<\/strong>\u00a0El conjunt de Lleis esmentades regulen el lliure acc\u00e9s pel que fa a l’activitat de la\u00a0formaci\u00f3 de manipuladors d’aliments.<\/a>\u00a0Ja no hi ha entitats autoritzades i no autoritzades. Sempre que les empreses complim amb una s\u00e8rie de requisits podr\u00e0s formar-on vulguis.<\/p>\n \u2022\u00a0El\u00a0carnet de Manipulador d’aliments\u00a0<\/a>\u00e9s v\u00e0lid per a qualsevol comunitat aut\u00f2noma de l’estat espanyol<\/strong>. De la mateixa manera succeeix amb qualsevol tipus de formaci\u00f3 aliment\u00e0ria (APPCC, RPHT, PCH, etc.).<\/p>\n \u2022\u00a0L’acreditaci\u00f3 de la formaci\u00f3 es podr\u00e0 realitzar en qualsevol format.<\/strong>\u00a0S\u00ed, has llegit b\u00e9, que no et venguin motos. Sempre que es pugui acreditar que hi ha un examen, que t’inscrius al curs i que el temari s’ajusta als requisits m\u00ednims. Hi ha molt espavilat que t’ofereix examinar i despr\u00e9s fer el curs. Et fiaries d’un col\u00b7legi que deixa examinar-se a un pare en lloc del seu fill i que el t\u00edtol fos a nom del segon?<\/p>\n \u2022\u00a0La formaci\u00f3 ha de ser adaptada a cada empresa aliment\u00e0ria segons les necessitats detectades.<\/strong>\u00a0No \u00e9s el mateix treballar en un forn que fer-ho en un magatzem hortofruct\u00edcola. Vol dir aix\u00f2 que cal un\u00a0carnet de manipulador d’aliments\u00a0<\/a>per a cada empresa o treball que puguis exercir? No, per\u00f2 seria desitjable que estiguessis format adequadament en les activitats particulars de cada sector. Aquestes actuacions les duran a terme en el marc de l’autocontrol implantat a l’empresa.<\/p>\n \u2022\u00a0L’avaluaci\u00f3 del treballador ha de ser cont\u00ednua per part de l’empresa.<\/strong>\u00a0S’ha de comprovar que el treballador aplica correctament les bones pr\u00e0ctiques de manipulaci\u00f3 verificar que el manipulador coneix aquestes pr\u00e0ctiques. A m\u00e9s, el manipulador ha de con\u00e8ixer aquells punts de control cr\u00edtic presents a l’empresa.<\/p>\n \u2022 De la mateixa manera,\u00a0el control oficial d’avaluar la capacitaci\u00f3 dels treballadors juntament amb la resta de prerequisits exigits<\/strong>, podent suggerir una actualitzaci\u00f3 respecte a la formaci\u00f3 dels manipuladors d’aliments. L’inspector pot creure convenient realitzar una actualitzaci\u00f3 dels cursos de Manipulador d’Aliments o d’un altre tipus.<\/p>\n \u2022\u00a0La revisi\u00f3 o actualitzaci\u00f3 de la formaci\u00f3 s’ha d’orientar a la correcci\u00f3 de les pr\u00e0ctiques incorrectes d’higiene detectades,<\/strong>\u00a0i sempre a refor\u00e7ar les Bones Pr\u00e0ctiques d’Higiene generals i la formaci\u00f3 espec\u00edfica per a cada lloc de treball.<\/p>\n \u2022\u00a0La planificaci\u00f3 i l’actualitzaci\u00f3 de la formaci\u00f3 es documentar\u00e0 en els programes d’autocontrol.<\/strong>\u00a0El Pla de formaci\u00f3 recollit en els requisits previs d’higiene i tra\u00e7abilitat.<\/p>\n \u2022\u00a0\u00c9s responsabilitat de les empreses aliment\u00e0ries garantir que el seu personal est\u00e0 degudament format per al lloc de treball que ocupa.<\/strong>\u00a0Qui t\u00e9 la responsabilitat que els seus treballadors estiguin formats i que la seva formaci\u00f3 sigui l’adequada \u00e9s l’empresa aliment\u00e0ria. \u00c9s per aix\u00f2 que molts empresaris sempre demanaran als nous o futurs treballadors el carnet de Manipulador d’Aliments.<\/p>\n![\"manipulador](\"https:\/\/www.qualitatis.es\/wp-content\/uploads\/2015\/05\/waiter-748231_1280-1024x682.jpg\")
<\/a><\/p>\n