{"id":19499,"date":"2019-05-05T12:22:42","date_gmt":"2019-05-05T10:22:42","guid":{"rendered":"https:\/\/www.qualitatis.es\/?page_id=19499"},"modified":"2026-09-24T11:56:06","modified_gmt":"2026-09-24T09:56:06","slug":"appcc-analisis-de-perills-i-punts-de-control-critic-haccp","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.qualitatis.es\/ca\/productes-i-serveis-de-qualitatis\/consultoria-qualitat-i-seguretat-alimentaria\/appcc-analisis-de-perills-i-punts-de-control-critic-haccp\/","title":{"rendered":"APPCC: An\u00e0lisi de Perills i Punts de Control Cr\u00edtics (HACCP)."},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-page\" data-elementor-id=\"19499\" class=\"elementor elementor-19499 elementor-18712\" data-elementor-post-type=\"page\">\n\t\t\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-ce68a8b elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"ce68a8b\" data-element_type=\"section\" data-e-type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-6583fb1\" data-id=\"6583fb1\" data-element_type=\"column\" data-e-type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-350c8b3 elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"350c8b3\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"768\" height=\"512\" src=\"https:\/\/www.qualitatis.es\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/IMG_5439-768x512.jpg\" class=\"attachment-medium_large size-medium_large wp-image-21041\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/www.qualitatis.es\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/IMG_5439-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.qualitatis.es\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/IMG_5439-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.qualitatis.es\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/IMG_5439-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/www.qualitatis.es\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/IMG_5439-1536x1024.jpg 1536w, https:\/\/www.qualitatis.es\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/IMG_5439-600x400.jpg 600w, https:\/\/www.qualitatis.es\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/IMG_5439-272x182.jpg 272w, https:\/\/www.qualitatis.es\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/IMG_5439.jpg 1555w\" sizes=\"(max-width: 768px) 100vw, 768px\" title=\"\">\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-f3d25b4 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"f3d25b4\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t\t<h1 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">APPCC: An\u00e0lisi de Perills i Punts de Control Cr\u00edtics (HACCP). Consultoria<\/h1>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-d5583c2 elementor-toc--minimized-on-tablet elementor-widget elementor-widget-table-of-contents\" data-id=\"d5583c2\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-settings=\"{&quot;exclude_headings_by_selector&quot;:[],&quot;no_headings_message&quot;:&quot;No se ha encontrado ning\\u00fan encabezado en esta p\\u00e1gina.&quot;,&quot;headings_by_tags&quot;:[&quot;h2&quot;,&quot;h3&quot;,&quot;h4&quot;,&quot;h5&quot;,&quot;h6&quot;],&quot;marker_view&quot;:&quot;numbers&quot;,&quot;minimize_box&quot;:&quot;yes&quot;,&quot;minimized_on&quot;:&quot;tablet&quot;,&quot;hierarchical_view&quot;:&quot;yes&quot;,&quot;min_height&quot;:{&quot;unit&quot;:&quot;px&quot;,&quot;size&quot;:&quot;&quot;,&quot;sizes&quot;:[]},&quot;min_height_tablet&quot;:{&quot;unit&quot;:&quot;px&quot;,&quot;size&quot;:&quot;&quot;,&quot;sizes&quot;:[]},&quot;min_height_mobile&quot;:{&quot;unit&quot;:&quot;px&quot;,&quot;size&quot;:&quot;&quot;,&quot;sizes&quot;:[]}}\" data-widget_type=\"table-of-contents.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-toc__header\">\n\t\t\t\t\t\t<h4 class=\"elementor-toc__header-title\">\n\t\t\t\tTabla de contenidos\t\t\t<\/h4>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-toc__toggle-button elementor-toc__toggle-button--expand\" role=\"button\" tabindex=\"0\" aria-controls=\"elementor-toc__d5583c2\" aria-expanded=\"true\" aria-label=\"Open table of contents\"><svg aria-hidden=\"true\" class=\"e-font-icon-svg e-fas-chevron-down\" viewBox=\"0 0 448 512\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\"><path d=\"M207.029 381.476L12.686 187.132c-9.373-9.373-9.373-24.569 0-33.941l22.667-22.667c9.357-9.357 24.522-9.375 33.901-.04L224 284.505l154.745-154.021c9.379-9.335 24.544-9.317 33.901.04l22.667 22.667c9.373 9.373 9.373 24.569 0 33.941L240.971 381.476c-9.373 9.372-24.569 9.372-33.942 0z\"><\/path><\/svg><\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-toc__toggle-button elementor-toc__toggle-button--collapse\" role=\"button\" tabindex=\"0\" aria-controls=\"elementor-toc__d5583c2\" aria-expanded=\"true\" aria-label=\"Close table of contents\"><svg aria-hidden=\"true\" class=\"e-font-icon-svg e-fas-chevron-up\" viewBox=\"0 0 448 512\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\"><path d=\"M240.971 130.524l194.343 194.343c9.373 9.373 9.373 24.569 0 33.941l-22.667 22.667c-9.357 9.357-24.522 9.375-33.901.04L224 227.495 69.255 381.516c-9.379 9.335-24.544 9.317-33.901-.04l-22.667-22.667c-9.373-9.373-9.373-24.569 0-33.941L207.03 130.525c9.372-9.373 24.568-9.373 33.941-.001z\"><\/path><\/svg><\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div id=\"elementor-toc__d5583c2\" class=\"elementor-toc__body\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-toc__spinner-container\">\n\t\t\t\t<svg class=\"elementor-toc__spinner eicon-animation-spin e-font-icon-svg e-eicon-loading\" aria-hidden=\"true\" viewBox=\"0 0 1000 1000\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\"><path d=\"M500 975V858C696 858 858 696 858 500S696 142 500 142 142 304 142 500H25C25 237 238 25 500 25S975 237 975 500 763 975 500 975Z\"><\/path><\/svg>\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-c754fbc elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"c754fbc\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Qu\u00e8 \u00e9s l'An\u00e0lisi de perills i punts cr\u00edtics de control?<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-c92565b elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"c92565b\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Per als qui no coneguen massa b\u00e9 aix\u00f2 de l&#8217;APPCC, l&#8217;APPCC \u00e9s l&#8217;an\u00e0lisi de perills i punts cr\u00edtics de control. Un sistema que va comen\u00e7ar a implantar la NASA per a garantir la innocu\u00eftat dels aliments quan les missions espacials havien de proveir els astronautes d&#8217;aliments segurs a l&#8217;espai. Esta tecnologia, com tantes altres, es va acabar adaptant a la vida a la terra i els pa\u00efsos m\u00e9s avan\u00e7ats del moment van comen\u00e7ar a provar-la en la ind\u00fastria aliment\u00e0ria. A poc a poc es va anar estenent i hui la gran majoria d&#8217;empreses del sector agroalimentari empren este sistema.<\/p><p>L&#8217;APPCC treballa des de la prevenci\u00f3, identificant, avaluant i controlant els perills identificats com a significatius perqu\u00e8 els aliments siguen innocus. Hui en dia est\u00e0 reconegut internacionalment, i les seues sigles en angl\u00e9s i en molts pa\u00efsos llatinoamericans s\u00f3n HACCP. L&#8217;organisme que m\u00e9s ha treballat en este sentit \u00e9s la Comissi\u00f3 del Codex Alimentarius, coneguda tamb\u00e9 com a CAC, que s&#8217;encarrega de redactar i actualitzar els documents que nodrixen esta doctrina de fonament. El Codex Alimentarius dep\u00e9n de Nacions Unides, m\u00e9s en concret de la FAO i de l&#8217;Organitzaci\u00f3 Mundial de la Salut.<\/p><p>A Europa, el seu desenvolupament es va produir amb posterioritat, i la Uni\u00f3 Europea li va donar un impuls definitiu amb la publicaci\u00f3 del Reglament (CE) n\u00fam. 852\/2004. Este Reglament es va transposar a la legislaci\u00f3 espanyola.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-5c4f0ea elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"5c4f0ea\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t\t<h3 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">De quines etapes i principis consta l'APPCC (HACCP)?<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-fdb4d0d elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"fdb4d0d\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>A grans trets, el sistema APPCC consta de 7 principis i alguna etapa m\u00e9s, pr\u00e8via i posterior. El desenvolupament de l&#8217;An\u00e0lisi de perills i punts cr\u00edtics de control, el nostre estimat APPCC, es basa en 7 principis, per\u00f2 consta, a m\u00e9s, d&#8217;alguna etapa pr\u00e8via. T&#8217;ho contem a continuaci\u00f3, explicant-te, pas a pas, on pot ajudar-te la nostra empresa:<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-47425fc elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"47425fc\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t\t<h4 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Etapa 1: creaci\u00f3 d'un equip APPCC<\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-be23640 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"be23640\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Per a treballar sota el sistema APPCC \u00e9s fonamental que la primera de les seues etapes siga la creaci\u00f3 de l&#8217;equip APPCC. Es tracta d&#8217;una esp\u00e8cie de comit\u00e9 d&#8217;experts compost per persones de diverses disciplines, tant de dins com de fora de l&#8217;empresa.<\/p><p>Per a dissenyar i coordinar l&#8217;equip APPCC que millor s&#8217;adapte a les necessitats de la teua empresa, fins i tot per a formar-ne part com a especialistes del sistema, sempre pots comptar amb l&#8217;equip de Qualitatis.<\/p><p>De la mateixa manera, si es produ\u00efx alguna modificaci\u00f3 de la composici\u00f3 o dels procediments operatius, el pla d&#8217;APPCC haur\u00e0 d&#8217;avaluar-se de nou tenint en compte els canvis realitzats. Per a aix\u00f2 tamb\u00e9 pots comptar amb nosaltres.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-e8979a2 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"e8979a2\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t\t<h4 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Etapa 2: descripci\u00f3 del producte<\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-935d1f8 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"935d1f8\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Un dels servicis m\u00e9s demandats pels nostres clients \u00e9s la creaci\u00f3 de fitxes t\u00e8cniques, la descripci\u00f3 dels seus productes, aix\u00ed com l&#8217;assessorament pertinent per al disseny i llan\u00e7ament al mercat de nous productes.<\/p><p>La descripci\u00f3 haur\u00e0 d&#8217;incloure informaci\u00f3 pertinent per a la innocu\u00eftat aliment\u00e0ria, per exemple, regulaci\u00f3 i nivell previst de micotoxines, composici\u00f3, propietats f\u00edsiques i qu\u00edmiques de les mat\u00e8ries primeres i del producte final. Tamb\u00e9 s&#8217;haur\u00e0 d&#8217;informar sobre com emmagatzemar i transportar el producte final, entre altra informaci\u00f3. Quan pertoque, haur\u00e0 d&#8217;incloure&#8217;s informaci\u00f3 sobre l&#8217;etiquetatge i un exemple de l&#8217;etiqueta. Esta informaci\u00f3 ajudar\u00e0 l&#8217;equip d&#8217;APPCC a identificar els perills del proc\u00e9s, cosa que, com veurem m\u00e9s avant, \u00e9s crucial.<\/p><p>En esta etapa \u00e9s important ser molt escrupol\u00f3s i cuidar tots els detalls. No sols tenint en compte la descripci\u00f3 del producte, sin\u00f3 incloent-hi les especificacions del client, comptant amb tots els elements i cuidant el disseny, per a la qual cosa tamb\u00e9 \u00e9s interessant que tingues en compte que disposem d&#8217;un servici de disseny gr\u00e0fic de fitxes t\u00e8cniques, imatge corporativa, etc.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-5de4964 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"5de4964\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t\t<h4 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Etapa 3: identificar l'\u00fas a qu\u00e8 s'ha de destinar el producte<\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-1e503ba elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"1e503ba\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>L&#8217;\u00fas esperat del producte \u00e9s crucial. Identificar l&#8217;\u00fas del producte compr\u00e9n \u00edtems com ara si el producte es consumir\u00e0 directament o se sotmetr\u00e0 a cocci\u00f3 o si posteriorment tindr\u00e0 una elaboraci\u00f3. Tot aix\u00f2 tindr\u00e0 una influ\u00e8ncia posterior en l&#8217;an\u00e0lisi de perills. Per aix\u00f2 \u00e9s tan important.<\/p><p>Tamb\u00e9 pot ser d&#8217;inter\u00e9s con\u00e9ixer els grups de consumidors als quals va destinat el producte, particularment si entre ells hi ha grups sensibles o vulnerables com ara persones al\u00b7l\u00e8rgiques, intolerants, lactants, etc.<\/p><p>En esta etapa tamb\u00e9 cal tindre en compte la probabilitat que es fa\u00e7a un \u00fas inadequat d&#8217;un producte, ja siga de manera accidental o intencionada. Esta informaci\u00f3 pot registrar-se en la fitxa t\u00e8cnica i\/o en l&#8217;etiquetatge del producte.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-6e26fc5 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"6e26fc5\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t\t<h4 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Etapa 4: elaborar el diagrama de flux del producte<\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-bbb2b39 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"bbb2b39\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>La primera activitat que haur\u00e0 de realitzar l&#8217;equip d&#8217;APPCC \u00e9s indicar l&#8217;\u00e0mbit d&#8217;aplicaci\u00f3 de l&#8217;estudi. Per exemple, haur\u00e0 de determinar si s&#8217;abastar\u00e0 la totalitat del sistema del producte o nom\u00e9s alguns components seleccionats. Aix\u00f2 facilitar\u00e0 la tasca i permetr\u00e0 incorporar a l&#8217;equip els especialistes que siguen necessaris en cada moment.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-61f5c56 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"61f5c56\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t\t<h4 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Etapa 5: confirmar el diagrama de flux in situ<\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-ff63be4 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"ff63be4\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Quan el diagrama de flux estiga complet i tinga en compte totes les etapes, s&#8217;ha de confirmar que es complix in situ. L&#8217;equip APPCC ha de visitar les distintes ubicacions on es processa el producte. Des de l&#8217;entrada de la mat\u00e8ria primera, envasos, embalatges, etc. fins al moment en qu\u00e8 s&#8217;expedix una comanda o es servix un menjar. L&#8217;objectiu no \u00e9s un altre que el de comparar la informaci\u00f3 arreplegada en el diagrama de flux amb el que passa en la realitat. A esta etapa, en molts llocs, se l&#8217;anomena \u201crecorregut de la l\u00ednia de proc\u00e9s\u201d.<\/p><p>En comprovar, fase per fase, que l&#8217;equip no ha obviat cap etapa en elaborar el diagrama de flux i que es presenta tota la informaci\u00f3 sobre materials, pr\u00e0ctiques, generaci\u00f3 de residus, etc., s&#8217;est\u00e0 dotant de major fiabilitat el diagrama de flux. Esta activitat s&#8217;ha d&#8217;incloure entre les activitats de verificaci\u00f3, de les quals parlarem m\u00e9s avant. S&#8217;ha de visitar el major nombre de vegades possible el lloc per al qual s&#8217;est\u00e0 elaborant el pla d&#8217;APPCC, per a assegurar que s&#8217;ha recopilat tota la informaci\u00f3 pertinent.<\/p><p>Despr\u00e9s d&#8217;estes 5 etapes \u201cpreliminars\u201d es comen\u00e7a a treballar amb el que s&#8217;anomenen <strong>Principis de l&#8217;APPCC<\/strong>. S\u00f3n 7 principis en els quals es fonamenta el sistema.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-7f2ed3c elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"7f2ed3c\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t\t<h4 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Principi 1: identificar i analitzar el perill o els perills<\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-651059c elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"651059c\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>En qualsevol sistema basat en l&#8217;APPCC \u00e9s fonamental identificar i analitzar correctament els perills. Per a aconseguir-ho, s&#8217;han de tindre en compte tots els perills reals, presents o potencials que puguen donar-se en cadascuna de les etapes de l&#8217;elaboraci\u00f3 d&#8217;un producte, plat o aliment. Tamb\u00e9 tenint en compte els perills inherents als ingredients i als materials en contacte amb estos.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-0f16dc2 elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"0f16dc2\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img decoding=\"async\" width=\"300\" height=\"212\" src=\"https:\/\/www.qualitatis.es\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/problem-449368_1280-300x212.jpg\" class=\"attachment-medium size-medium wp-image-18819\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/www.qualitatis.es\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/problem-449368_1280-300x212.jpg 300w, https:\/\/www.qualitatis.es\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/problem-449368_1280-768x542.jpg 768w, https:\/\/www.qualitatis.es\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/problem-449368_1280-1024x722.jpg 1024w, https:\/\/www.qualitatis.es\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/problem-449368_1280-600x423.jpg 600w, https:\/\/www.qualitatis.es\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/problem-449368_1280.jpg 1280w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" title=\"\">\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-79cafc2 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"79cafc2\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>A l&#8217;hora de realitzar l&#8217;an\u00e0lisi de perills, estos s&#8217;han classificat de tres maneres, en funci\u00f3 de la seua naturalesa:<\/p><ul><li><strong>Biol\u00f2gics<\/strong>: la majoria de perills biol\u00f2gics estan causats per bacteris pat\u00f2gens transmesos pels aliments o pels mateixos manipuladors d&#8217;aliments. Es tracta de microorganismes coneguts com Salmonella, Listeria i E. coli. Per\u00f2 tamb\u00e9 poden ser perills els virus, algues, par\u00e0sits i fongs.<\/li><li><strong>Qu\u00edmics<\/strong>: hi ha tres tipus principals de toxines qu\u00edmiques que poden trobar-se en els aliments: les subst\u00e0ncies qu\u00edmiques d&#8217;origen natural, com els cianurs en alguns cultius d&#8217;arrels i els compostos al\u00b7l\u00e8rgens del cacauet. Un altre cas de perill qu\u00edmic s\u00f3n les toxines produ\u00efdes per microorganismes, com les micotoxines i les toxines d&#8217;algues. Finalment, tindr\u00edem aquelles subst\u00e0ncies qu\u00edmiques afegides per l&#8217;home a un producte per a combatre un determinat problema, com els fungicides o insecticides. Que, com sabr\u00e0s, si superen una determinada concentraci\u00f3 en un aliment, poden causar problemes de salut.<\/li><li><strong>F\u00edsics<\/strong>: contaminants, com ara trossos de vidre, fragments met\u00e0l\u00b7lics, insectes o pedres.<\/li><\/ul><p>Els perills han de ser analitzats des del punt de vista de la severitat i la probabilitat.<\/p><p>S&#8217;anomena risc la probabilitat que es produ\u00efsca un perill. El risc pot tindre un valor de zero a u, segons el grau de certesa quant a si es produir\u00e0 o no el perill; a aix\u00f2 ens referim amb el terme probabilitat. Despr\u00e9s de la identificaci\u00f3 del perill, este haur\u00e0 d&#8217;analitzar-se per a comprendre el risc relatiu que suposa per a la salut de les persones o animals, la severitat.<\/p><p>Es tracta d&#8217;una manera d&#8217;organitzar i analitzar la informaci\u00f3 cient\u00edfica disponible sobre la naturalesa i la magnitud del risc que eixe perill representa per a la salut. Pot ser necessari avaluar el risc de manera subjectiva i classificar-lo simplement com a baix, mitj\u00e0 o alt. \u00danicament es traslladen a la Fase 7, Principi 2, aquells perills que, segons l&#8217;opini\u00f3 de l&#8217;equip d&#8217;APPCC, presenten un risc inacceptable que es produ\u00efsquen.<\/p><p>Una vegada s&#8217;ha identificat un perill per a la innocu\u00eftat dels aliments, hauran d&#8217;estudiar-se i establir-se les mesures de control pertinents. Estes mesures consistixen en qualsevol acci\u00f3 o activitat que puga utilitzar-se per a controlar el perill identificat, de manera que es previnga, s&#8217;elimine o es redu\u00efsca a un nivell acceptable. La mesura de control pot consistir tamb\u00e9 en la capacitaci\u00f3 del personal per a una operaci\u00f3 determinada, inclosa en les BPA, BPF i BPH.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-4da24c7 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"4da24c7\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t\t<h4 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Principi 2: determinar els punts cr\u00edtics de control (PCC)<\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-e54a25a elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"e54a25a\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Una vegada s&#8217;han definit els perills mitjan\u00e7ant l&#8217;an\u00e0lisi de perills, s&#8217;han de definir els punts cr\u00edtics de control. Per a aix\u00f2 s&#8217;estudiaran un per un, tenint en compte l&#8217;\u00e0mbit d&#8217;aplicaci\u00f3 mencionat anteriorment. En funci\u00f3 de la naturalesa del perill, la seua probabilitat i severitat, i les mesures de control, es plantejaran 4 preguntes. En funci\u00f3 de les respostes a este <strong>arbre de decisions<\/strong>, s&#8217;establir\u00e0 una fase com a punt cr\u00edtic de control (PCC). L&#8217;experi\u00e8ncia en la mat\u00e8ria de l&#8217;equip APPCC, els avan\u00e7os tecnol\u00f2gics i els coneixements del personal tamb\u00e9 s\u00f3n claus a l&#8217;hora de determinar un PCC.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-6f23878 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"6f23878\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t\t<h4 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Principi 3: establir l\u00edmits cr\u00edtics per a cada PCC<\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-cffa628 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"cffa628\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Sobre els PCC s&#8217;establiran mesures de control m\u00e9s exhaustives i que seran vigilades amb major inter\u00e9s per part de tots els agents implicats. Per\u00f2 per a aix\u00f2 \u00e9s necessari establir l\u00edmits cr\u00edtics per a cada PCC.<\/p><p>Per tot el que s&#8217;ha mencionat, s&#8217;han d&#8217;establir (i validar sobre la base d&#8217;evid\u00e8ncies) l\u00edmits cr\u00edtics per a cada PCC. Alguns exemples de criteris aplicats s\u00f3n els mesuraments de temperatura, temps, humitat, pH, etc.<\/p><p>Tots els l\u00edmits cr\u00edtics i les corresponents toler\u00e0ncies admissibles hauran de documentar-se en el full de treball del pla d&#8217;APPCC i incloure&#8217;s com a especificacions en els procediments operatius i les instruccions.<\/p><p>Establir l\u00edmits cr\u00edtics no \u00e9s senzill, per\u00f2 el nostre equip de consultors t&#8217;ajudar\u00e0 a determinar la millor opci\u00f3, que s&#8217;ajuste a la legalitat i que complisca tots els requisits fent-los compatibles amb l&#8217;activitat di\u00e0ria de l&#8217;empresa.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-98fed07 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"98fed07\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t\t<h4 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Principi 4: establir procediments de vigil\u00e0ncia<\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-4ddc343 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"4ddc343\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Una vegada establits els punts cr\u00edtics i els seus l\u00edmits, cal vigilar-los. La vigil\u00e0ncia \u00e9s el mecanisme utilitzat per a confirmar que es complixen els l\u00edmits cr\u00edtics en cada PCC. L&#8217;equip APPCC establir\u00e0 el m\u00e8tode de vigil\u00e0ncia, que ha de ser sensible i obtindre resultats continus i r\u00e0pids, de manera que el responsable de control (pr\u00e8viament instru\u00eft per a aix\u00f2) puga actuar a temps. D&#8217;esta manera, si hi ha una desviaci\u00f3 es poden adoptar les mesures correctives establides i tractar de reduir al m\u00ednim les conseq\u00fc\u00e8ncies de la superaci\u00f3 del l\u00edmit cr\u00edtic.<\/p><p>La vigil\u00e0ncia pot realitzar-se mitjan\u00e7ant observacions o mesuraments de mostres preses de conformitat amb un pla de mostreig basat en principis estad\u00edstics. La vigil\u00e0ncia mitjan\u00e7ant observacions \u00e9s simple, per\u00f2 proporciona resultats r\u00e0pids i permet, per conseg\u00fcent, actuar amb rapidesa. Els mesuraments m\u00e9s freq\u00fcents s\u00f3n els relatius al temps, la temperatura i el contingut d&#8217;humitat.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-2cd931f elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"2cd931f\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t\t<h4 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Principi 5: establir mesures correctores<\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-0bdf52d elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"0bdf52d\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Si se supera el l\u00edmit cr\u00edtic en realitzar la vigil\u00e0ncia d&#8217;un PCC, el proc\u00e9s est\u00e0 fora de control i s&#8217;han d&#8217;adoptar immediatament mesures correctores, o mesures correctives. Les mesures correctores hauran de tindre en compte la situaci\u00f3 m\u00e9s desfavorable possible, per\u00f2 tamb\u00e9 han de prendre com a punt de partida l&#8217;avaluaci\u00f3 dels perills, els riscos i la gravetat, aix\u00ed com l&#8217;\u00fas final del producte.<\/p><p>Els operaris encarregats de vigilar els PCC hauran de con\u00e9ixer les mesures correctores i haver rebut una capacitaci\u00f3 \u00e0mplia sobre la manera d&#8217;aplicar-les. Per\u00f2, en este punt, \u00e9s fonamental la comunicaci\u00f3 immediata amb els responsables i amb l&#8217;equip APPCC.<\/p><p>Les mesures correctores hauran d&#8217;assegurar que el PCC torna a estar sota control. Tamb\u00e9 han de preveure l&#8217;eliminaci\u00f3 adequada de les mat\u00e8ries primeres o productes afectats. Incloent-hi un sistema d&#8217;alarma que s&#8217;active quan la vigil\u00e0ncia indique que s&#8217;est\u00e0 arribant al l\u00edmit cr\u00edtic, per a aix\u00f2, tindre en compte la incertesa i la toler\u00e0ncia dels dispositius de mesura \u00e9s crucial. Nom\u00e9s aix\u00ed podran aplicar-se mesures correctores per a previndre una desviaci\u00f3 i previndre aix\u00ed l&#8217;eliminaci\u00f3 de producte.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-ff2eabb elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"ff2eabb\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t\t<h4 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Principi 6: verificaci\u00f3 del sistema<\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-c5aaa26 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"c5aaa26\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Quan parlem d&#8217;APPCC, no sols es tracta d&#8217;implementar les etapes pr\u00e8vies, identificar perills, determinar PCC, vigilar-los i aplicar mesures correctives. Un pas molt important \u00e9s la verificaci\u00f3 de l&#8217;APPCC.<\/p><p>Quan el pla s&#8217;estiga aplicant, ha de verificar-se i examinar-se de manera peri\u00f2dica. Per a esta tasca es designa una persona encarregada que no ha d&#8217;intervindre en el registre o el mesurament dels PCC.<\/p><p>La finalitat de la verificaci\u00f3 \u00e9s determinar la idone\u00eftat dels PCC i de les mesures de control, i verificar l&#8217;amplitud i l&#8217;efic\u00e0cia de la vigil\u00e0ncia. Per a confirmar que el pla est\u00e0 sota control i que el producte complix les especificacions dels clients, es poden utilitzar distints tipus de proves microbiol\u00f2giques, qu\u00edmiques o de tots dos tipus. S&#8217;ha de recollir la periodicitat de les auditories internes i les verificacions.<\/p><p>El sistema podr\u00e0 verificar-se de les maneres seg\u00fcents:<\/p><ul><li>Validar els m\u00e8todes de mesura mitjan\u00e7ant anal\u00edtiques externes amb m\u00e8todes distints dels emprats normalment.<\/li><li>Interrogant el personal, especialment els encarregats de vigilar els PCC.<\/li><li>Observant operacions quotidianes.<\/li><li>Mitjan\u00e7ant auditoria interna, per a la qual tamb\u00e9 comptem amb personal qualificat que vos puga ajudar.<\/li><\/ul>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-574f12d elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"574f12d\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t\t<h4 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Principi 7: manteniment dels registres<\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-0c938b3 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"0c938b3\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>El punt 7 del sistema APPCC es referix al manteniment dels registres. El manteniment de registres \u00e9s una part essencial del proc\u00e9s d&#8217;APPCC. \u00c9s, al seu torn, un dels pilars per a demostrar que s&#8217;han seguit els procediments correctes, des del comen\u00e7ament fins al final del proc\u00e9s, cosa que permet rastrejar el producte.<\/p><p>Amb el correcte arxiu i gesti\u00f3 de la documentaci\u00f3 i els registres, es deixa const\u00e0ncia del compliment dels l\u00edmits cr\u00edtics fixats i pot utilitzar-se per a identificar aspectes problem\u00e0tics. Encara que hui en dia \u00e9s m\u00e9s senzill per la digitalitzaci\u00f3 de molts registres i documents, les empreses poden utilitzar la documentaci\u00f3 com a prova del compliment de la Norma, aix\u00ed com per a exposar, en el cas d&#8217;una eventual desviaci\u00f3, que es tracta d&#8217;un fet a\u00efllat. A pesar d&#8217;estes facilitats, el nostre servici de <strong>Consultoria en APPCC<\/strong> pot ajudar l&#8217;empresa a crear, gestionar i emmagatzemar correctament els registres necessaris.<\/p><p>Entre els documents que s&#8217;han de conservar hi ha:<\/p><ul><li>Tots els processos i procediments vinculats a les bones pr\u00e0ctiques de fabricaci\u00f3 i les bones pr\u00e0ctiques d&#8217;higiene.<\/li><li>La vigil\u00e0ncia dels PCC.<\/li><li>Desviacions, no conformitats i mesures correctores.<\/li><li>Reclamacions de clients.<\/li><li>Documents en els quals consta l&#8217;estudi d&#8217;APPCC original: com ara la identificaci\u00f3 de perills i la selecci\u00f3 de l\u00edmits cr\u00edtics.<\/li><li>Registres relatius a la vigil\u00e0ncia dels PCC i les mesures correctores adoptades.<\/li><\/ul>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-e1e8f37 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"e1e8f37\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Implantaci\u00f3 del sistema APPCC (HACCP)<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-dde0966 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"dde0966\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>A Qualitatis Health ajudem les empreses aliment\u00e0ries a implantar amb \u00e8xit el sistema d&#8217;autocontrol d&#8217;An\u00e0lisi de perills i punts cr\u00edtics de control, m\u00e9s conegut per les seues sigles APPCC (HACCP en angl\u00e9s). Comptem amb un equip d&#8217;assessors amb \u00e0mplia experi\u00e8ncia a disposici\u00f3 de les empreses que ja tinguen implantat el sistema d&#8217;autocontrol APPCC. Per\u00f2 tamb\u00e9 prestem el servici des de 0, tant si ja s&#8217;est\u00e0 treballant en l&#8217;entorn dels prerequisits operatius, coneguts tamb\u00e9 com a requisits previs d&#8217;higiene i tra\u00e7abilitat, com si es comen\u00e7a esta singladura pel m\u00f3n de l&#8217;APPCC.<\/p><p>Prestem servicis de consultoria i assessorament personalitzat al 100% segons les caracter\u00edstiques, el personal que treballa en la companyia i l&#8217;\u00e0mbit d&#8217;aplicaci\u00f3 de la companyia.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-e3467fb elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"e3467fb\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t\t<h3 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Necessite implantar el sistema APPCC (HACCP): com em pot ajudar Qualitatis?<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-0514487 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"0514487\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Si has arribat fins ac\u00ed, ser\u00e0s conscient que este no \u00e9s un cam\u00ed f\u00e0cil. En tota esta part m\u00e9s t\u00e8cnica, el nostre equip de consultors et pot ajudar. No \u00e9s f\u00e0cil dur-lo a terme en solitari i calen coneixements molt espec\u00edfics en la mat\u00e8ria.<\/p><p>Des de la primera fins a l&#8217;\u00faltima etapa estarem al teu costat per a aconseguir implantar el sistema APPCC i que assolisques l&#8217;est\u00e0ndard de qualitat que l&#8217;empresa s&#8217;haja marcat com a objectiu. B\u00e9 siga el mateix APPCC, b\u00e9 siguen altres normes de qualitat, com ISO 22000, <a href=\"https:\/\/www.qualitatis.es\/ca\/productes-i-serveis-de-qualitatis\/consultoria-qualitat-i-seguretat-alimentaria\/consultoria-ifs\/\">IFS<\/a> o <a href=\"https:\/\/www.qualitatis.es\/ca\/productes-i-serveis-de-qualitatis\/consultoria-qualitat-i-seguretat-alimentaria\/consultoria-brc\/\">BRC<\/a>.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-0fd88fd elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"0fd88fd\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t\t<h3 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Consultoria APPCC: t'ajudem si ja est\u00e0s treballant en APPCC (HACCP)<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-530cd6b elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"530cd6b\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>En algun moment vas comen\u00e7ar amb aix\u00f2 de l&#8217;APPCC i ho vas deixar. Treballes amb una companyia que presta servicis com nosaltres i no teniu feeling, vols canviar o simplement vas abandonar tot all\u00f2 de l&#8217;APPCC i ara vols reprendre-ho. A Qualitatis tenim la soluci\u00f3 a eixe xicotet problema: molts dels nostres clients van comen\u00e7ar a trav\u00e9s d&#8217;altres empreses i hui treballen amb nosaltres, o nosaltres amb ells, segons com es vulga vore.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-d50c751 elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"d50c751\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"768\" height=\"512\" src=\"https:\/\/www.qualitatis.es\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/IMG_5439-768x512.jpg\" class=\"attachment-medium_large size-medium_large wp-image-21041\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/www.qualitatis.es\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/IMG_5439-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.qualitatis.es\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/IMG_5439-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.qualitatis.es\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/IMG_5439-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/www.qualitatis.es\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/IMG_5439-1536x1024.jpg 1536w, https:\/\/www.qualitatis.es\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/IMG_5439-600x400.jpg 600w, https:\/\/www.qualitatis.es\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/IMG_5439-272x182.jpg 272w, https:\/\/www.qualitatis.es\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/IMG_5439.jpg 1555w\" sizes=\"(max-width: 768px) 100vw, 768px\" title=\"\">\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-02085d0 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"02085d0\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>El m\u00e9s important \u00e9s que tingues clar que per a nosaltres no \u00e9s cap problema que ja estigues treballant amb altres i ara vulgues continuar de la nostra m\u00e0. No per aix\u00f2 ser\u00e0 un problema ni ser\u00e0 m\u00e9s cost\u00f3s.<\/p><p>Aix\u00ed que, si ja est\u00e0s treballant en l&#8217;entorn APPCC i vols millorar o fer un canvi de rumb cap a la consecuci\u00f3 dels objectius, posa&#8217;t en contacte amb nosaltres. Tenim la soluci\u00f3 que necessites.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-108c0c6 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"108c0c6\" data-element_type=\"section\" data-e-type=\"section\" data-settings=\"{&quot;background_background&quot;:&quot;classic&quot;}\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-ba73531\" data-id=\"ba73531\" data-element_type=\"column\" data-e-type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-1c692f6 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"1c692f6\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t\t<h3 class=\"elementor-heading-title elementor-size-xl\">Vols saber-ne m\u00e9s?<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-7a4be5b elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"7a4be5b\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Posa&#8217;t en contacte amb nosaltres per obtenir m\u00e9s informaci\u00f3 sense comprom\u00eds!<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-5cc9dc7 elementor-align-center elementor-widget elementor-widget-button\" data-id=\"5cc9dc7\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"button.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a class=\"elementor-button elementor-button-link elementor-size-xl\" href=\"https:\/\/www.qualitatis.es\/ca\/contacte-2\/\">\n\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-button-content-wrapper\">\n\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-button-icon\">\n\t\t\t\t<svg aria-hidden=\"true\" class=\"e-font-icon-svg e-far-envelope-open\" viewBox=\"0 0 512 512\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\"><path d=\"M494.586 164.516c-4.697-3.883-111.723-89.95-135.251-108.657C337.231 38.191 299.437 0 256 0c-43.205 0-80.636 37.717-103.335 55.859-24.463 19.45-131.07 105.195-135.15 108.549A48.004 48.004 0 0 0 0 201.485V464c0 26.51 21.49 48 48 48h416c26.51 0 48-21.49 48-48V201.509a48 48 0 0 0-17.414-36.993zM464 458a6 6 0 0 1-6 6H54a6 6 0 0 1-6-6V204.347c0-1.813.816-3.526 2.226-4.665 15.87-12.814 108.793-87.554 132.364-106.293C200.755 78.88 232.398 48 256 48c23.693 0 55.857 31.369 73.41 45.389 23.573 18.741 116.503 93.493 132.366 106.316a5.99 5.99 0 0 1 2.224 4.663V458zm-31.991-187.704c4.249 5.159 3.465 12.795-1.745 16.981-28.975 23.283-59.274 47.597-70.929 56.863C336.636 362.283 299.205 400 256 400c-43.452 0-81.287-38.237-103.335-55.86-11.279-8.967-41.744-33.413-70.927-56.865-5.21-4.187-5.993-11.822-1.745-16.981l15.258-18.528c4.178-5.073 11.657-5.843 16.779-1.726 28.618 23.001 58.566 47.035 70.56 56.571C200.143 320.631 232.307 352 256 352c23.602 0 55.246-30.88 73.41-45.389 11.994-9.535 41.944-33.57 70.563-56.568 5.122-4.116 12.601-3.346 16.778 1.727l15.258 18.526z\"><\/path><\/svg>\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-button-text\">\u00a1Clica aqu\u00ed!<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>APPCC: An\u00e0lisi de Perills i Punts de Control Cr\u00edtics (HACCP). Consultoria Tabla de contenidos Qu\u00e8 \u00e9s l&#8217;An\u00e0lisi de perills i punts cr\u00edtics de control? Per als qui no coneguen massa b\u00e9 aix\u00f2 de l&#8217;APPCC, l&#8217;APPCC \u00e9s l&#8217;an\u00e0lisi de perills i&hellip; <a class=\"continue\" href=\"https:\/\/www.qualitatis.es\/ca\/productes-i-serveis-de-qualitatis\/consultoria-qualitat-i-seguretat-alimentaria\/appcc-analisis-de-perills-i-punts-de-control-critic-haccp\/\">Leer m\u00e1s<span> APPCC: An\u00e0lisi de Perills i Punts de Control Cr\u00edtics (HACCP).<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"parent":20390,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"disabled","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"set","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"footnotes":""},"class_list":["post-19499","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.qualitatis.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/19499","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.qualitatis.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.qualitatis.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.qualitatis.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.qualitatis.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=19499"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.qualitatis.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/19499\/revisions"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.qualitatis.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/20390"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.qualitatis.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=19499"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}