{"id":19139,"date":"2019-01-21T22:59:13","date_gmt":"2019-01-21T21:59:13","guid":{"rendered":"https:\/\/www.qualitatis.es\/?p=19139"},"modified":"2024-06-26T09:03:42","modified_gmt":"2024-06-26T07:03:42","slug":"encisam-i-amanides-en-bosses-son-realment-segures","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.qualitatis.es\/ca\/encisam-i-amanides-en-bosses-son-realment-segures\/","title":{"rendered":"Encisam i amanides en bosses. S\u00f3n realment segures?"},"content":{"rendered":"

En les \u00faltimes setmanes no deixen d’apar\u00e8ixer not\u00edcies que vinculen les amanides envasades, que pr\u00e8viament han estat rentades, tallades i empaquetades, amb brots de salmonel\u2022losi i Listeriosi. Aquests brots s’han produ\u00eft toxiinfeccions aliment\u00e0ries i han generat alertes de Seguretat Aliment\u00e0ria. Aquest tipus de productes, que tan a m\u00e0 trobem als supermercats, solen contenir: enciam, ruca, brots verds, canonges, col llombarda, enciam arrissada, escarola, etc. sembla que no s\u00f3n tan segurs com pens\u00e0vem.\"Amanides<\/p>\n

En el primer dels casos amb qu\u00e8 hem ensopegat aquests dies, el Departament de Salut i Serveis Humans de l’estat de Vict\u00f2ria, a Austr\u00e0lia,<\/a> va advertir als professionals sanitaris i als consumidors que el consum d’una varietat d’amanides que contenen enciam de fulles soltes envasades pr\u00e8viament de la marca Tripod Farmers<\/em><\/a> s’ha relacionat amb un brot d’infecci\u00f3 per Salmonella<\/em><\/a> en l’Estat de Vict\u00f2ria.<\/p>\n

Segons sabem, des del 8 de febrer fins al moment almenys 62 casos de salmonel\u00b7losi s’han relacionat amb el brot. A m\u00e9s, es podrien associar amb altres 30 casos en altres parts del pa\u00eds que tamb\u00e9 estan sent investigats. Tamb\u00e9 hi ha informes que afirmen que la Salmonella Anatum<\/em><\/strong><\/a> s’ha a\u00efllat a partir de tres mostres dels productes pre envasats per a amanides.<\/p>\n

Tripod Farmers ha informat i retirat del mercat uns 30 productes de diferents tipus de mescles d’amanides diferents amb un rang d’\u00fas per dates de consum preferent que arribaria fins al 14 de febrer de 2016,<\/a> en resposta al brot. Els consumidors estan advertits que aquests productes han estat \u00e0mpliament distribu\u00efts i es venen sota una s\u00e8rie de diferents noms i marques a trav\u00e9s de diversos mitjans, entre ells els principals supermercats Coles<\/a> i Woolworths<\/a>.<\/p>\n

D’altra banda, i en l’altra punta del globus terraq\u00fci, l’empresa nord-americana Dole<\/a> emetia un av\u00eds sanit\u00e0ria volunt\u00e0ria per a totes les seves barreges d’amanides produ\u00efdes a Springfield, Ohio. Tot aix\u00f2 a causa d’un brot de Listeriosis<\/em><\/strong><\/a> que hauria provocat l’hospitalitzaci\u00f3 de 19 persones des de juliol de 2015 i tamb\u00e9 podria haver contribu\u00eft a dues morts.<\/p>\n

Des de setembre de 2015 el CDC<\/a> ha estat col\u00b7laborant amb els agents de Salut p\u00fablica oficials en diferents pa\u00efsos: la U.S. Food and Drug Administration (FDA), i la Public Health Agency of Canada<\/a>.<\/p>\n

Aquest \u00e9s un greu brot de malalties de transmissi\u00f3 aliment\u00e0ria en tots els sentits, per\u00f2 \u00e9s nom\u00e9s l’\u00faltim d’una llarga llista relacionada amb l’amanida com a vehicles de transmissi\u00f3 des de fa molts anys.<\/p>\n

Per exemple, en 2000, dos brots de Salmonella Typhimurium<\/em><\/strong><\/a> associades amb l’enciam iceberg va causar m\u00e9s de 500 casos de la malaltia en cinc pa\u00efsos europeus. El 2006, m\u00e9s de 200 persones van ser infectades per Escherichia coli O157<\/em><\/strong>: H7<\/em><\/strong><\/a> despr\u00e9s de dinar espinacs empaquetades que estaven contaminades, i un gran brot d’infecci\u00f3 per Cryptosporidium<\/em><\/strong><\/a>  al Regne Unit el 2012 va ser rastrejat a les amanides embossades.<\/p>\n

Tot i aix\u00f2, els productes frescos segueix sent un vehicle relativament poc com\u00fa per a la malaltia transmesa pels aliments, encara que l’evid\u00e8ncia dels EUA, en particular, suggereix que el nombre de brots vinculats a les fruites i hortalisses est\u00e0 creixent . Malauradament, els brots relacionats amb amanida-poden tenir un impacte desproporcionat sobre la salut p\u00fablica, malgrat la seva relativa raresa. Sovint es produeixen en una \u00e0rea geogr\u00e0fica m\u00e9s \u00e0mplia i s\u00f3n m\u00e9s prolongats i m\u00e9s dif\u00edcils d’identificar que les causades per altres grups d’aliments. Xifres recents del CDC revelen que entre els 34 brots en diversos estats productor de toxina Shiga d’E coli (STEC) <\/em>entre 2010 i 2014, m\u00e9s del 40% es van associar amb verdures de fulla verda i productes vegetals similars.<\/a><\/p>\n

Per qu\u00e8 les amanides s\u00f3n un vehicle ocasional de malalties transmeses per aliments?<\/strong><\/h3>\n

Els que treballen amb aliments, i els que col\u00b7laborem en el manteniment de la Seguretat Aliment\u00e0ria,<\/em> o simplement consumim, tenim un problema: les verdures de fulla verda s\u00f3n vulnerables a la contaminaci\u00f3 al llarg de tota la cadena de producci\u00f3 i subministrament. A causa de que s\u00f3n frescos, tot el que entra en contacte t\u00e9 el potencial de contaminar. Aqu\u00ed rau la import\u00e0ncia d’una correcta manipulaci\u00f3 d’aliments des de la granja a la taula:<\/p>\n