{"id":18890,"date":"2018-08-26T23:26:21","date_gmt":"2018-08-26T21:26:21","guid":{"rendered":"https:\/\/www.qualitatis.es\/?p=18890"},"modified":"2026-10-07T18:54:29","modified_gmt":"2026-10-07T16:54:29","slug":"estan-augmentant-les-malalties-de-transmissio-alimentaria-com-evitar-les","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.qualitatis.es\/ca\/estan-augmentant-les-malalties-de-transmissio-alimentaria-com-evitar-les\/","title":{"rendered":"Estan augmentant les malalties de transmissi\u00f3 aliment\u00e0ria? Com evitar-les."},"content":{"rendered":"<\/p>\n<p>Como empresa que trabaja <a href=\"https:\/\/www.qualitatis.es\/servicios-calidad\/\">ayudando a nuestros clientes a mejorar en la gesti\u00f3n de la Calidad y la Seguridad Alimentaria<\/a>, estamos al tanto de las alertas y noticias que acontecen en muchos lugares del planeta en lo concerniente a la <a href=\"https:\/\/es.wikipedia.org\/wiki\/Seguridad_alimentaria\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Seguridad Alimentaria.<\/a> De un tiempo a esta parte hay un dato que asusta: \u00bfest\u00e1n aumentando las enfermedades de transmisi\u00f3n alimentaria? Parece que as\u00ed sucede de un modo significativo en los Estados Unidos. Evitar las enfermedades de transmisi\u00f3n alimentaria es uno de los problemas m\u00e1s importantes, si no el m\u00e1s importante, en el trabajo de un profesional de inocuidad alimentaria. En mi d\u00eda a d\u00eda me encuentro con muchos manipuladores de alimentos de cuya praxis depende la seguridad alimentaria de miles de consumidores.<\/p>\n<p>Pese las estad\u00edsticas, algunos expertos cuestionan el aumento de las enfermedades de transmisi\u00f3n alimentaria. Muchos dicen que hay el mismo n\u00famero de brotes o tal vez menos de lo que sol\u00eda haber. Su teor\u00eda es que simplemente los medios prestan una mayor cantidad de atenci\u00f3n a los brotes de intoxicaci\u00f3n alimentaria. Por supuesto, la prensa especializada en el sector agroalimentario y en la seguridad alimentaria siempre ha cubierto tales brotes en detalle. En su favor, cabe rese\u00f1ar que los medios de comunicaci\u00f3n generalistas est\u00e1n comenzando a cubrir los brotes si son bastante severos y, especialmente, si involucran a una gran compa\u00f1\u00eda. Raro es el d\u00eda en el que los grandes medios generalistas no traigan en sus portadas digitales alguna noticia vinculada a la seguridad alimentaria o a las enfermedades de transmisi\u00f3n alimentaria. Tal vez la mejor manera de abordar el tema de las enfermedades transmitidas por los alimentos es respondiendo a determinadas preguntas.<\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_89 ez-toc-wrap-right counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-custom ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Tabla de contenidos.<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Mostra\/amaga l&#039;\u00edndex\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #000000;color:#000000\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #000000;color:#000000\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.qualitatis.es\/ca\/estan-augmentant-les-malalties-de-transmissio-alimentaria-com-evitar-les\/#%C2%BFCuantas_enfermedades_transmitidas_por_los_alimentos_se_reportan_cada_ano\" >\u00bfCu\u00e1ntas enfermedades transmitidas por los alimentos se reportan cada a\u00f1o?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.qualitatis.es\/ca\/estan-augmentant-les-malalties-de-transmissio-alimentaria-com-evitar-les\/#%C2%BFCuantas_enfermedades_transmitidas_por_los_alimentos_se_reportan_cada_ano_en_Espana\" >\u00bfCu\u00e1ntas enfermedades transmitidas por los alimentos se reportan cada a\u00f1o en Espa\u00f1a?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.qualitatis.es\/ca\/estan-augmentant-les-malalties-de-transmissio-alimentaria-com-evitar-les\/#%C2%BFCuales_son_las_Enfermedades_de_transmision_alimentaria_e_infecciones_sujetas_a_vigilancia_estatal_en_Espana\" >\u00bfCu\u00e1les son las Enfermedades de transmisi\u00f3n alimentaria e infecciones sujetas a vigilancia estatal en Espa\u00f1a?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.qualitatis.es\/ca\/estan-augmentant-les-malalties-de-transmissio-alimentaria-com-evitar-les\/#%C2%BFCual_es_la_diferencia_entre_la_intoxicacion_alimentaria_estandar_y_los_brotes_mas_graves_que_causan_muertes\" >\u00bfCu\u00e1l es la diferencia entre la intoxicaci\u00f3n alimentaria est\u00e1ndar y los brotes m\u00e1s graves que causan muertes?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.qualitatis.es\/ca\/estan-augmentant-les-malalties-de-transmissio-alimentaria-com-evitar-les\/#%C2%BFQue_tipos_de_alimentos_son_mas_propensos_a_provocar_enfermedades_de_transmision_alimentaria\" >\u00bfQu\u00e9 tipos de alimentos son m\u00e1s propensos a provocar enfermedades de transmisi\u00f3n alimentaria?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.qualitatis.es\/ca\/estan-augmentant-les-malalties-de-transmissio-alimentaria-com-evitar-les\/#%C2%BFDe_donde_provienen_las_enfermedades_transmitidas_por_los_alimentos\" >\u00bfDe d\u00f3nde provienen las enfermedades transmitidas por los alimentos?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/www.qualitatis.es\/ca\/estan-augmentant-les-malalties-de-transmissio-alimentaria-com-evitar-les\/#%C2%BFRealmente_estan_aumentando_el_numero_de_enfermedades_transmitidas_por_los_alimentos\" >\u00bfRealmente est\u00e1n aumentando el n\u00famero de enfermedades transmitidas por los alimentos?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/www.qualitatis.es\/ca\/estan-augmentant-les-malalties-de-transmissio-alimentaria-com-evitar-les\/#%C2%BFPor_que_ha_aumentado_la_gravedad_de_las_enfermedades_de_transmision_alimentaria\" >\u00bfPor qu\u00e9 ha aumentado la gravedad de las enfermedades de transmisi\u00f3n alimentaria?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-9\" href=\"https:\/\/www.qualitatis.es\/ca\/estan-augmentant-les-malalties-de-transmissio-alimentaria-com-evitar-les\/#%C2%BFComo_prevenir_las_enfermedades_de_transmision_alimentaria\" >\u00bfC\u00f3mo prevenir las enfermedades de transmisi\u00f3n alimentaria?<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%C2%BFCuantas_enfermedades_transmitidas_por_los_alimentos_se_reportan_cada_ano\"><\/span><strong>\u00bfCu\u00e1ntas enfermedades transmitidas por los alimentos se reportan cada a\u00f1o?<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Como pod\u00e9is suponer, la cantidad de enfermedades de transmisi\u00f3n alimentaria en pa\u00edses menos desarrollados como India es mucho mayor que en los Estados Unidos. Seg\u00fan datos de la Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud (OMS) casi un tercio (30%) de todas las muertes por enfermedades de transmisi\u00f3n alimentaria se producen en ni\u00f1os menores de 5 a\u00f1os, pese a que los ni\u00f1os de esa edad representan solo 9% de la poblaci\u00f3n mundial. Este dato ya no es tan curioso, m\u00e1s bien es muy preocupante.<\/p>\n<p>Sin embargo, te sorprender\u00e1 saber cu\u00e1n comunes son los brotes. Seg\u00fan el gobierno federal de los EEUU, uno de cada seis estadounidenses recibir\u00e1 alg\u00fan tipo de intoxicaci\u00f3n alimentaria cada a\u00f1o. M\u00e1s de 100.000 de estos casos son lo suficientemente graves como para que las personas sean hospitalizadas. 3.000 personas mueren de enfermedades transmitidas por alimentos en los Estados Unidos sobre una base anual.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/ecdc.europa.eu\/sites\/portal\/files\/media\/en\/healthtopics\/food_and_waterborne_disease\/PublishingImages\/ECDC_infographic_food_outbreaks_2015_PDF.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">A nivel europeo, la salmonelosis y la campilobacteriosis<\/a> son las enfermedades transmitidas por los alimentos m\u00e1s comunes. Se extienden por toda la regi\u00f3n europea y se transmiten desde los animales. <a href=\"https:\/\/www.qualitatis.es\/estan-aumentando-las-enfermedades-de-transmision-alimentaria-como-evitarlas-2\/\">Pod\u00e9is ver m\u00e1s datos de una forma gr\u00e1fica en la infograf\u00eda que elaboraron desde la EFSA y el ECDC.<\/a> Huevos, pollo, vegetales, pescados y carnes fueron, en este orden, los grupos de alimentos que mayor n\u00famero de episodios causaron.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%C2%BFCuantas_enfermedades_transmitidas_por_los_alimentos_se_reportan_cada_ano_en_Espana\"><\/span><strong>\u00bfCu\u00e1ntas enfermedades transmitidas por los alimentos se reportan cada a\u00f1o en Espa\u00f1a?<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>En Espa\u00f1a, se pueden consultar los datos del <strong><em>Sistema de Informaci\u00f3n Microbiol\u00f3gica (SIM)<\/em><\/strong> del <a href=\"https:\/\/www.isciii.es\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Instituto de Salud Carlos<\/a> III, el <a href=\"https:\/\/www.isciii.es\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">\u00faltimo informe data de 2016.<\/a> El SIM recoge informaci\u00f3n sobre patolog\u00eda infecciosa confirmada por laboratorio con el objetivo de aportar informaci\u00f3n espec\u00edfica para la vigilancia epidemiol\u00f3gica de las enfermedades transmisibles. Este sistema contempla la recogida de informaci\u00f3n de 35 microorganismos con criterios de notificaci\u00f3n estandarizados para ser utilizados por los participantes. Durante 2016 participaron en el sistema 88 laboratorios de 11 Comunidades Aut\u00f3nomas. Para el a\u00f1o 2016 se estim\u00f3 que el SIM tiene una<a href=\"https:\/\/www.qualitatis.es\/estan-aumentando-las-enfermedades-de-transmision-alimentaria-como-evitarlas-2\/\" rel=\"attachment wp-att-22688\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-22688 alignright\" src=\"https:\/\/www.qualitatis.es\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/enfermedad-transmision-alimentaria-300x200.jpg\" alt=\"\u00bfEst\u00e1n aumentando las enfermedades de transmisi\u00f3n alimentaria?\" width=\"300\" height=\"200\" title=\"\" srcset=\"https:\/\/www.qualitatis.es\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/enfermedad-transmision-alimentaria-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.qualitatis.es\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/enfermedad-transmision-alimentaria-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/www.qualitatis.es\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/enfermedad-transmision-alimentaria-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.qualitatis.es\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/enfermedad-transmision-alimentaria-1536x1024.jpg 1536w, https:\/\/www.qualitatis.es\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/enfermedad-transmision-alimentaria-600x400.jpg 600w, https:\/\/www.qualitatis.es\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/enfermedad-transmision-alimentaria-640x427.jpg 640w, https:\/\/www.qualitatis.es\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/enfermedad-transmision-alimentaria-800x533.jpg 800w, https:\/\/www.qualitatis.es\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/enfermedad-transmision-alimentaria.jpg 1920w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a> cobertura poblacional del 30%. Por tanto, no son datos del total, pero nos van a ayudar a ver la tendencia de determinados microorganismos implicados en las enfermedades de transmisi\u00f3n alimentaria.<\/p>\n<p>En ellos, se puede ver que los casos de <em>Campylobacter spp<\/em>. aumentaron: 9943 en 2016 frente a los 9.565 de 2015. Recordad, que <a href=\"https:\/\/www.qualitatis.es\/cuidado-con-el-pollo-crudo-el-sashimi-o-el-tartar-pueden-provocar-salmonelosis\/\">el pollo y la carne de aves poco cocinado o crudo suele estar vinculado con este microorganismo.<\/a> Los casos de <em>Salmonella spp.<\/em> en 2016 reportados por los laboratorios fueron 5.333 frente a los 5228 de 2015.<\/p>\n<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%C2%BFCuales_son_las_Enfermedades_de_transmision_alimentaria_e_infecciones_sujetas_a_vigilancia_estatal_en_Espana\"><\/span><strong>\u00bfCu\u00e1les son las Enfermedades de transmisi\u00f3n alimentaria e infecciones sujetas a vigilancia estatal en Espa\u00f1a?<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Si quer\u00e9is conocer m\u00e1s acerca de las enfermedades de transmisi\u00f3n alimentaria, en la web de AECOSAN ten\u00e9is informaci\u00f3n al respecto. Pero, las enfermedades de transmisi\u00f3n alimentaria sujetas a vigilancia estatal en todo el Estado Espa\u00f1ol son:<\/p>\n<ul>\n<li>Botulismo<\/li>\n<li>Campilobacteriosis<\/li>\n<li>C\u00f3lera<\/li>\n<li>Criptosporidiosis<\/li>\n<li>Fiebre Tifoidea y Paratifoidea<\/li>\n<li>Giardiasis<\/li>\n<li>Hepatitis A<\/li>\n<li>Infecci\u00f3n por Escherichia coli productora de toxina Shiga o Vero<\/li>\n<li>Listeriosis<\/li>\n<li>Salmonelosis (excluye fiebre tifoidea y paratifoidea)<\/li>\n<li>Shigelosis<\/li>\n<li>Triquinosis<\/li>\n<li>Yersiniosis<\/li>\n<\/ul>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%C2%BFCual_es_la_diferencia_entre_la_intoxicacion_alimentaria_estandar_y_los_brotes_mas_graves_que_causan_muertes\"><\/span><strong>\u00bfCu\u00e1l es la diferencia entre la intoxicaci\u00f3n alimentaria est\u00e1ndar y los brotes m\u00e1s graves que causan muertes? <\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Las enfermedades transmitidas por los alimentos conocidas como intoxicaci\u00f3n alimentaria generalmente son causadas por el norovirus. El norovirus puede causar diarrea y v\u00f3mitos dolorosos y extremadamente desagradables, pero por lo general no causa ning\u00fan s\u00edntoma m\u00e1s grave. Los casos de norovirus tambi\u00e9n suelen ser limitados. Los grandes brotes que escuchas a menudo en las noticias suelen ser de listeria, salmonela y E. coli.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%C2%BFQue_tipos_de_alimentos_son_mas_propensos_a_provocar_enfermedades_de_transmision_alimentaria\"><\/span><strong>\u00bfQu\u00e9 tipos de alimentos son m\u00e1s propensos a provocar enfermedades de transmisi\u00f3n alimentaria? <\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>La suposici\u00f3n general es que la mayor\u00eda de los casos de intoxicaci\u00f3n alimentaria provienen de la carne y los productos l\u00e1cteos, lo cual es en parte cierto. <a href=\"https:\/\/www.cdc.gov\/\" target=\"&quot;_blank&quot;\" rel=\"noopener noreferrer\">El Centro gubernamental para el control de enfermedades, m\u00e1s conocido como el CDC<\/a>, trata de determinar d\u00f3nde comenz\u00f3 cada brote importante. Un an\u00e1lisis de m\u00e1s de 4600 brotes de enfermedades transmitidas por alimentos graves entre 1998 y 2008 encontr\u00f3 que casi la mitad de las enfermedades transmitidas por los alimentos se remonta a la producci\u00f3n, es decir, a la industria alimentaria y a sus trabajadores: los manipuladores de alimentos. Sin embargo, las enfermedades transmitidas por los alimentos a partir de los productos generalmente no producen la muerte. Los s\u00edntomas m\u00e1s severos por lo general provienen de brotes relacionados con la carne, especialmente las aves de corral.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%C2%BFDe_donde_provienen_las_enfermedades_transmitidas_por_los_alimentos\"><\/span><strong>\u00bfDe d\u00f3nde provienen las enfermedades transmitidas por los alimentos?<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>La suposici\u00f3n m\u00e1s obvia es que las enfermedades transmitidas por los alimentos que provienen de los productos se originan cuando los agricultores no limpian sus vegetales adecuadamente. Sin embargo, la mayor\u00eda de los datos sugieren lo contrario. Un estudio de los CDC descubri\u00f3 que las enfermedades transmitidas por los alimentos solo se originaron en una granja el 5% del tiempo o quiz\u00e1s incluso menos. Se dispone de estad\u00edsticas m\u00e1s detalladas para los brotes de norovirus. Estas estad\u00edsticas muestran que <strong>el 80% de los brotes se originan en restaurantes y negocios <\/strong>comerciales de alimentos. La gran mayor\u00eda de estos brotes provienen de empleados enfermos. Por tanto, se hace muy necesario el procesado seguro de alimentos en la restauraci\u00f3n colectiva, mediante buena praxis, principalmente.<\/p>\n<p>Hay, en general, cuatro posibles or\u00edgenes para las enfermedades transmitidas por alimentos:<\/p>\n<ol>\n<li>Contaminaci\u00f3n de alimento a alimento<\/li>\n<li>Contaminaci\u00f3n originada por manipuladores de alimentos.<\/li>\n<li>Contaminaci\u00f3n de alimentos originada por equipos y utensilios.<\/li>\n<li>Contaminaci\u00f3n proveniente del medio ambiente.<\/li>\n<\/ol>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%C2%BFRealmente_estan_aumentando_el_numero_de_enfermedades_transmitidas_por_los_alimentos\"><\/span><strong>\u00bfRealmente est\u00e1n aumentando el n\u00famero de enfermedades transmitidas por los alimentos?<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Hay muchos art\u00edculos tanto en las publicaciones de la industria de servicios de alimentos como en los principales medios de comunicaci\u00f3n que afirman que las enfermedades de transmisi\u00f3n alimentaria han aumentado significativamente en los \u00faltimos a\u00f1os. Los datos del <a href=\"https:\/\/www.cdc.gov\/\" target=\"&quot;_blank&quot;\" rel=\"noopener noreferrer\">CDC<\/a>, sin embargo, muestran que las seis enfermedades transmitidas por los alimentos m\u00e1s comunes en realidad han disminuido en frecuencia en un 25% en los \u00faltimos 20 a\u00f1os. Sin embargo, la gravedad de los brotes parece estar aumentando. No solo es preocupante, sino que la cantidad de brotes conectados a la producci\u00f3n ha aumentado dram\u00e1ticamente.<\/p>\n<p>Algunos expertos creen que el aumento se debe a mejores mecanismos de notificaci\u00f3n en lugar de un aumento real en la cantidad de enfermedades transmitidas por los alimentos. Tiene toda la l\u00f3gica del mundo, hace 40 a\u00f1os poca gente estaba concienciada sobre la seguridad alimentaria, las inspecciones de Sanidad no eran tan exhaustivas, no exist\u00eda una cultura de la seguridad alimentaria tan extensa como la que tenemos hoy en d\u00eda y los consumidores no estaban tan concienciados sobre sus derechos como lo est\u00e1n hoy.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%C2%BFPor_que_ha_aumentado_la_gravedad_de_las_enfermedades_de_transmision_alimentaria\"><\/span><strong>\u00bfPor qu\u00e9 ha aumentado la gravedad de las enfermedades de transmisi\u00f3n alimentaria?<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>La mayor\u00eda de los expertos no piensan que los problemas en las enfermedades transmitidas por los alimentos est\u00e9n relacionados con los agricultores. Sin embargo, algunas pol\u00edticas gubernamentales parecen indicar esto. Las teor\u00edas m\u00e1s com\u00fanmente aceptadas incluyen el aumento de los productos org\u00e1nicos, ya que se cultiva con esti\u00e9rcol en lugar de fertilizantes qu\u00edmicos, y el uso excesivo de antibi\u00f3ticos, que pueden causar enfermedades transmitidas por los alimentos a ser resistentes.<\/p>\n<p>Lo que se necesita es un manejo adecuado de los alimentos y <a href=\"https:\/\/www.qualitatis.es\/cursos-online-calidad-sanitaria\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">educaci\u00f3n en seguridad alimentaria<\/a>, tanto para los empleados, manipuladores de alimentos, como para los clientes.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%C2%BFComo_prevenir_las_enfermedades_de_transmision_alimentaria\"><\/span><strong>\u00bfC\u00f3mo prevenir las enfermedades de transmisi\u00f3n alimentaria?<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Por \u00faltimo, tras haber respondido a la pregunta sobre si est\u00e1n aumentando las enfermedades de transmisi\u00f3n alimentaria, y como casi siempre, hay que acabar dando alg\u00fan consejillo para prevenir las enfermedades de transmisi\u00f3n alimentaria.<\/p>\n<ol>\n<li>Conoce la fuente de la comida que compras, procesas e ingieres. Puede parecer una tonter\u00eda, pero comer productos provenientes de empresas conocidas da seguridad. Todos los alimentos que consumimos en nuestro d\u00eda a d\u00eda deben cumplir unos requisitos m\u00ednimos de calidad y seguridad alimentaria, pero siempre habr\u00e1 diferencias. Ya sab\u00e9is a qu\u00e9 me refiero.<\/li>\n<li>Mant\u00e9n la comida a la temperatura correcta. Almacenar alimentos por debajo de 4 grados cent\u00edgrados ayuda a disminuir el crecimiento de bacterias. Cocinar los alimentos a las temperaturas recomendadas ayuda a destruir las bacterias da\u00f1inas.<\/li>\n<li>La cocina debe estar impecable. Las pr\u00e1cticas adecuadas de lavado y desinfecci\u00f3n contribuyen en gran medida a prevenir la contaminaci\u00f3n cruzada. Lava y desinfecte los utensilios, las tablas de cortar y los cuchillos despu\u00e9s de cada uso. El procesado seguro de alimentos es fundamental.<\/li>\n<li>La separaci\u00f3n es necesaria. Separa los alimentos crudos de los alimentos cocidos mientras los almacenas y\/o refrigeras.<\/li>\n<li>Los controles regulares de plagas e insectos son cruciales para que ning\u00fan elemento alimenticio se vea afectado por roedores u otras plagas.<\/li>\n<li>Adopta pr\u00e1cticas higi\u00e9nicas. Estornuda con la boca tapada e inmediatamente l\u00e1vate las manos. Lo mismo debes hacer despu\u00e9s de usar el ba\u00f1o.<\/li>\n<li>F\u00f3rmate. Es tu obligaci\u00f3n, pero tambi\u00e9n es la manera m\u00e1s segura de trabajar y producir alimentos seguros. En nuestra secci\u00f3n cursos tienes varios cursos y van a ir apareciendo m\u00e1s.<\/li>\n<\/ol>\n\n<figure class=\"wp-block-image aligncenter size-large is-resized\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.qualitatis.es\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/efsa-enfermedades-de-transmision-alimentaria.png\" alt=\"Infograf&#xED;a de la EFSA con datos enfermedades de transmisi&#xF3;n alimentaria UE\" class=\"wp-image-22690\" width=\"625\" height=\"623\" title=\"\" srcset=\"https:\/\/www.qualitatis.es\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/efsa-enfermedades-de-transmision-alimentaria.png 833w, https:\/\/www.qualitatis.es\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/efsa-enfermedades-de-transmision-alimentaria-300x300.png 300w, https:\/\/www.qualitatis.es\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/efsa-enfermedades-de-transmision-alimentaria-150x150.png 150w, https:\/\/www.qualitatis.es\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/efsa-enfermedades-de-transmision-alimentaria-768x766.png 768w, https:\/\/www.qualitatis.es\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/efsa-enfermedades-de-transmision-alimentaria-640x638.png 640w, https:\/\/www.qualitatis.es\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/efsa-enfermedades-de-transmision-alimentaria-600x599.png 600w, https:\/\/www.qualitatis.es\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/efsa-enfermedades-de-transmision-alimentaria-100x100.png 100w\" sizes=\"(max-width: 625px) 100vw, 625px\" \/><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Como empresa que trabaja ayudando a nuestros clientes a mejorar en la gesti\u00f3n de la Calidad y la Seguridad Alimentaria, estamos al tanto de las alertas y noticias que acontecen en muchos lugares del planeta en lo concerniente a la&hellip; <a class=\"continue\" href=\"https:\/\/www.qualitatis.es\/ca\/estan-augmentant-les-malalties-de-transmissio-alimentaria-com-evitar-les\/\">Leer m\u00e1s<span> Estan augmentant les malalties de transmissi\u00f3 aliment\u00e0ria? 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