{"id":18938,"date":"2018-09-13T23:36:56","date_gmt":"2018-09-13T21:36:56","guid":{"rendered":"https:\/\/www.qualitatis.es\/?p=18938"},"modified":"2020-10-18T18:51:41","modified_gmt":"2020-10-18T16:51:41","slug":"5-consells-per-fer-la-compra-del-teu-restaurant-o-bar-en-un-tres-i-no-res","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.qualitatis.es\/ca\/5-consells-per-fer-la-compra-del-teu-restaurant-o-bar-en-un-tres-i-no-res\/","title":{"rendered":"5 consells per fer la compra del teu restaurant o bar en un tres i no res."},"content":{"rendered":"

La prioritat n\u00famero u en molts casos \u00e9s evitar el\u00a0malbaratament.<\/a>\u00a0Per\u00f2 no ens oblidem del preu i la qualitat dels productes. D’ambd\u00f3s factors dependr\u00e0 el preu i l’\u00e8xit de la carta d’un bar o restaurant. M\u00e9s tard ja entren en joc els\u00a0manipuladors d’aliments<\/a>\u00a0i la seva per\u00edcia per cuinar, atendre i gestionar un local de restauraci\u00f3. Anem a veure 5 senzills consells per tal de millorar la gesti\u00f3 de la compra del teu restaurant.<\/p>\n

    \n
  1. \n

    Compra qualitat al millor preu.<\/strong><\/h3>\n<\/li>\n<\/ol>\n

    Aquesta \u00e9s una de les decisions m\u00e9s dif\u00edcils de prendre com a gerent, on es troba la millor qualitat a un preu m\u00e9s baix? No est\u00e0 en el nostre \u00e0nim parlar de mercats, supermercats, prove\u00efdors majoristes o altres canals on es poden adquirir aliments per a un restaurant. Per\u00f2, sens dubte, la decisi\u00f3 correcta \u00e9s comprar qualitat als millors preus. Si qualsevol de les dues es veu compromesa, el teu negoci pot patir p\u00e8rdues.<\/p>\n

    Afegirem alguna cosa m\u00e9s, aquest podria ser el segon dels consells, per\u00f2 el englobem en el punt n\u00famero 1: Si optes per nom\u00e9s per qualitat o nom\u00e9s per preu no descuidis l’altra. Evidentment, ning\u00fa t\u00e9 la resposta correcta per al punt n\u00famero 1 d’aquesta entrada. Si la tingu\u00e9s estaria ara mateix nedant en l’abund\u00e0ncia. Hi ha qui busca qualitat per sobre de tot, es dirigeix a un p\u00fablic m\u00e9s selecte i amb major poder adquisitiu, i hi ha qui busca mantenir una pol\u00edtica de preus atractius per a totes les butxaques. Per a tots dos, un consell: busqueu l’equilibri.<\/p>\n

      \n
    1. \n

      Compra el que necessitis, per\u00f2 no m\u00e9s.\u00a0\"Compra<\/strong><\/h3>\n<\/li>\n<\/ol>\n

      Aquest punt \u00e9s una obvietat. No obstant aix\u00f2, \u00e9s important i mereix ser emfatitzat. Hi ha diverses raons per les quals no has de mantenir els productes alimentaris i la mat\u00e8ria primera en grans quantitats. Com pots suposar, hi ha un major risc de deteriorament.<\/p>\n

      Si et passes comprant, pot ser que hagis de vendre el producte amb un descompte o es perdr\u00e0. El m\u00e9s probable, a m\u00e9s, \u00e9s deixar altres productes m\u00e9s frescos descuidats si tens un exc\u00e9s. Aix\u00f2 pot generar una rotaci\u00f3 incorrecta de productes i, per tant, un\u00a0malbaratament m\u00e9s gran d’altres aliments.<\/a><\/p>\n

        \n
      1. \n

        Abans de llan\u00e7ar-te a l’experimentaci\u00f3 realitza una investigaci\u00f3 adequada.<\/strong><\/h3>\n<\/li>\n<\/ol>\n

        De vegades, la innovaci\u00f3 \u00e9s perillosa. Et pots veure en la temptaci\u00f3 de comprar nous productes alimentaris per experimentar amb els teus clients. No obstant aix\u00f2, sense una investigaci\u00f3 de mercat adequada o alguna cosa m\u00e9s senzilla com una enquesta entre els teus clients m\u00e9s ac\u00e8rrims, pot ser prenguis el risc introduir alguna cosa abruptament en el teu men\u00fa. Per tant, no compris productes nom\u00e9s perqu\u00e8 t’atrauen o perqu\u00e8 vols un canvi sense l’aprovaci\u00f3 dels teus clients.\u00a0<\/strong><\/p>\n

          \n
        1. \n

          Organitza la llista de la compra.<\/strong><\/h3>\n<\/li>\n<\/ol>\n

          Fes una llista elaborada i estudiada abans de realitzar la teva comanda al teu prove\u00efdor habitual i assegura’t d’obtenir una confirmaci\u00f3 de la comanda. Aix\u00ed tamb\u00e9 podr\u00e0s verificar que tots els productes s\u00f3n lliurats a temps. Com veus, en aquest punt la formaci\u00f3 del personal manipulador d’aliments \u00e9s fonamental: No acceptis lliuraments tardanes, revisa la mercaderia quan la recepcions i vigila els aliments que puguin estar danyats. Verifica els preus dels productes amb els preus que has pagat. Parla amb el teu prove\u00efdor en cas de confusi\u00f3.\u00a0<\/strong><\/p>\n

            \n
          1. \n

            Pesa els aliments frescos.<\/strong><\/h3>\n<\/li>\n<\/ol>\n

            Compra una b\u00e0scula de servei d’aliments per verificar que la quantitat lliurada sigui igual a la quantitat que ha demanat. Mentre que la majoria dels venedors s\u00f3n honestos, els errors poden passar. \u00c9s responsabilitat d’ells ser conscient del que s’ordena, el que s’ha lliurat i en quin moment, de la mateixa manera que el preu. Per fer els lliuraments d’aliments de forma adequada, t’aconsellem que designis a alg\u00fa del teu equip com a principal responsable de la cura dels lliuraments perqu\u00e8 cap producte es deixi sense control.<\/p>\n

            \"Comprar<\/p>\n

            Com has pogut comprovar, amb nom\u00e9s uns pocs canvis pots assegurar que les p\u00e8rdues es redueixin al m\u00ednim. Procediments senzills i organitzats poden ajudar a fer les compres d’aliments en un instant. A m\u00e9s, tenir a un professional manipulador d’aliments ben format en el teu restaurant ajudar\u00e0 a la compra d’aliments segurs. Assegura’t que els empleats estiguin certificats en la manipulaci\u00f3 d’aliments. Inscriu-te avui mateix a la\u00a0capacitaci\u00f3 i certificaci\u00f3 de manipuladors d’aliments de Qualitatis Health, visita la nostra secci\u00f3 cursos.<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

            La prioritat n\u00famero u en molts casos \u00e9s evitar el\u00a0malbaratament.\u00a0Per\u00f2 no ens oblidem del preu i la qualitat dels productes. D’ambd\u00f3s factors dependr\u00e0 el preu i l’\u00e8xit de la carta d’un bar o restaurant. M\u00e9s tard ja entren en joc […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":25532,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"default","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"default","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"default","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"footnotes":""},"categories":[93,63],"tags":[57,64,66,292,65],"class_list":["post-18938","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog-ca","category-restauracio","tag-bars","tag-compres","tag-gestio","tag-restauracion-ca","tag-restaurants"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.qualitatis.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/18938","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.qualitatis.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.qualitatis.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.qualitatis.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.qualitatis.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=18938"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.qualitatis.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/18938\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.qualitatis.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media\/25532"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.qualitatis.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=18938"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.qualitatis.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=18938"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.qualitatis.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=18938"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}