{"id":19113,"date":"2019-01-02T23:33:43","date_gmt":"2019-01-02T22:33:43","guid":{"rendered":"https:\/\/www.qualitatis.es\/?p=19113"},"modified":"2025-10-20T11:49:47","modified_gmt":"2025-10-20T09:49:47","slug":"7-claus-de-seguretat-alimentaria-per-al-processat-segur-daliments-els-plans-de-requisits-previs-dhigiene-i-tracabilitat","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.qualitatis.es\/ca\/7-claus-de-seguretat-alimentaria-per-al-processat-segur-daliments-els-plans-de-requisits-previs-dhigiene-i-tracabilitat\/","title":{"rendered":"7 claus de seguretat aliment\u00e0ria per al processat segur d&#8217;aliments: Els plans de Requisits previs d&#8217;higiene i tra\u00e7abilitat."},"content":{"rendered":"<p>En el que va de 2018, si tenim en compte les estad\u00edstiques aportades per les dades del portal\u00a0<a href=\"https:\/\/ec.europa.eu\/food\/safety\/rasff-food-and-feed-safety-alerts_en\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">RASFF (Rapid Alert System for Food and Feed)<\/a>, el sistema d&#8217;alerta r\u00e0pida per a aliments i pinsos, hi ha hagut m\u00e9s de 12000 alertes de m\u00e9s o menys gravetat vinculades amb el sector agroalimentari. <img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"alignright size-one-half wp-image-19110\" src=\"https:\/\/www.qualitatis.es\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/201812-rpht-550x413.jpg\" alt=\"Requisits previs d'higiene i tra\u00e7abilitat\" width=\"550\" height=\"413\" srcset=\"https:\/\/www.qualitatis.es\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/201812-rpht-550x413.jpg 550w, https:\/\/www.qualitatis.es\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/201812-rpht-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.qualitatis.es\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/201812-rpht-768x576.jpg 768w, https:\/\/www.qualitatis.es\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/201812-rpht-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/www.qualitatis.es\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/201812-rpht-800x600.jpg 800w, https:\/\/www.qualitatis.es\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/201812-rpht-350x263.jpg 350w, https:\/\/www.qualitatis.es\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/201812-rpht-260x195.jpg 260w, https:\/\/www.qualitatis.es\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/201812-rpht-600x450.jpg 600w, https:\/\/www.qualitatis.es\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/201812-rpht.jpg 1920w\" sizes=\"(max-width: 550px) 100vw, 550px\" \/>Els mals m\u00e8todes de sanejament i producci\u00f3 a les instal\u00b7lacions de processament d&#8217;aliments poden propagar a aquests sospitosos habituals dels que ja us hem parlat en m\u00faltiples ocasions al blog:\u00a0<em><a href=\"https:\/\/www.qualitatis.es\/ca\/?s=salmonella\">Salmonella<\/a><\/em><em>,\u00a0<a href=\"https:\/\/medlineplus.gov\/spanish\/ecoliinfections.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">E. coli<\/a>\u00a0i\u00a0Listeria<\/em>,, causar molts brots i portar a la retirada de milions de quilograms d&#8217;aliments. Un primer pas per a les empreses del sector alimentari i la restauraci\u00f3, aix\u00ed com per als manipuladors d&#8217;aliments, s\u00f3n els\u00a0<strong>7 plans de requisits previs d&#8217;higiene i tra\u00e7abilitat<\/strong>, coneguts tamb\u00e9 per les seves sigles\u00a0<strong>RPHT.<\/strong>\u00a0Un primer pas per implantar\u00a0<a href=\"https:\/\/www.qualitatis.es\/ca\/productes-i-serveis-de-qualitatis\/consultoria-qualitat-i-seguretat-alimentaria\/appcc-analisis-de-perills-i-punts-de-control-critic-haccp\/\">l&#8217;An\u00e0lisi de perills i punts de control cr\u00edtic: APPCC<\/a>. Podr\u00edem escriure molt sobre el tema, per\u00f2 per no cansar el personal i introduir el tema per als ne\u00f2fits aqu\u00ed van, com sempre intentem fer, 7 claus de seguretat aliment\u00e0ria per al processat segur d&#8217;aliments: Els plans\u00a0<strong>de\u00a0<a href=\"https:\/\/www.qualitatis.es\/ca\/productes-i-serveis-de-qualitatis\/consultoria-qualitat-i-seguretat-alimentaria\/prerrequisists-requisits-previs-higiene-tracabilitat\/\">Requisits previs d&#8217;higiene i tra\u00e7abilitat.<\/a><\/strong><\/p>\n<p>Tant les autoritats com els consumidors esperen que les empreses que processen aliments i els manipuladors d&#8217;aliments compleixin amb els est\u00e0ndards de qualitat, per\u00f2 sobretot amb els de seguretat aliment\u00e0ria per a minimitzar el risc de contaminaci\u00f3 i\u00a0<a href=\"https:\/\/www.qualitatis.es\/ca\/estan-augmentant-les-malalties-de-transmissio-alimentaria-com-evitar-les\/\">malalties de transmissi\u00f3 aliment\u00e0ria.<\/a>\u00a0El m\u00e9s m\u00ednim error en el processament d&#8217;aliments pot causar centenars de malalties, morts, demandes judicials i tancaments d&#8217;instal\u00b7lacions. La prevenci\u00f3 \u00e9s la millor arma contra la contaminaci\u00f3 d&#8217;aliments. Ac\u00ed van algunes pr\u00e0ctiques de seguretat crucials per al processament d&#8217;aliments.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_82_2 ez-toc-wrap-right counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-custom ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Tabla de contenidos.<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #000000;color:#000000\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #000000;color:#000000\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.qualitatis.es\/ca\/7-claus-de-seguretat-alimentaria-per-al-processat-segur-daliments-els-plans-de-requisits-previs-dhigiene-i-tracabilitat\/#1_Installacions_i_disseny_dequips\" >1. Instal\u00b7lacions i disseny d&#8217;equips.<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.qualitatis.es\/ca\/7-claus-de-seguretat-alimentaria-per-al-processat-segur-daliments-els-plans-de-requisits-previs-dhigiene-i-tracabilitat\/#2_Higiene_neteja_i_desinfeccio\" >2. Higiene: neteja i desinfecci\u00f3.<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.qualitatis.es\/ca\/7-claus-de-seguretat-alimentaria-per-al-processat-segur-daliments-els-plans-de-requisits-previs-dhigiene-i-tracabilitat\/#3_Control_de_plagues\" >3. Control de plagues<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.qualitatis.es\/ca\/7-claus-de-seguretat-alimentaria-per-al-processat-segur-daliments-els-plans-de-requisits-previs-dhigiene-i-tracabilitat\/#4_Maneig_adequat_dels_residus\" >4. Maneig adequat dels residus<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.qualitatis.es\/ca\/7-claus-de-seguretat-alimentaria-per-al-processat-segur-daliments-els-plans-de-requisits-previs-dhigiene-i-tracabilitat\/#5_Pla_de_control_de_la_tracabilitat\" >5. Pla de control de la tra\u00e7abilitat.<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.qualitatis.es\/ca\/7-claus-de-seguretat-alimentaria-per-al-processat-segur-daliments-els-plans-de-requisits-previs-dhigiene-i-tracabilitat\/#6_Pla_de_control_de_la_qualitat_de_laigua\" >6. Pla de control de la qualitat de l&#8217;aigua.<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/www.qualitatis.es\/ca\/7-claus-de-seguretat-alimentaria-per-al-processat-segur-daliments-els-plans-de-requisits-previs-dhigiene-i-tracabilitat\/#7_Formacio_de_manipuladors_daliments\" >7. Formaci\u00f3 de manipuladors d&#8217;aliments.<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"1_Installacions_i_disseny_dequips\"><\/span>1. Instal\u00b7lacions i disseny d&#8217;equips.<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Les instal\u00b7lacions de processament s&#8217;han de dissenyar per minimitzar la contaminaci\u00f3. De la mateixa manera, s&#8217;ha d&#8217;evitar tant com una inadequada\u00a0<strong>neteja i desinfecci\u00f3<\/strong>\u00a0com no implementar o mantenir el pla de\u00a0<strong>control de plagues.<\/strong>\u00a0Per descomptat, en tots els \u00e0mbits de la ind\u00fastria aliment\u00e0ria s&#8217;han d&#8217;usar materials segurs i duradors.<\/p>\n<p>El disseny de la maquin\u00e0ria tamb\u00e9 pot afectar la seguretat dels aliments. Hauria de facilitar la neteja i el manteniment de l&#8217;equip i evitar la contaminaci\u00f3 creuada. El menjar pot acumular-se en llocs dif\u00edcils d&#8217;assolir. El disseny adequat pot evitar aix\u00f2. Els principis del disseny sanitari inclouen un disseny higi\u00e8nic, compatible, accessible i f\u00e0cil de netejar, sense n\u00ednxols i espais buits herm\u00e8ticament segellats.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"2_Higiene_neteja_i_desinfeccio\"><\/span>2. Higiene: neteja i desinfecci\u00f3.<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Els microorganismes poden causar una intoxicaci\u00f3 aliment\u00e0ria. Tot el que entra en contacte amb el menjar ha de netejar-se regularment i seguint els procediments establerts en el\u00a0<strong>pla de neteja i desinfecci\u00f3.<\/strong>\u00a0En ell s&#8217;estipula quan, com, on i amb quins elements i productes dels manipuladors d&#8217;aliments i els encarregats de neteja han de mantenir nets els equips, eines i estris de la ind\u00fastria aliment\u00e0ria. Cal un programa per a la neteja i desinfecci\u00f3 regular de qualsevol instal\u00b7laci\u00f3 per evitar brots de\u00a0<a href=\"https:\/\/www.qualitatis.es\/ca\/estan-augmentant-les-malalties-de-transmissio-alimentaria-com-evitar-les\/\">malalties de transmissi\u00f3 aliment\u00e0ria.<\/a><\/p>\n<p>Els empleats han de practicar h\u00e0bits d&#8217;higiene personal adequats, com no treballar quan estan malalts, rentar-se les mans amb freq\u00fc\u00e8ncia, reduir el contacte amb els aliments, cobrir-se el cabell i els talls i nafres, i la roba protectora. Segur que gaireb\u00e9 us sabeu aquest reguitzell de mem\u00f2ria. Un pla de neteja i desinfecci\u00f3 efica\u00e7 i aplicat de forma diligent tamb\u00e9 \u00e9s necessari per al control de plagues.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"3_Control_de_plagues\"><\/span>3. Control de plagues<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Les plagues s\u00f3n un problema de salut p\u00fablica en algunes zones del planeta. Pel que a nosaltres ens pertoca, les plagues s\u00f3n un gran problema amb la seguretat aliment\u00e0ria, b\u00e9, una de les amenaces m\u00e9s temudes per tots els que treballem en major o menor mesura en aix\u00f2. Alguns insectes poden transmetre\u00a0<a href=\"https:\/\/www.qualitatis.es\/ca\/estan-augmentant-les-malalties-de-transmissio-alimentaria-com-evitar-les\/\">malalties de transmissi\u00f3 aliment\u00e0ria.<\/a>\u00a0Els rosegadors s\u00f3n un altre problema de contaminaci\u00f3, transmeten malalties i l&#8217;aparici\u00f3 dels seus excrements s\u00f3n dels m\u00e9s temuts. Per si aix\u00f2 fos poc, els rosegadors tamb\u00e9 poden danyar la maquin\u00e0ria. El monitoratge i la detecci\u00f3 de diferents plagues ajuda a reduir el risc que les plagues entrin en els aliments en qualsevol etapa de la producci\u00f3, i aquest control, juntament amb la seva planificaci\u00f3, registre i documentaci\u00f3 formen part del\u00a0<strong>Pla de control de plagues.<\/strong><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"4_Maneig_adequat_dels_residus\"><\/span>4. Maneig adequat dels residus<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>La mala gesti\u00f3 dels\u00a0<strong>residus<\/strong>\u00a0pot agreujar els problemes referents a les plagues esmentats en el punt anterior. Quan en un establiment on es preparen aliments les deixalles s&#8217;emmagatzemen incorrectament, aquests, per la seva idiosincr\u00e0sia, atreuen plagues i augmenten la probabilitat de contaminaci\u00f3. El disseny adequat dels recipients per als residus, la col\u00b7locaci\u00f3, l&#8217;evacuaci\u00f3 correcta i la formaci\u00f3 sobre residus especials aix\u00ed com la seva eliminaci\u00f3 vigilant, s\u00f3n crucials per a un programa de seguretat aliment\u00e0ria.<\/p>\n<p>\u00c9s per aix\u00f2, que l&#8217;elaboraci\u00f3, per\u00f2 sobretot, el compliment d&#8217;aquest pla de requisits previs d&#8217;higiene i tra\u00e7abilitat \u00e9s fonamental. Si els manipuladors d&#8217;aliments implicats no compleixen amb els diagrames de retirada de residus \u00e9s m\u00e9s dif\u00edcil mantenir nets els locals.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"5_Pla_de_control_de_la_tracabilitat\"><\/span>5. Pla de control de la tra\u00e7abilitat.<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Ja us hem parlat en altres ocasions del\u00a0<strong>pla de control de la tra\u00e7abilitat<\/strong>, del\u00a0simulacre de retirada de producte i de les seves conseq\u00fc\u00e8ncies.\u00a0Per posar un exemple: la contaminaci\u00f3 i la deterioraci\u00f3 dels aliments poden ser degut a una manipulaci\u00f3 i emmagatzematge inadequats dels aliments, per aix\u00f2 es fa necessari tenir informaci\u00f3 sobre el &#8220;recorregut&#8221; de les mat\u00e8ries primes, envasos i embalatges aix\u00ed com els processos a qu\u00e8 s&#8217;ha vist sotm\u00e8s. Aquest seria un resum molt succint del concepte de tra\u00e7abilitat.<\/p>\n<p>A tot aix\u00f2, cal sumar-li que certs aliments s&#8217;han d&#8217;emmagatzemar en determinades condicions per evitar la contaminaci\u00f3. La contaminaci\u00f3 creuada, la temperatura i la humitat s\u00f3n nom\u00e9s algunes coses que els manipuladors han de tenir en compte per reduir el risc d&#8217;aliments contaminats.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"6_Pla_de_control_de_la_qualitat_de_laigua\"><\/span>6. Pla de control de la qualitat de l&#8217;aigua.<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Encara que visquem al primer m\u00f3n i estigui molt controlada i, en general, en bones condicions de salubritat, l&#8217;aigua \u00e9s un dels elements m\u00e9s importants en qualsevol proc\u00e9s que inclogui aliments. \u00c9s per aix\u00f2 que la Seguretat Aliment\u00e0ria es fonamenta en un adequat control de l&#8217;aigua que s&#8217;incorpora a tots els processos de la ind\u00fastria aliment\u00e0ria.<\/p>\n<p>En aquest\u00a0<strong>pla de control de la qualitat de l&#8217;aigua<\/strong>\u00a0es controlen, principalment, par\u00e0metres qu\u00edmics i biol\u00f2gics, aix\u00ed com instal\u00b7lacions.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"7_Formacio_de_manipuladors_daliments\"><\/span>7. Formaci\u00f3 de manipuladors d&#8217;aliments.<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>El propietari d&#8217;un negoci d&#8217;alimentaci\u00f3, elaboraci\u00f3 o restauraci\u00f3 pot dissenyar i implementar les millors instal\u00b7lacions i procediments de seguretat basats en la millor informaci\u00f3 disponible, per\u00f2 si les persones que realment manegen els aliments no s\u00f3n formades regularment, llavors tot \u00e9s en va. Es requereix capacitaci\u00f3 freq\u00fcent del personal per garantir que els procediments de seguretat es segueixin consistentment i que s&#8217;aborden els nous riscos. Els empleats han de ser entrenats minuciosament quan s\u00f3n contractats per primera vegada, peri\u00f2dicament despr\u00e9s d&#8217;aix\u00f2, sempre que hi hagi un nou perill i quan els empleats assumeixin nous deures.<\/p>\n<p>Una altra pr\u00e0ctica vinculada al\u00a0<strong>pla de formaci\u00f3 i control de manipuladors<\/strong>\u00a0i que s&#8217;ha d&#8217;implementar despr\u00e9s que s&#8217;estableixi l&#8217;anterior \u00e9s la revisi\u00f3 i inspecci\u00f3. S&#8217;ha d&#8217;emprar un programa d&#8217;inspecci\u00f3 del lloc i del personal per garantir que se segueixin totes les pr\u00e0ctiques de seguretat. Tant la verificaci\u00f3 de processos i activitats, com les auditories internes i externes serveixen per a aix\u00f2.<\/p>\n<p>Amb la gran responsabilitat de garantir la innocu\u00eftat dels aliments i el funcionament eficient d&#8217;una instal\u00b7laci\u00f3 de processament d&#8217;aliments, la capacitaci\u00f3 en seguretat es pot perdre en l&#8217;enrenou. Tots estan ocupats i pocs tenen temps per seure a l&#8217;aula. Una soluci\u00f3 f\u00e0cil \u00e9s la\u00a0<a href=\"https:\/\/www.qualitatis.es\/ca\/curs-manipulador-aliments-basic\/\">capacitaci\u00f3 en l\u00ednia de Qualitatis Health<\/a>.\u00a0<a href=\"https:\/\/www.qualitatis.es\/ca\/cursos-online-calidad-sanitaria\/\">Explora la secci\u00f3 de cursos del nostre web i troba la que sigui adequada per a tu.<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>En el que va de 2018, si tenim en compte les estad\u00edstiques aportades per les dades del portal\u00a0RASFF (Rapid Alert System for Food and Feed), el sistema d&#8217;alerta r\u00e0pida per a aliments i pinsos, hi ha hagut m\u00e9s de 12000 [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":25630,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"footnotes":""},"categories":[212,104,213,105],"tags":[108,96,40,56,110,103,111,109,107,97,106,112,98,47],"class_list":["post-19113","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-appcc-cat","category-appcc-2","category-requisits-previs","category-rpht","tag-aigua","tag-appcc","tag-consejos","tag-consells","tag-formacio","tag-formacion","tag-manteniment-preventiu","tag-neteja-i-desinfeccio","tag-plagues","tag-requisitos-previos","tag-requisits-previs-dhigiene-i-tracabilitat","tag-residus","tag-rpht","tag-tracabilitat"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.qualitatis.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/19113","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.qualitatis.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.qualitatis.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.qualitatis.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.qualitatis.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=19113"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.qualitatis.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/19113\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.qualitatis.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media\/25630"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.qualitatis.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=19113"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.qualitatis.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=19113"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.qualitatis.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=19113"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}