El norovirus (virus Norwalk) \u00e9s un patogen de particular import\u00e0ncia per a les autoritats encarregades de la salut p\u00fablica\u00a0com l’EFSA, European Food Security Agency (Ag\u00e8ncia europea per a la seguretat aliment\u00e0ria)<\/a>\u00a0perqu\u00e8 \u00e9s f\u00e0cilment transmissible. Les persones infectades propaguen el virus directament a altres, o indirectament a trav\u00e9s d’objectes que toquen o aliments o begudes contaminades durant la preparaci\u00f3, cocci\u00f3 i servei. Les mateixes autoritats, a trav\u00e9s del seu panell d’experts,<\/a>\u00a0recomana que se centrin els controls en mesures preventives per evitar la contaminaci\u00f3 viral en lloc de tractar d’eliminar\/ inactivar aquests virus dels aliments. A m\u00e9s, es recomana introduir un criteri microbiol\u00f2gic per als virus en mol\u00b7luscs bivalves, llevat que s’etiquetin “per ser cuinats abans del consum”.<\/p>\n La gastroenteritis d’origen v\u00edric \u00e9s una inflamaci\u00f3 potencialment letal de l’est\u00f3mac i els intestins (el tracte gastrointestinal). La gastroenteritis causada per norovirus pot atacar en qualsevol moment, per\u00f2 els casos s\u00f3n m\u00e9s freq\u00fcents entre desembre i febrer.<\/p>\n El CDC<\/a>\u00a0parla sense amagar-se que la incid\u00e8ncia de morts per gastroenteritis es va duplicar amb escreix entre 1999 i 2007. El seu estudi va revelar que les morts van augmentar d’unes 7.000 per any a m\u00e9s de 17.000, amb 65 anys o m\u00e9s constituint el 83 per cent de la mortalitat. Les morts van ser causades per\u00a0Clostridium difficile<\/a>\u00a0<\/em>i norovirus van ser les causes infeccioses m\u00e9s comuns de les morts associades a gastroenteritis.\u00a0En els centres geri\u00e0trics, com les resid\u00e8ncies d’ancians, la situaci\u00f3 no \u00e9s molt millor, segons es despr\u00e8n de certs estudis.<\/a><\/p>\n A continuaci\u00f3, us oferim algunes dades sobre el norovirus que\u00a0tots els manipuladors d’aliments,<\/a>\u00a0els gerents de seguretat d’aliments i qualsevol altra persona que treballa en la ind\u00fastria dels serveis d’aliments ha de tenir present:<\/p>\n Fonts.<\/em><\/strong>\u00a0La infecci\u00f3 per norovirus generalment comen\u00e7a quan els aliments s\u00f3n tocats per\u00a0manipuladors d’aliments<\/a>\u00a0infectats. Els mariscs s\u00f3n m\u00e9s susceptibles.<\/p>\n Per\u00edode d’incubaci\u00f3.<\/em><\/strong>\u00a012 a 48 hores. Tot i que cal dir que la fase simptom\u00e0tica aguda compr\u00e8n d’1 a 4 dies, encara que pot ser seguida de despreniment viral amb una durada que pot anar de setmanes a mesos.<\/p>\n S\u00edmptomes<\/em><\/strong>. Els s\u00edmptomes s\u00f3n similars als d’altres malalties transmeses pels aliments: Dolor abdominal, n\u00e0usees, v\u00f2mits i diarrea, per\u00f2 normalment la femta no sol contenir sang. Els adults sovint pateixen de diarrea, els nens, d’altra banda, pateixen generalment de v\u00f2mits. Altres signes a cercar inclouen deshidrataci\u00f3 i febre.<\/p>\n![\"virus](\"https:\/\/www.qualitatis.es\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/anatomy-160524_1280-550x413.png\")
<\/p>\n