{"id":18890,"date":"2018-08-26T23:26:21","date_gmt":"2018-08-26T21:26:21","guid":{"rendered":"https:\/\/www.qualitatis.es\/?p=18890"},"modified":"2023-04-05T19:23:41","modified_gmt":"2023-04-05T17:23:41","slug":"estan-augmentant-les-malalties-de-transmissio-alimentaria-com-evitar-les","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.qualitatis.es\/ca\/estan-augmentant-les-malalties-de-transmissio-alimentaria-com-evitar-les\/","title":{"rendered":"Estan augmentant les malalties de transmissi\u00f3 aliment\u00e0ria? Com evitar-les."},"content":{"rendered":"<p>Com a empresa que treballa\u00a0<a href=\"https:\/\/www.qualitatis.es\/ca\/productes-i-serveis-de-qualitatis\/consultoria-qualitat-i-seguretat-alimentaria\/\">ajudant als nostres clients a millorar en la gesti\u00f3 de la Qualitat i la Seguretat Aliment\u00e0ria,<\/a>\u00a0estem al corrent de les alertes i not\u00edcies que esdevenen en molts llocs del planeta pel que fa a la\u00a0<a href=\"https:\/\/es.wikipedia.org\/wiki\/Seguridad_alimentaria\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Seguretat Aliment\u00e0ria.<\/a>\u00a0D&#8217;un temps en\u00e7\u00e0 hi ha una dada que espanta: els casos de malalties de transmissi\u00f3 aliment\u00e0ria estan augmentant d&#8217;una manera significativa en els Estats Units. Evitar les malalties de transmissi\u00f3 aliment\u00e0ria \u00e9s un dels problemes m\u00e9s importants, si no el m\u00e9s important, a la feina d&#8217;un professional d&#8217;innocu\u00eftat aliment\u00e0ria. En el meu dia a dia em trobo amb molts manipuladors d&#8217;aliments de la praxi dep\u00e8n la seguretat aliment\u00e0ria de milers de consumidors.<\/p>\n<p>Malgrat les estad\u00edstiques, alguns experts q\u00fcestionen l&#8217;augment de les malalties de transmissi\u00f3 aliment\u00e0ria. Molts diuen que hi ha el mateix nombre de brots o potser menys del que solia haver-hi. La seva teoria \u00e9s que simplement els mitjans presten una major atenci\u00f3 als brots d&#8217;intoxicaci\u00f3 aliment\u00e0ria. Per descomptat, la premsa especialitzada en el sector agroalimentari i en la seguretat aliment\u00e0ria sempre ha cobert tals brots en detall. A favor seu, cal ressenyar que els mitjans de comunicaci\u00f3 generalistes estan comen\u00e7ant a cobrir els brots si s\u00f3n bastant severs i, especialment, si involucren una gran companyia. \u00c9s estrany el dia en qu\u00e8 els grans mitjans generalistes no portin a les seves portades digitals alguna not\u00edcia vinculada a la seguretat aliment\u00e0ria o a les malalties de transmissi\u00f3 aliment\u00e0ria. Potser la millor manera d&#8217;abordar el tema de les malalties transmeses pels aliments \u00e9s responent a determinades preguntes.<\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_82_2 ez-toc-wrap-right counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-custom ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Tabla de contenidos.<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #000000;color:#000000\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #000000;color:#000000\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.qualitatis.es\/ca\/estan-augmentant-les-malalties-de-transmissio-alimentaria-com-evitar-les\/#Quantes_malalties_transmeses_pels_aliments_es_reporten_cada_any\" >Quantes malalties transmeses pels aliments es reporten cada any?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.qualitatis.es\/ca\/estan-augmentant-les-malalties-de-transmissio-alimentaria-com-evitar-les\/#Quantes_malalties_transmeses_pels_aliments_es_reporten_cada_any_a_Espanya\" >Quantes malalties transmeses pels aliments es reporten cada any a Espanya?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.qualitatis.es\/ca\/estan-augmentant-les-malalties-de-transmissio-alimentaria-com-evitar-les\/#Quines_son_les_Malalties_de_transmissio_alimentaria_i_infeccions_subjectes_a_vigilancia_estatal_a_Espanya\" >Quines s\u00f3n les Malalties de transmissi\u00f3 aliment\u00e0ria i infeccions subjectes a vigil\u00e0ncia estatal a Espanya?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.qualitatis.es\/ca\/estan-augmentant-les-malalties-de-transmissio-alimentaria-com-evitar-les\/#Quina_es_la_diferencia_entre_la_intoxicacio_alimentaria_estandard_i_els_brots_mes_greus_que_causen_morts\" >Quina \u00e9s la difer\u00e8ncia entre la intoxicaci\u00f3 aliment\u00e0ria est\u00e0ndard i els brots m\u00e9s greus que causen morts?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.qualitatis.es\/ca\/estan-augmentant-les-malalties-de-transmissio-alimentaria-com-evitar-les\/#Quins_tipus_daliments_son_mes_propensos_a_enverinar\" >Quins tipus d&#8217;aliments s\u00f3n m\u00e9s propensos a enverinar?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.qualitatis.es\/ca\/estan-augmentant-les-malalties-de-transmissio-alimentaria-com-evitar-les\/#Don_provenen_les_malalties_transmeses_pels_aliments\" >D&#8217;on provenen les malalties transmeses pels aliments?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/www.qualitatis.es\/ca\/estan-augmentant-les-malalties-de-transmissio-alimentaria-com-evitar-les\/#%C2%BFLes_malalties_transmeses_pels_aliments_realment_estan_augmentant\" >\u00bfLes malalties transmeses pels aliments realment estan augmentant?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/www.qualitatis.es\/ca\/estan-augmentant-les-malalties-de-transmissio-alimentaria-com-evitar-les\/#Per_que_ha_augmentat_la_gravetat_de_les_malalties_de_transmissio_alimentaria\" >Per qu\u00e8 ha augmentat la gravetat de les malalties de transmissi\u00f3 aliment\u00e0ria?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-9\" href=\"https:\/\/www.qualitatis.es\/ca\/estan-augmentant-les-malalties-de-transmissio-alimentaria-com-evitar-les\/#Com_prevenir_les_malalties_de_transmissio_alimentaria\" >Com prevenir les malalties de transmissi\u00f3 aliment\u00e0ria?<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Quantes_malalties_transmeses_pels_aliments_es_reporten_cada_any\"><\/span><strong>Quantes malalties transmeses pels aliments es reporten cada any?<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Com podeu suposar, la quantitat de malalties de transmissi\u00f3 aliment\u00e0ria en pa\u00efsos menys desenvolupats com \u00cdndia \u00e9s molt m\u00e9s gran que als Estats Units. S<a href=\"http:\/\/www.who.int\/mediacentre\/news\/releases\/2015\/foodborne-disease-estimates\/es\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">egons dades de l&#8217;Organitzaci\u00f3 Mundial de la Salut (OMS) gaireb\u00e9 un ter\u00e7 (30%) de totes les morts per malalties de transmissi\u00f3 aliment\u00e0ria es produeixen en nens menors de 5 anys,<\/a>\u00a0tot i que els nens d&#8217;aquesta edat representen nom\u00e9s el 9% de la poblaci\u00f3 mundial. Aquesta dada ja no \u00e9s tan curi\u00f3s, m\u00e9s aviat \u00e9s molt preocupant.<\/p>\n<p>No obstant aix\u00f2, et sorprendr\u00e0 saber com de comuns s\u00f3n els brots. Segons el govern federal dels EUA, un de cada sis nord-americans rebr\u00e0 algun tipus d&#8217;intoxicaci\u00f3 aliment\u00e0ria cada any. M\u00e9s de 100.000 d&#8217;aquests casos s\u00f3n prou greus com perqu\u00e8 les persones siguin hospitalitzades. 3.000 persones moren de malalties transmeses per aliments als Estats Units sobre una base anual.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/ecdc.europa.eu\/sites\/portal\/files\/media\/en\/healthtopics\/food_and_waterborne_disease\/PublishingImages\/ECDC_infographic_food_outbreaks_2015_PDF.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">A nivell europeu, la salmonel\u00b7losi i la campilobacteriosi s\u00f3n les malalties transmeses pels aliments m\u00e9s comuns.\u00a0<\/a>S&#8217;estenen per tota la regi\u00f3 europea i es transmeten des dels animals.\u00a0<a href=\"https:\/\/www.qualitatis.es\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/efsa-enfermedades-de-transmisi%C3%B3n-alimentaria-550x413.png\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Podeu veure m\u00e9s dades d&#8217;una forma gr\u00e0fica en la infografia que van elaborar des de la EFSA i l&#8217;ECDC.<\/a>\u00a0Ous, pollastre, vegetals, peixos i carns van ser, en aquest ordre, els grups d&#8217;aliments que major nombre d&#8217;episodis van causar.<\/p>\n<p><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-18891 size-one-half aligncenter\" src=\"https:\/\/www.qualitatis.es\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/efsa-enfermedades-de-transmisi\u00f3n-alimentaria-550x413.png\" alt=\"\" width=\"550\" height=\"413\" srcset=\"https:\/\/www.qualitatis.es\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/efsa-enfermedades-de-transmisi\u00f3n-alimentaria-550x413.png 550w, https:\/\/www.qualitatis.es\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/efsa-enfermedades-de-transmisi\u00f3n-alimentaria-800x600.png 800w, https:\/\/www.qualitatis.es\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/efsa-enfermedades-de-transmisi\u00f3n-alimentaria-350x263.png 350w, https:\/\/www.qualitatis.es\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/efsa-enfermedades-de-transmisi\u00f3n-alimentaria-260x195.png 260w\" sizes=\"(max-width: 550px) 100vw, 550px\" \/><\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Quantes_malalties_transmeses_pels_aliments_es_reporten_cada_any_a_Espanya\"><\/span><strong>Quantes malalties transmeses pels aliments es reporten cada any a Espanya?<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>A Espanya, es poden consultar les dades del<strong>\u00a0Sistema d&#8217;Informaci\u00f3 Microbiol\u00f2gica (SIM)<\/strong>\u00a0de<a href=\"http:\/\/www.isciii.es\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">\u00a0l&#8217;Institut de Salut Carlos III,<\/a>\u00a0l&#8217;\u00faltim\u00a0<a href=\"http:\/\/www.isciii.es\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">informe data de 2016.<\/a>\u00a0El SIM recull informaci\u00f3 sobre patologia infecciosa confirmada per laboratori amb l&#8217;objectiu d&#8217;aportar informaci\u00f3 espec\u00edfica per a la vigil\u00e0ncia epidemiol\u00f2gica de les malalties transmissibles. Aquest sistema preveu la recollida d&#8217;informaci\u00f3 de 35 microorganismes amb criteris de notificaci\u00f3 estandarditzats per a ser utilitzats pels participants. Durant 2016 van participar en el sistema 88 laboratoris d&#8217;11 comunitats aut\u00f2nomes. Per a l&#8217;any 2016 es va estimar que el SIM t\u00e9 una cobertura poblacional del 30%. Per tant, no s\u00f3n dades del total, per\u00f2 ens ajudaran a veure la tend\u00e8ncia de determinats microorganismes implicats en les malalties de transmissi\u00f3 aliment\u00e0ria.<\/p>\n<p>En ells, es pot veure que els casos de Campylobacter spp. van augmentar: 9943 a 2016 enfront dels 9.565 de 2015.\u00a0<a href=\"https:\/\/www.qualitatis.es\/ca\/compte-amb-el-pollastre-cru-el-sashimi-o-el-tartar-poden-provocar-salmonel%c2%b7losi\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Recordeu, que el pollastre i la carn d&#8217;aus poc cuinat o cru sol estar vinculat amb aquest microorganisme.<\/a>\u00a0Els casos de Salmonella spp. el 2016 reportats pels laboratoris van ser 5.333 enfront dels 5228 de 2015.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Quines_son_les_Malalties_de_transmissio_alimentaria_i_infeccions_subjectes_a_vigilancia_estatal_a_Espanya\"><\/span><strong>Quines s\u00f3n les Malalties de transmissi\u00f3 aliment\u00e0ria i infeccions subjectes a vigil\u00e0ncia estatal a Espanya?<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Si voleu con\u00e8ixer m\u00e9s sobre les malalties de transmissi\u00f3 aliment\u00e0ria, al web de AECOSAN teniu informaci\u00f3 al respecte.\u00a0Per\u00f2, les malalties de transmissi\u00f3 aliment\u00e0ria subjectes a vigil\u00e0ncia estatal a tot l&#8217;Estat Espanyol s\u00f3n:<\/p>\n<ul>\n<li>Botulisme<\/li>\n<li>Campilobacteriosi<\/li>\n<li>C\u00f2lera<\/li>\n<li>Criptosporidiosi<\/li>\n<li>Febre tifoide i paratifoidea<\/li>\n<li>Giardiasi<\/li>\n<li>Hepatitis A<\/li>\n<li>Infecci\u00f3 per Escherichia coli productor de toxina Shiga o Vero<\/li>\n<li>Listeriosi<\/li>\n<li>Salmonel\u00b7losi (exclou febre tifoide i paratifoidea)<\/li>\n<li>Shigelosis<\/li>\n<li>Triquinosis<\/li>\n<li>yersiniosi<\/li>\n<\/ul>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Quina_es_la_diferencia_entre_la_intoxicacio_alimentaria_estandard_i_els_brots_mes_greus_que_causen_morts\"><\/span><strong>Quina \u00e9s la difer\u00e8ncia entre la intoxicaci\u00f3 aliment\u00e0ria est\u00e0ndard i els brots m\u00e9s greus que causen morts?<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Les malalties transmeses pels aliments conegudes com intoxicaci\u00f3 aliment\u00e0ria generalment s\u00f3n causades pel norovirus. El norovirus pot causar diarrea i v\u00f2mits dolorosos i extremadament desagradables, per\u00f2 en general no causa cap s\u00edmptoma m\u00e9s greu. Els casos de norovirus tamb\u00e9 solen ser limitats. Els grans brots que escoltes sovint en les not\u00edcies solen ser de list\u00e8ria, salmonel\u00b7la i E. coli.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Quins_tipus_daliments_son_mes_propensos_a_enverinar\"><\/span><strong>Quins tipus d&#8217;aliments s\u00f3n m\u00e9s propensos a enverinar?<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>La suposici\u00f3 general \u00e9s que la majoria dels casos d&#8217;intoxicaci\u00f3 aliment\u00e0ria provenen de la carn i els productes lactis, la qual cosa \u00e9s en part cert.<a href=\"https:\/\/www.cdc.gov\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">\u00a0El Centre governamental per al control de malalties, m\u00e9s conegut com el CDC<\/a>, tracta de determinar on comen\u00e7ar cada brot important. Una an\u00e0lisi de m\u00e9s de 4600 brots de malalties transmeses per aliments greus entre 1998 i 2008 va trobar que gaireb\u00e9 la meitat de les malalties transmeses pels aliments es remunta a la producci\u00f3, \u00e9s a dir, a la ind\u00fastria aliment\u00e0ria i als seus treballadors: els manipuladors d&#8217;aliments . No obstant aix\u00f2, les malalties transmeses pels aliments a partir dels productes generalment no produeixen la mort. Els s\u00edmptomes m\u00e9s severs en general provenen de brots relacionats amb la carn, especialment les aus de corral.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Don_provenen_les_malalties_transmeses_pels_aliments\"><\/span><strong>D&#8217;on provenen les malalties transmeses pels aliments?<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>La suposici\u00f3 m\u00e9s \u00f2bvia \u00e9s que les malalties transmeses pels aliments que provenen dels productes s&#8217;originen quan els agricultors no netegen els seus vegetals adequadament. No obstant aix\u00f2, la majoria de les dades suggereixen el contrari. Un estudi dels CDC va descobrir que les malalties transmeses pels aliments nom\u00e9s es van originar en una granja el 5% del temps o potser fins i tot menys. Es disposa d&#8217;estad\u00edstiques m\u00e9s detallades per als brots de norovirus. Aquestes estad\u00edstiques mostren que el 80% dels brots s&#8217;originen en restaurants i negocis comercials d&#8217;aliments. La gran majoria d&#8217;aquests brots provenen d&#8217;empleats malalts. Per tant, es fa molt necessari el processat segur d&#8217;aliments en la restauraci\u00f3 col\u00b7lectiva, mitjan\u00e7ant bona praxi, principalment.<\/p>\n<p>Hi ha, en general, quatre possibles or\u00edgens per a les malalties transmeses per aliments:<\/p>\n<ol>\n<li>Contaminaci\u00f3 d&#8217;aliment a aliment<\/li>\n<li>Contaminaci\u00f3 originada per manipuladors d&#8217;aliments.<\/li>\n<li>Contaminaci\u00f3 d&#8217;aliments originada per equips i estris.<\/li>\n<li>Contaminaci\u00f3 provinent del medi ambient.<\/li>\n<\/ol>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%C2%BFLes_malalties_transmeses_pels_aliments_realment_estan_augmentant\"><\/span><strong>\u00bfLes malalties transmeses pels aliments realment estan augmentant?<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Hi ha molts articles tant en les publicacions de la ind\u00fastria de serveis d&#8217;aliments com en els principals mitjans de comunicaci\u00f3 que afirmen que les malalties de transmissi\u00f3 aliment\u00e0ria han augmentat significativament en els \u00faltims anys. Les dades del\u00a0<a href=\"https:\/\/www.cdc.gov\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">CDC<\/a>, per\u00f2, mostren que les sis malalties transmeses pels aliments m\u00e9s comuns en realitat han disminu\u00eft en freq\u00fc\u00e8ncia en un 25% en els \u00faltims 20 anys. No obstant aix\u00f2, la gravetat dels brots sembla estar augmentant. No nom\u00e9s \u00e9s preocupant, sin\u00f3 que la quantitat de brots connectats a la producci\u00f3 ha augmentat dram\u00e0ticament.<\/p>\n<p>Alguns experts creuen que l&#8217;augment es deu a millors mecanismes de notificaci\u00f3 en lloc d&#8217;un augment real en la quantitat de malalties transmeses pels aliments. T\u00e9 tota la l\u00f2gica del m\u00f3n, fa 40 anys poca gent estava conscienciada sobre la seguretat aliment\u00e0ria, les inspeccions de Sanitat no eren tan exhaustives, no existia una cultura de la seguretat aliment\u00e0ria tan extensa com la que tenim avui en dia i els consumidors no estaven tan conscienciats sobre els seus drets com ho estan avui.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Per_que_ha_augmentat_la_gravetat_de_les_malalties_de_transmissio_alimentaria\"><\/span><strong>Per qu\u00e8 ha augmentat la gravetat de les malalties de transmissi\u00f3 aliment\u00e0ria?<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>La majoria dels experts no pensen que els problemes en les malalties transmeses pels aliments estiguin relacionats amb els agricultors. No obstant aix\u00f2, algunes pol\u00edtiques governamentals semblen indicar aix\u00f2. Les teories m\u00e9s comunament acceptades inclouen l&#8217;augment dels productes org\u00e0nics, ja que es conrea amb fem en lloc de fertilitzants qu\u00edmics, i l&#8217;\u00fas excessiu d&#8217;antibi\u00f2tics, que poden causar malalties transmeses pels aliments a ser resistents.<\/p>\n<p>El que es necessita \u00e9s un maneig adequat dels aliments i educaci\u00f3 en seguretat aliment\u00e0ria, tant per als empleats, manipuladors d&#8217;aliments, com per als clients.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Com_prevenir_les_malalties_de_transmissio_alimentaria\"><\/span><strong>Com prevenir les malalties de transmissi\u00f3 aliment\u00e0ria?<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Finalment, i com gaireb\u00e9 sempre, cal acabar donant algun petit consell per prevenir les malalties de transmissi\u00f3 aliment\u00e0ria.<\/p>\n<ol>\n<li>Coneix la font del menjar que compres, processes i ingereixes. Pot semblar una ximpleria, per\u00f2 menjar productes provinents d&#8217;empreses conegudes d\u00f3na seguretat. Tots els aliments que consumim en el nostre dia a dia han de complir uns requisits m\u00ednims de qualitat i seguretat aliment\u00e0ria, per\u00f2 sempre hi haur\u00e0 difer\u00e8ncies. Ja sabeu a qu\u00e8 em refereixo.<\/li>\n<li>Mantingues el menjar a la temperatura correcta. Emmagatzemar aliments per sota de 4 graus cent\u00edgrads ajuda a disminuir el creixement de bacteris. Cuinar els aliments a les temperatures recomanades ajuda a destruir els bacteris perjudicials.<\/li>\n<li>La cuina ha d&#8217;estar impecable. Les pr\u00e0ctiques adequades de rentat i desinfecci\u00f3 contribueixen en gran mesura a prevenir la contaminaci\u00f3 creuada. Renta i desinfecteu els estris, les taules de tallar i els ganivets despr\u00e9s de cada \u00fas. El processat segur d&#8217;aliments \u00e9s fonamental.<\/li>\n<li>La separaci\u00f3 \u00e9s necess\u00e0ria. Separa els aliments crus dels aliments cuits mentre els emmagatzemes i\/o refrigeres.<\/li>\n<li>Els controls regulars de plagues i insectes s\u00f3n crucials perqu\u00e8 cap element alimentari es vegi afectat per rosegadors o altres plagues.<\/li>\n<li>Adopta pr\u00e0ctiques higi\u00e8niques. Esternuda amb la boca tapada i immediatament renta&#8217;t les mans. El mateix has de fer despr\u00e9s d&#8217;usar el bany.<\/li>\n<li>Forma&#8217;t. \u00c9s la teva obligaci\u00f3, per\u00f2 tamb\u00e9 \u00e9s la manera m\u00e9s segura de treballar i produir aliments segurs. A la nostra secci\u00f3 cursos tens diversos cursos i van a anar apareixent m\u00e9s.<\/li>\n<\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Com a empresa que treballa\u00a0ajudant als nostres clients a millorar en la gesti\u00f3 de la Qualitat i la Seguretat Aliment\u00e0ria,\u00a0estem al corrent de les alertes i not\u00edcies que esdevenen en molts llocs del planeta pel que fa a la\u00a0Seguretat Aliment\u00e0ria.\u00a0D&#8217;un [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":22689,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"default","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"default","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"footnotes":""},"categories":[93,52],"tags":[53],"class_list":["post-18890","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog-ca","category-seguretat-alimentaria","tag-malalties-de-transmissio-alimentaria"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.qualitatis.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/18890","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.qualitatis.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.qualitatis.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.qualitatis.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.qualitatis.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=18890"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.qualitatis.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/18890\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.qualitatis.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media\/22689"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.qualitatis.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=18890"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.qualitatis.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=18890"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.qualitatis.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=18890"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}