{"id":19025,"date":"2018-10-21T17:49:43","date_gmt":"2018-10-21T15:49:43","guid":{"rendered":"https:\/\/www.qualitatis.es\/?p=19025"},"modified":"2024-01-04T18:03:02","modified_gmt":"2024-01-04T17:03:02","slug":"converteix-el-teu-restaurant-en-el-millor-comenca-per-la-seguretat-alimentaria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.qualitatis.es\/ca\/converteix-el-teu-restaurant-en-el-millor-comenca-per-la-seguretat-alimentaria\/","title":{"rendered":"10 regles b\u00e0siques de seguretat aliment\u00e0ria per al manipulador d’aliments"},"content":{"rendered":"

Si ets cambrer, cuiner, encarregat de la compra en una cafeteria, regentes el negoci o realitzes qualsevol altre tipus de treball en un establiment hostaler, hauries de tenir sota control tots els aspectes relacionats amb la seguretat aliment\u00e0ria. Aconseguir controlar la seguretat de l’aliment no nom\u00e9s \u00e9s una bona manera de treballar i mantenir la salut intacta, sin\u00f3 una necessitat i una obligaci\u00f3 per a tots els manipuladors d’aliments. Si no \u00e9s el teu cas, per\u00f2 cuines a casa i et preocupa la seguretat aliment\u00e0ria de la teva fam\u00edlia tamb\u00e9 hauries de llegir aquesta entrada.\"seguretat<\/p>\n

En la nostra \u00faltima entrada del blog vam donar\u00a0consells per convertir el teu restaurant en el millor comen\u00e7ant per la seguretat aliment\u00e0ria<\/a>. En aquest blog ens importa molt el tema, recordeu que al seu dia ja vos vam donar\u00a010 requisits clau per a la formaci\u00f3 dels manipuladors d’aliments.\u00a0No volem semblar pesats ni reiteratius, per\u00f2 parlem de conceptes b\u00e0sics que es poden i s’han d’aplicar immediatament, ja sigui a la feina o a casa, volem mantenir els clients i consumidors o a la gent que m\u00e9s vols fora de perill de malalties de transmissi\u00f3 aliment\u00e0ria . Malalties que s\u00f3n, en la majoria dels casos, evitables si se segueixen una s\u00e8rie de consells. Com en altres ocasions, intentarem sintetitzar en 10 punts b\u00e0sics.<\/p>\n

    \n
  1. Renta’t les mans, per\u00f2 renta b\u00e9.<\/em><\/strong>\u00a0Aquesta \u00e9s la regla n\u00famero u en seguretat aliment\u00e0ria. D’aquest consell ja hem parlat altres vegades al nostre blog. \u00c9s evident que el rentat no pot matar la majoria dels pat\u00f2gens dels aliments, especialment els virus, per\u00f2 a la pr\u00e0ctica acaba amb la majoria dels microbis, deixant les mans prou netes per manipular aliments. Per obtenir els millors resultats, renta les mans amb\u00a0aigua calenta i sab\u00f3 durant uns 30 segons abans i despr\u00e9s de manipular els aliments.<\/em><\/strong><\/li>\n
  2. Regla de les 2 hores:<\/em><\/strong>\u00a0Aprofitarem el n\u00famero dos d’aquesta llista per referir-nos a la regla de les 2 hores: Les sobres, aliments peribles i aliments preparats han de ser refrigerats o congelats dins de les dues hores immediates a la seva preparaci\u00f3 o generaci\u00f3. A m\u00e9s a m\u00e9s, els aliments comencen a fer-se malb\u00e9 o s’estimula el creixement microbi\u00e0. Mai deixes aquests aliments a temperatura ambient. El banc de la cuina no \u00e9s cap lloc per deixar els aliments. Nom\u00e9s el temps estrictament necessari.<\/li>\n
  3. Sempre cuina els aliments a la temperatura interna correcta.<\/em><\/strong>\u00a0Utilitza un bon term\u00f2metre d’aliments per comprovar la cocci\u00f3, vos recomanem llegir aquesta entrada.<\/a>\u00a0Si no tens un term\u00f2metre a la m\u00e0, ac\u00ed hi ha alguns consells sobre com comprovar visualment per intuir si els aliments estan ben cuinats:<\/li>\n<\/ol>\n