![\"\"](\"https:\/\/www.qualitatis.es\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/catering-curso-550x413.jpg\")
<\/p>\nPer regla general, \u00e9s l’estiu l’\u00e8poca de l’any en qu\u00e8 m\u00e9s esdeveniments es celebren: casaments, comunions, actes socials, presentacions, festes en hotels, finques privades. Segur que aquest estiu vos conviden a algun esdeveniment en el qual el menjar no es prepara en aquest mateix lloc. Penseu que tot est\u00e0 sota control quan mengeu o sopeu dinar de c\u00e0tering? B\u00e9, no vull espantar-vos, ho hauria d’estar. Anem a veure quins punts haurien de complir-se per part dels empresaris i manipuladors d\u2019aliments per tal de que no hi haja problemes per part de qui prepara i serveix un c\u00e0tering.<\/p>\n
Portar un c\u00e0tering \u00e9s un negoci exigent. Els aliments es transporten des d’un punt “A”, on es cuinen en la seva majoria, fins al punt “B”, on es serveixen. En tot aquest proc\u00e9s, les viandes s’han de mantenir segures. El que vos pot semblar un desafiament \u00e9s la feina d’un dia normal per als manipuladors d’aliments del sector. Per tot aix\u00f2, \u00e9s fonamental treballar en una planificaci\u00f3 exhaustiva per servir l’equip, estris, plats, tovallons, begudes, estovalles i qualsevol altre element que requereix un nivell incre\u00efble d’organitzaci\u00f3.<\/p>\n
Per\u00f2 no llancem les campanes al vol: afegiu a tot aix\u00f2 els perills inherents al transport d’aliments durant l’estiu (i els seus calors), i el treball pot resultar encara m\u00e9s tra\u00efdor. Aqu\u00ed van cinc consells per ajudar a mantenir el menjar i als seus convidats assegurances:<\/p>\n
1.- Vigila la temperatura:<\/em><\/strong>\u00a0El perill n\u00famero u en el transport d’aliments a l’estiu \u00e9s el deteriorament a causa de les elevades temperatures. \u00c9s m\u00e9s, si tens una empresa de c\u00e0tering assegura’t d’invertir en un bon equip de transport: refrigeradors, furgonetes adequades i vehicles aptes per a aix\u00f2. Tracta de limitar la quantitat de temps que l’aliment passa en un vehicle de transport. El deteriorament dels aliments tamb\u00e9 pot oc\u00f3rrer en els camions refrigerats durant una onada de calor durant l’estiu. Quan arriben al seu dest\u00ed, \u00e9s convenient treure els aliments de la camioneta tan prompte com siga possible. Tamb\u00e9 \u00e9s recomanable mantenir-lo en els escalfadors o refredadors. Una altra recomanaci\u00f3 \u00e9s monitoritzar les temperatures regularment per assegurar-se que no estan a la zona de perill. Recordeu la nostra entrada sobre la\u00a0mesura de la temperatura i la import\u00e0ncia d’emprar el term\u00f2metre.<\/a>\u00a0Manteniu els aliments calents per sobre dels 55- 60 \u00baC graus i els freds per sota dels 4 graus.<\/p>\n 2.- Evita els aliments perillosos.<\/em><\/strong>\u00a0Aplica la l\u00f2gica. Presta atenci\u00f3 a aliments com\u00a0amanides<\/a>, cre\u00eflles amb maionesa, qualsevol tipus de peix o marisc que requerir\u00e0 atenci\u00f3 addicional del teu equip. Els ous durs a temperatura ambient tampoc s\u00f3n recomanables. Hui en dia els dissenys del men\u00fa tenen aquests factors en compte. Per\u00f2 vigila les trampes perqu\u00e8 durant l’estiu es multipliquen els perills quan es treballa amb aliments que es fan malb\u00e9 f\u00e0cilment.<\/p>\n 3.- Vigila les plagues:<\/em><\/strong>\u00a0Digues\u00a0no<\/em>\u00a0als insectes, per\u00f2 no val amb dir-ho, cal actuar. Redobla els esfor\u00e7os durant l’\u00e8poca de m\u00e9s calor per mantenir els insectes allunyats dels convidats i els aliments a servir. Sobretot quan serveixis aliments a l’aire lliure. No hi ha res menys desitjable a veure mosques o un altre tipus d\u2019insectes al voltant d’una safata plena de menjar. Si ho necessites, aconsegueix tapes extra per servir safates, ventiladors, trampes per a insectes, o el que sigui. Contacta amb la teva empresa de control de plagues, tingues un pla, perqu\u00e8 vindran a pel teu menjar. En aquest sentit, el pla de gesti\u00f3 de residus \u00e9s un altre pilar fonamental: v\u00e9s amb compte en eliminar les escombraries el m\u00e9s r\u00e0pidament possible ja que tamb\u00e9 atraur\u00e0 mosques i altres criatures no desitjades.<\/p>\n 4.- Que no et falti el gel.<\/em><\/strong>\u00a0Ja sigui per a begudes o simplement menjar, el gel \u00e9s essencial per a qualsevol esdeveniment de c\u00e0tering a l’aire lliure. Assegura’t de tenir refredadors que evitin que el gel es fongui i, si cal, reposi la meitat de l’esdeveniment. Portar refrigeradors plens de gel en la calor de l’estiu podria ser una mica descoratjador, per\u00f2 completament necessari.<\/p>\n 5.- T\u00e9 cura dels teus empleats:<\/em><\/strong>\u00a0Si les altes temperatures s\u00f3n perilloses per al menjar, tamb\u00e9 s\u00f3n potencialment perilloses per als treballadors. Assegura’t que s’hidraten correctament, prepara neveres o equips amb gel, aigua, begudes refrescants, aperitius i qualsevol altra cosa que puguin necessitar. Recorda que els cambrers, i qualsevol manipulador d’aliments, han de beure aigua sovint i mantenir allunyats del sol tant de temps com sigui possible. Les fruites fresques com el ra\u00efm, les taronges i la s\u00edndria tamb\u00e9 poden ajudar a tots a mantenir-se hidratats. No est\u00e0 de m\u00e9s que en els cursos de formaci\u00f3 per als teus manipuladors d’aliments facis \u00e8mfasi en la import\u00e0ncia de la seva seguretat.<\/p>\n En conclusi\u00f3, servir un c\u00e0tering durant l’estiu ha reptes que no trobar\u00e0s quan es serveix menjar en un restaurant. Per aix\u00f2, \u00e9s clau per a l’\u00e8xit i la seguretat aliment\u00e0ria la planificaci\u00f3 acurada. Prepara’t per a les pitjors condicions per aconseguir el millor! Si necessites formaci\u00f3 per a manipuladors d’aliments per a tu o per al teu equip pots obtenir tots els certificats avui a la\u00a0secci\u00f3 “Cursos” del nostre web.\u00a0<\/a>Et recomanem especialment el nostre\u00a0 Curs de Restauraci\u00f3 Col\u00b7lectiva: Processament d’Aliments Segurs.\u00a0<\/a>Et ser\u00e0 d’utilitat en aquest sector.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Per regla general, \u00e9s l’estiu l’\u00e8poca de l’any en qu\u00e8 m\u00e9s esdeveniments es celebren: casaments, comunions, actes socials, presentacions, festes en hotels, finques privades. Segur que aquest estiu vos conviden a algun esdeveniment en el qual el menjar no es […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":18965,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"footnotes":""},"categories":[93,54,59,52],"tags":[69,56,62,55,51,61],"class_list":["post-18964","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog-ca","category-consells","category-manipulador-daliments","category-seguretat-alimentaria","tag-catering","tag-consells","tag-manipulador-daliments","tag-restauracio","tag-restauracio-collectiva","tag-seguretat-alimentaria"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.qualitatis.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/18964","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.qualitatis.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.qualitatis.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.qualitatis.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.qualitatis.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=18964"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.qualitatis.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/18964\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.qualitatis.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media\/18965"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.qualitatis.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=18964"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.qualitatis.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=18964"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.qualitatis.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=18964"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}