{"id":19045,"date":"2018-10-22T23:18:15","date_gmt":"2018-10-22T21:18:15","guid":{"rendered":"https:\/\/www.qualitatis.es\/?p=19045"},"modified":"2022-03-15T23:27:26","modified_gmt":"2022-03-15T22:27:26","slug":"4-tendencies-a-tenir-en-compte-en-2017-per-a-la-industria-alimentaria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.qualitatis.es\/ca\/4-tendencies-a-tenir-en-compte-en-2017-per-a-la-industria-alimentaria\/","title":{"rendered":"4 tend\u00e8ncies a tenir en compte en 2017 per a la ind\u00fastria aliment\u00e0ria."},"content":{"rendered":"<p>L&#8217;any que tanquem no ha estat un any que vaja a passar desapercebut per als que treballem en\u00a0<a href=\"https:\/\/www.qualitatis.es\/ca\/productes-i-serveis-de-qualitatis\/consultoria-qualitat-i-seguretat-alimentaria\/\">seguretat aliment\u00e0ria<\/a>, tampoc ho ser\u00e0 per als que treballen en la ind\u00fastria aliment\u00e0ria. Des d\u2019innombrables alertes aliment\u00e0ries, als terminis de la FSMA per exportadors d&#8217;aliments als Estats Units, passant per la creixent demanda de transpar\u00e8ncia. Amb 2017 tocant a la porta, ens ha semblat convenient exposar les que, sota el nostre punt de vista, poden ser les principals tend\u00e8ncies i prediccions a tenir en compte en la ind\u00fastria aliment\u00e0ria l&#8217;any vinent.<\/p>\n<ol>\n<li>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_82_2 ez-toc-wrap-right counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-custom ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Tabla de contenidos.<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #000000;color:#000000\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #000000;color:#000000\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.qualitatis.es\/ca\/4-tendencies-a-tenir-en-compte-en-2017-per-a-la-industria-alimentaria\/#Cap_a_una_cadena_de_subministrament_totalment_digital_i_connectada\" >Cap a una cadena de subministrament totalment digital i connectada<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.qualitatis.es\/ca\/4-tendencies-a-tenir-en-compte-en-2017-per-a-la-industria-alimentaria\/#Alertes_sanitaries\" >Alertes sanit\u00e0ries.<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.qualitatis.es\/ca\/4-tendencies-a-tenir-en-compte-en-2017-per-a-la-industria-alimentaria\/#La_FSMA_ha_arribat_tant_si_tagrada_com_si_no\" >La FSMA ha arribat tant si t&#8217;agrada com si no.<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.qualitatis.es\/ca\/4-tendencies-a-tenir-en-compte-en-2017-per-a-la-industria-alimentaria\/#Creixement_en_el_Servei_denviament_dAliments_fins_a_la_porta_de_casa_del_Consumidor\" >Creixement en el Servei d&#8217;enviament d\u2019Aliments fins a la porta de casa del Consumidor<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Cap_a_una_cadena_de_subministrament_totalment_digital_i_connectada\"><\/span><strong>Cap a una cadena de subministrament totalment digital i connectada<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<\/li>\n<\/ol>\n<p>En molts sentits, la cadena de subministrament d&#8217;aliments segueix estant endarrerida pel que fa a l&#8217;aplicaci\u00f3 de les noves tecnologies en comparaci\u00f3 amb altres cadenes de subministrament. En 2017, moltes companyies comen\u00e7aran o continuaran amb el seu cam\u00ed per digitalitzar completament la seva cadena de subministrament, ja sigui simplement obtenint la seva llista de prove\u00efdors aprovats en un full de c\u00e0lcul d&#8217;Excel i amb una soluci\u00f3 de tecnol\u00f2gica de software de gesti\u00f3 de prove\u00efdors o capturant completament cada pas dels seus productes. Al llarg del viatge de la granja a la taula. La digitalitzaci\u00f3 total \u00e9s aqu\u00ed.<\/p>\n<p>L&#8217;espectre de digitalitzaci\u00f3 a trav\u00e9s de la cadena de subministrament \u00e9s molt ampli. No obstant aix\u00f2, l&#8217;an\u00e0lisi de la cadena de subministrament permetr\u00e0 a les empreses d&#8217;aliments crear\u00a0<a href=\"https:\/\/es.wikipedia.org\/wiki\/Indicador_clave_de_rendimiento\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">KPI<\/a>\u00a0\u00fatils, els permetr\u00e0 mesurar veritablement el\u00a0<a href=\"https:\/\/ca.wikipedia.org\/wiki\/Retorn_de_la_inversi\u00f3\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">ROI, return of investment o retorn de la inversi\u00f3,<\/a>\u00a0de les seves iniciatives en la cadena de subministrament i oferir als consumidors la transpar\u00e8ncia que demanen. I els sistemes que donen suport plenament el monitoratge diari, l&#8217;intercanvi i la interpretaci\u00f3 de dades anal\u00edtiques necess\u00e0ries per ajudar les empreses experimentaran un gran creixement en 2017.<\/p>\n<p>La col\u00b7laboraci\u00f3 amb els seus socis de la cadena de subministrament \u00e9s un element absolutament cr\u00edtic, i podem esperar veure a m\u00e9s companyies integrar-se completament a trav\u00e9s de la seva xarxa de prove\u00efdors i clients.\u00a0<strong>Tra\u00e7abilitat<\/strong>\u00a0es diu, i de segur que n\u2019has sentit parlar. Les empreses aliment\u00e0ries que vulguin tenir \u00e8xit en 2017 necessitaran una gesti\u00f3 de la seva cadena de subministrament completament integrada, amb acc\u00e9s a la mateixa informaci\u00f3, treballant cap a una missi\u00f3 compartida per obtenir resultats i estar per davant dels seus competidors. Una xarxa de prove\u00efdors connectats permetr\u00e0 a les companyies d&#8217;aliments ser \u00e0gils quan s&#8217;enfronten a un problema, respondre a les alertes sanit\u00e0ries, aix\u00ed com ser flexibles i eficients.<\/p>\n<p><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"alignright size-one-half wp-image-19048\" src=\"https:\/\/www.qualitatis.es\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/tendencias-550x413.jpg\" alt=\"seguretat aliment\u00e0ria 2017\" width=\"550\" height=\"413\" srcset=\"https:\/\/www.qualitatis.es\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/tendencias-550x413.jpg 550w, https:\/\/www.qualitatis.es\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/tendencias-800x600.jpg 800w, https:\/\/www.qualitatis.es\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/tendencias-350x263.jpg 350w, https:\/\/www.qualitatis.es\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/tendencias-260x195.jpg 260w\" sizes=\"(max-width: 550px) 100vw, 550px\" \/><\/p>\n<ol start=\"2\">\n<li>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Alertes_sanitaries\"><\/span><strong>Alertes sanit\u00e0ries.<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<\/li>\n<\/ol>\n<p>Si abans parlem de tra\u00e7abilitat abans arribem a un dels puntals de la gesti\u00f3 de la mateixa. En 2016 hem viscut un gran nombre de retirades de productes i d&#8217;alertes sanit\u00e0ries, tant a la\u00a0<a href=\"https:\/\/www.aesan.gob.es\/AECOSAN\/docs\/documentos\/alertas\/sciri\/MEMORIA_ALERTAS_SCIRI_2018.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Uni\u00f3 Europea, on a dia de hui (29\/12\/2016) portem 2922 alertes,<\/a>\u00a0com als\u00a0<a href=\"http:\/\/www.fda.gov\/Safety\/Recalls\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Estats Units, on la FDA ha donat tamb\u00e9 centenars d\u2019alertes sanit\u00e0ries<\/a>. Si alg\u00fa \u00e9s molt optimista i creu que ha estat fruit d&#8217;alguna casualitat puntual sentim dir que aquesta tend\u00e8ncia no desapareixer\u00e0 a curt termini. \u00c9s m\u00e9s, dins del que suposa una alerta sanit\u00e0ria que apareguin errors i es comuniquin \u00e9s un \u00e8xit per al sistema\u00a0<a href=\"https:\/\/www.qualitatis.es\/ca\/productes-i-serveis-de-qualitatis\/consultoria-qualitat-i-seguretat-alimentaria\/appcc-analisis-de-perills-i-punts-de-control-critic-haccp\/\">HACCP (o APPCC en espanyol).<\/a>\u00a0El sistema funciona.<\/p>\n<p>A mesura que es facin m\u00e9s i m\u00e9s aven\u00e7os en les proves d&#8217;aliments, les empreses tindran acc\u00e9s a noves tecnologies a trav\u00e9s de la seva cadena de subministrament i identificaran els problemes amb anticipaci\u00f3. En conseq\u00fc\u00e8ncia, m\u00e9s productes hauran de ser trets de la cadena de subministrament per causa de l&#8217;augment de les proves per tal de mantenir la confian\u00e7a del consumidor.<\/p>\n<p>Les empreses capaces de desenvolupar aquestes capacitats de manera r\u00e0pida i eficient controlaran adequadament la seva tra\u00e7abilitat. Per a aix\u00f2, caldr\u00e0 sempre que compten amb les dades, la formaci\u00f3 i els recursos necessaris, han d&#8217;estar ben preparades per gestionar la seva cadena de subministrament, les potencials retirades i l&#8217;impacte per als seus clients. Amb el coneixement creixent de qu\u00e8 disposem podem esperar veure diverses alertes de retirada d&#8217;aliments en el nou any.<\/p>\n<p>Nosaltres preferim veure la part positiva de tot aix\u00f2, una empresa que treballa b\u00e9 els seus simulacres de retirada de producte, que t\u00e9 ben\u00a0<a href=\"https:\/\/www.qualitatis.es\/ca\/cursos-online-calidad-sanitaria\/\">formada<\/a>\u00a0a la seva plantilla, ser\u00e0 capa\u00e7 de resoldre els problemes derivats de perills per a la salut dels consumidors. Evidentment, tot el comentat no treu pensar que seria desitjable que les empreses d&#8217;aliments busquin mitigar els riscos i gestionar millor la seva cadena de subministrament.<\/p>\n<p><strong><em>\u00a0<\/em><\/strong><\/p>\n<ol start=\"3\">\n<li>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"La_FSMA_ha_arribat_tant_si_tagrada_com_si_no\"><\/span><strong>La FSMA ha arribat tant si t&#8217;agrada com si no.<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<\/li>\n<\/ol>\n<p>Si la teva empresa exporta als Estats Units ja hauries d&#8217;estar familiaritzat amb aquestes sigles:\u00a0<a href=\"http:\/\/www.fda.gov\/Food\/GuidanceRegulation\/FSMA\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">FSMA, Food Safety Modernization Act de la FDA.<\/a>\u00a0Aquest proc\u00e9s de modernitzaci\u00f3 es centra en l&#8217;amplificaci\u00f3 de controls preventius per a la producci\u00f3 d&#8217;aliments per tal d&#8217;evitar possibles brots de contaminaci\u00f3 d&#8217;aliments. La FDA porta els \u00faltims dos anys centrada en aquesta preparaci\u00f3. A nosaltres \u00e9s un proc\u00e9s que ja ens \u00e9s familiar, ja que\u00a0<a href=\"https:\/\/www.qualitatis.es\/ca\/productes-i-serveis-de-qualitatis\/consultoria-qualitat-i-seguretat-alimentaria\/\">ja hem acompanyat a algun dels nostres clients en el proc\u00e9s inicial de forma satisfact\u00f2ria.<\/a><\/p>\n<p>La FSMA arribar\u00e0 a un punt culminant en 2017, primer any complet d&#8217;implementaci\u00f3 a tot el m\u00f3n. S&#8217;espera que la FDA inici\u00ef auditories per a les grans empreses. Aix\u00f2 podria portar al fet que la FDA sol\u00b7liciti els registres requerits, realitze auditories i en la pitjor de les situacions per a les empreses aliment\u00e0ries, tanque l&#8217;acc\u00e9s al mercat nord-americ\u00e0 si ho consideren necessari. Aix\u00ed \u00e9s que, com podeu imaginar, poca broma.<\/p>\n<p>FSMA requerir\u00e0 un registre detallat dels registres quan es produeixi un av\u00eds o un brot, amb accions correctives clarament definides. Com veieu, tot t\u00e9 relaci\u00f3. Les empreses veuran una major necessitat d&#8217;implementar noves tecnologies que ajudin a subministrar processos preventius com els que afecten els al\u00b7l\u00e8rgens alimentaris i controls de sanejament, aix\u00ed com un pla de tra\u00e7abilitat correctament aplicat a tota la cadena de subministrament. Seguiment i tra\u00e7abilitat seran els dos par\u00e0metres clau que donaran als fabricants la capacitat d&#8217;examinar aliments espec\u00edfics i tend\u00e8ncies per millorar el seu proc\u00e9s general. Per tal de complir amb aquestes noves regulacions FSMA en cada pas del proc\u00e9s, les empreses d&#8217;aliments cada vegada m\u00e9s buscar\u00e0 utilitzar aquestes tecnologies per donar compte de la tra\u00e7abilitat completa de la cadena de subministrament. Si necessites m\u00e9s informaci\u00f3 o assessorament no dubtis a\u00a0<a href=\"..\/ca\/contacte\">consultar amb el nostre equip els teus dubtes.<\/a><\/p>\n<h2><\/h2>\n<ol start=\"4\">\n<li>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Creixement_en_el_Servei_denviament_dAliments_fins_a_la_porta_de_casa_del_Consumidor\"><\/span><strong>Creixement en el Servei d&#8217;enviament d\u2019Aliments fins a la porta de casa del Consumidor<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<\/li>\n<\/ol>\n<p>Als Estats Units, algunes de les companyies de m\u00e9s renom, com\u00a0<a href=\"http:\/\/www.starbucks.es\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Starbucks<\/a>\u00a0i\u00a0Panera\u00a0estan temptejant el lliurament d&#8217;aliments a domicili. A Espanya\u00a0<a href=\"https:\/\/www.amazon.es\/b\/ref=nav_shopall_food?ie=UTF8&amp;node=6198073031\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">amazon tamb\u00e9 est\u00e0 decidida a revolucionar el mercat.<\/a>\u00a0Cada vegada m\u00e9s empreses semblen estar donant el pas cap a la tend\u00e8ncia de portar menjar gourmet directament a la porta del consumidor. Aquesta tend\u00e8ncia sembla estendre\u2019s: el digital va a fagocitar al canal offline. La comunicaci\u00f3 digital i l&#8217;estrat\u00e8gia de m\u00e0rqueting en l\u00ednia seran claus per arribar als consumidors. No cal dir que pots comptar amb el nostre equip de gesti\u00f3 de Social Media per a aconseguir els teus objectius i donar-te a con\u00e8ixer.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-19046 size-one-third\" src=\"https:\/\/www.qualitatis.es\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/reloj-350x263.jpg\" alt=\"\" width=\"350\" height=\"263\" srcset=\"https:\/\/www.qualitatis.es\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/reloj-350x263.jpg 350w, https:\/\/www.qualitatis.es\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/reloj-800x600.jpg 800w, https:\/\/www.qualitatis.es\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/reloj-550x413.jpg 550w, https:\/\/www.qualitatis.es\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/reloj-260x195.jpg 260w\" sizes=\"(max-width: 350px) 100vw, 350px\" \/><\/p>\n<p>Imatges per cortesia de\u00a0pixabay<\/p>\n<h3 style=\"text-align: center;\"><strong>Volem aprofitar aquesta entrada per desitjar-te un Feli\u00e7 2017 de part de tots els que fem Qualitatis Health.<\/strong><\/h3>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>L&#8217;any que tanquem no ha estat un any que vaja a passar desapercebut per als que treballem en\u00a0seguretat aliment\u00e0ria, tampoc ho ser\u00e0 per als que treballen en la ind\u00fastria aliment\u00e0ria. Des d\u2019innombrables alertes aliment\u00e0ries, als terminis de la FSMA per [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":22330,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"default","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"default","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"default","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"footnotes":""},"categories":[93,52],"tags":[78,61,206,79],"class_list":["post-19045","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog-ca","category-seguretat-alimentaria","tag-78","tag-seguretat-alimentaria","tag-seguridad-alimentaria-ca","tag-tendencies"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.qualitatis.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/19045","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.qualitatis.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.qualitatis.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.qualitatis.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.qualitatis.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=19045"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.qualitatis.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/19045\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.qualitatis.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media\/22330"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.qualitatis.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=19045"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.qualitatis.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=19045"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.qualitatis.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=19045"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}