{"id":19061,"date":"2018-10-24T23:25:41","date_gmt":"2018-10-24T21:25:41","guid":{"rendered":"https:\/\/www.qualitatis.es\/?p=19061"},"modified":"2021-01-17T00:13:05","modified_gmt":"2021-01-16T23:13:05","slug":"3-consells-de-seguretat-alimentaria-que-comparteixen-la-cuina-de-casa-teva-i-les-dels-restaurants","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.qualitatis.es\/ca\/3-consells-de-seguretat-alimentaria-que-comparteixen-la-cuina-de-casa-teva-i-les-dels-restaurants\/","title":{"rendered":"3 Consells de seguretat aliment\u00e0ria que comparteixen la cuina de casa teva i les dels restaurants."},"content":{"rendered":"<p>Saps que aproximadament el 60% dels virus transmesos per aliments poden estar a la cuina de casa teva ara mateix? La cuina del teu domicili \u00e9s tan important com una cuina de restaurants en termes de seguretat aliment\u00e0ria. Avui analitzem quins s\u00f3n els requisits m\u00ednims exigir-te a tu mateix a la cuina de casa teva. Aplica els est\u00e0ndards de seguretat aliment\u00e0ria a la teva cuina per garantir la salut teva i de la teva fam\u00edlia. Ac\u00ed van uns pocs consells de seguretat aliment\u00e0ria f\u00e0cils d&#8217;aplicar.<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Perdem de vista moltes coses quan estem cuinant a casa oa la feina, a la cuina del nostre bar o restaurant. Estem en mil coses alhora: atenent a un munt de clients o vigilant els nens i no som plenament conscients de les pr\u00e0ctiques de manipulaci\u00f3 d&#8217;aliments poc saludables que fem i que creiem que s\u00f3n inofensives. Per\u00f2 de la mateixa manera que aquestes pr\u00e0ctiques, que sembla que no es veuen, els bacteris i els virus no distingibles a simple vista no s\u00f3n inofensius.\u00a0<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Hui vos portem alguns consells de seguretat aliment\u00e0ria sobre com prevenir que els virus transmesos pels aliments i els bacteris es propaguin a casa ia la cuina del seu lloc de treball:<\/span><\/p>\n<ol>\n<li>\n<h3><strong>Segueix aquests quatre passos b\u00e0sics per a seguretat aliment\u00e0ria: neta, separa, cuina i refreda.<\/strong><\/h3>\n<\/li>\n<\/ol>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Si ets un lector regular d&#8217;aquest bloc, segur que comences a estar acostumat a algunes regles de seguretat aliment\u00e0ria que sempre cal fer b\u00e9: Netejar, Separar, Cuinar i Refredar.<\/span><\/p>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><em><span style=\"font-weight: 400;\">Neteja i renta b\u00e9:<\/span><\/em><span style=\"font-weight: 400;\">\u00a0Assegura&#8217;t rentar-te les mans amb aigua t\u00e8bia i sab\u00f3. Aquest principi \u00e9s 100% aplicable a l&#8217;equipament de la cuina de ta casa (\u00e9s a dir, ganivets, taules de tallar, plats, i altres). Renta amb aigua t\u00e8bia i sab\u00f3. Millor encara, submergeix-los en un agent desinfectant, antibacteri\u00e0 durant un temps abans de rentar-los. El rentavaixelles sol ser un bon aliat per a la neteja i desinfecci\u00f3 per les temperatures que fa servir.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Els aliments i la carn: Fruites, verdures i carns (excepte l&#8217;aviram) s&#8217;han de rentar abans de cuinar. Per descomptat, no utilitzes detergents o productes de neteja per rentar els aliments. I recorda la nostra entrada sobre l&#8217;\u00fas de guants i el correcte rentat de mans, segur que t&#8217;ajuda.\u00a0<img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-19062 size-one-half alignright\" src=\"https:\/\/www.qualitatis.es\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/cafeteria-manipulador-alimentos-550x413.jpg\" alt=\"seguretat aliment\u00e0ria\" width=\"550\" height=\"413\" srcset=\"https:\/\/www.qualitatis.es\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/cafeteria-manipulador-alimentos-550x413.jpg 550w, https:\/\/www.qualitatis.es\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/cafeteria-manipulador-alimentos-800x600.jpg 800w, https:\/\/www.qualitatis.es\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/cafeteria-manipulador-alimentos-350x263.jpg 350w, https:\/\/www.qualitatis.es\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/cafeteria-manipulador-alimentos-260x195.jpg 260w\" sizes=\"(max-width: 550px) 100vw, 550px\" \/><\/span><\/p>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><em><span style=\"font-weight: 400;\">Separa b\u00e9<\/span><\/em><span style=\"font-weight: 400;\">: La carn crua i la carn cuita han de separar mentre elabores teus plats. Aix\u00f2 vol dir que tot el que vas utilitzar per manipular i preparar la carn que estava crua -com els ganivets i la taula per talla-no s&#8217;han d&#8217;utilitzar amb carn ja cuinada. En tots els nostres cursos per a manipuladors d&#8217;aliments recalquem la import\u00e0ncia d&#8217;evitar la contaminaci\u00f3 creuada, mantenint aix\u00ed la seguretat dels aliments que tu i la teva fam\u00edlia mengeu.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><em><span style=\"font-weight: 400;\">Cuina b\u00e9:<\/span><\/em><span style=\"font-weight: 400;\">\u00a0Hi ha diverses temperatures recomanades per diferents carns. Assegureu-vos de seguir els consells relatius a la temperatura de cocci\u00f3 segons quins aliments i utilitza un term\u00f2metre d&#8217;aliments per verificar la temperatura interna de la carn.\u00a0<\/span><a href=\"https:\/\/www.qualitatis.es\/ca\/manipulador-daliments-et-recomanem-el-rentat-de-mans-i-utilitzar-guants\/\"><span style=\"font-weight: 400;\">Recorda la nostra entrada sobre l&#8217;ocupaci\u00f3 dels term\u00f2metres i les temperatures de cocci\u00f3.<\/span><\/a><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><em><span style=\"font-weight: 400;\">Refreda b\u00e9:<\/span><\/em><span style=\"font-weight: 400;\">\u00a0No deixis els aliments durant m\u00e9s de dues hores a temperatura ambient. Posa els aliments a la nevera, fins i tot despr\u00e9s de la cocci\u00f3. Per evitar la contaminaci\u00f3 amb altres aliments a la nevera, posa els aliments en un recipient amb tapa o guarda&#8217;ls en una bossa de pl\u00e0stic herm\u00e8ticament tancada.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<ol start=\"2\">\n<li>\n<h3><strong>Monitoritza i controla les dates de caducitat dels aliments.<\/strong><\/h3>\n<\/li>\n<\/ol>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">\u00c9s tan obvi que se&#8217;ns pot passar, per\u00f2 controla el que emmagatzemes a la nevera o al teu rebost. Comprova que el menjar no haja caducat. Assegura&#8217;t saber quan llen\u00e7ar el menjar i quan no. Per\u00f2 tamb\u00e9 de fixar-te en agafar de la prestatgeria del supermercat productes en condicions o pren precaucions per utilitzar els productes amb una data de caducitat o consum preferent properes. A m\u00e9s de no malbaratar els teus diners reduir\u00e0s el risc de malalties de transmissi\u00f3 aliment\u00e0ria.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Si ets \u00e9s un individu organitzat, pot ser que tamb\u00e9 tinguis una llista que cont\u00e9 les dates de venciment dels aliments. En moltes empreses i cuines industrials es controlen aquestes dates pel pla de control de la tra\u00e7abilitat. Segur que a m\u00e9s d&#8217;un no li sembla mala idea.<\/span><\/p>\n<ol start=\"3\">\n<li>\n<h3><strong>Fes una inspecci\u00f3 regular.<\/strong><\/h3>\n<\/li>\n<\/ol>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Si es tracta d&#8217;una cuina comercial, es recomana tenir una autoinspecci\u00f3 regular. Si ets el gerent, verifica que tots els empleats segueixen les normes b\u00e0siques de seguretat aliment\u00e0ria. Si no \u00e9s aix\u00ed, pot ser que necessiten\u00a0<\/span><a href=\"https:\/\/www.qualitatis.es\/ca\/cursos-online-calidad-sanitaria\/\"><span style=\"font-weight: 400;\">formaci\u00f3<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">. Si ets empleat, parla amb el seu gerent sobre les seves suggeriments sobre seguretat aliment\u00e0ria. El mateix passa a casa: cal aconseguir que tots s\u00e0piguen com mantenir el seu entorn segur per consumir els aliments. Un bloc com aquest no us anir\u00e0 malament, us podeu subscriure a la nostra newsletter o\u00a0<\/span><a href=\"http:\/\/feeds.feedburner.com\/qualitatis\/vyYw\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><span style=\"font-weight: 400;\">seguir-nos a trav\u00e9s de la subscripci\u00f3 de feeds.<\/span><\/a><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Recorda seguir aquests consells de seguretat aliment\u00e0ria, conforme els repeteixis aconseguir\u00e0s convertir-los en un h\u00e0bit diari. La seguretat aliment\u00e0ria de la teva empresa, per\u00f2 tamb\u00e9 la de la teva fam\u00edlia, estan en joc.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Saps que aproximadament el 60% dels virus transmesos per aliments poden estar a la cuina de casa teva ara mateix? La cuina del teu domicili \u00e9s tan important com una cuina de restaurants en termes de seguretat aliment\u00e0ria. Avui analitzem [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":25748,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"default","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"default","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"default","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"footnotes":""},"categories":[93,54,52],"tags":[57,51,61],"class_list":["post-19061","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog-ca","category-consells","category-seguretat-alimentaria","tag-bars","tag-restauracio-collectiva","tag-seguretat-alimentaria"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.qualitatis.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/19061","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.qualitatis.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.qualitatis.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.qualitatis.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.qualitatis.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=19061"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.qualitatis.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/19061\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.qualitatis.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media\/25748"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.qualitatis.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=19061"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.qualitatis.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=19061"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.qualitatis.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=19061"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}