{"id":19499,"date":"2019-05-05T12:22:42","date_gmt":"2019-05-05T10:22:42","guid":{"rendered":"https:\/\/www.qualitatis.es\/?page_id=19499"},"modified":"2022-07-18T13:11:46","modified_gmt":"2022-07-18T11:11:46","slug":"appcc-analisis-de-perills-i-punts-de-control-critic-haccp","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.qualitatis.es\/ca\/productes-i-serveis-de-qualitatis\/consultoria-qualitat-i-seguretat-alimentaria\/appcc-analisis-de-perills-i-punts-de-control-critic-haccp\/","title":{"rendered":"APPCC: An\u00e0lisi de Perills i Punts de Control Cr\u00edtics (HACCP)."},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-page\" data-elementor-id=\"19499\" class=\"elementor elementor-19499 elementor-18712\" data-elementor-post-type=\"page\">\n\t\t\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-ce68a8b elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"ce68a8b\" data-element_type=\"section\" data-e-type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-6583fb1\" data-id=\"6583fb1\" data-element_type=\"column\" data-e-type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-350c8b3 elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"350c8b3\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"768\" height=\"512\" src=\"https:\/\/www.qualitatis.es\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/IMG_5439-768x512.jpg\" class=\"attachment-medium_large size-medium_large wp-image-21041\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/www.qualitatis.es\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/IMG_5439-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.qualitatis.es\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/IMG_5439-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.qualitatis.es\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/IMG_5439-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/www.qualitatis.es\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/IMG_5439-1536x1024.jpg 1536w, https:\/\/www.qualitatis.es\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/IMG_5439-600x400.jpg 600w, https:\/\/www.qualitatis.es\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/IMG_5439-272x182.jpg 272w, https:\/\/www.qualitatis.es\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/IMG_5439.jpg 1555w\" sizes=\"(max-width: 768px) 100vw, 768px\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-f3d25b4 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"f3d25b4\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t\t<h1 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">APPCC: An\u00e0lisi de Perills i Punts de Control Cr\u00edtics (HACCP).<\/h1>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-d5583c2 elementor-toc--minimized-on-tablet elementor-widget elementor-widget-table-of-contents\" data-id=\"d5583c2\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-settings=\"{&quot;exclude_headings_by_selector&quot;:[],&quot;headings_by_tags&quot;:[&quot;h2&quot;,&quot;h3&quot;,&quot;h4&quot;,&quot;h5&quot;,&quot;h6&quot;],&quot;marker_view&quot;:&quot;numbers&quot;,&quot;no_headings_message&quot;:&quot;No s&#039;ha trobat cap encap\\u00e7alament en aquesta p\\u00e0gina.&quot;,&quot;minimize_box&quot;:&quot;yes&quot;,&quot;minimized_on&quot;:&quot;tablet&quot;,&quot;hierarchical_view&quot;:&quot;yes&quot;,&quot;min_height&quot;:{&quot;unit&quot;:&quot;px&quot;,&quot;size&quot;:&quot;&quot;,&quot;sizes&quot;:[]},&quot;min_height_tablet&quot;:{&quot;unit&quot;:&quot;px&quot;,&quot;size&quot;:&quot;&quot;,&quot;sizes&quot;:[]},&quot;min_height_mobile&quot;:{&quot;unit&quot;:&quot;px&quot;,&quot;size&quot;:&quot;&quot;,&quot;sizes&quot;:[]}}\" data-widget_type=\"table-of-contents.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-toc__header\">\n\t\t\t\t\t\t<h4 class=\"elementor-toc__header-title\">\n\t\t\t\tTabla de contenidos\t\t\t<\/h4>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-toc__toggle-button elementor-toc__toggle-button--expand\" role=\"button\" tabindex=\"0\" aria-controls=\"elementor-toc__d5583c2\" aria-expanded=\"true\" aria-label=\"Open table of contents\"><svg aria-hidden=\"true\" class=\"e-font-icon-svg e-fas-chevron-down\" viewBox=\"0 0 448 512\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\"><path d=\"M207.029 381.476L12.686 187.132c-9.373-9.373-9.373-24.569 0-33.941l22.667-22.667c9.357-9.357 24.522-9.375 33.901-.04L224 284.505l154.745-154.021c9.379-9.335 24.544-9.317 33.901.04l22.667 22.667c9.373 9.373 9.373 24.569 0 33.941L240.971 381.476c-9.373 9.372-24.569 9.372-33.942 0z\"><\/path><\/svg><\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-toc__toggle-button elementor-toc__toggle-button--collapse\" role=\"button\" tabindex=\"0\" aria-controls=\"elementor-toc__d5583c2\" aria-expanded=\"true\" aria-label=\"Close table of contents\"><svg aria-hidden=\"true\" class=\"e-font-icon-svg e-fas-chevron-up\" viewBox=\"0 0 448 512\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\"><path d=\"M240.971 130.524l194.343 194.343c9.373 9.373 9.373 24.569 0 33.941l-22.667 22.667c-9.357 9.357-24.522 9.375-33.901.04L224 227.495 69.255 381.516c-9.379 9.335-24.544 9.317-33.901-.04l-22.667-22.667c-9.373-9.373-9.373-24.569 0-33.941L207.03 130.525c9.372-9.373 24.568-9.373 33.941-.001z\"><\/path><\/svg><\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div id=\"elementor-toc__d5583c2\" class=\"elementor-toc__body\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-toc__spinner-container\">\n\t\t\t\t<svg class=\"elementor-toc__spinner eicon-animation-spin e-font-icon-svg e-eicon-loading\" aria-hidden=\"true\" viewBox=\"0 0 1000 1000\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\"><path d=\"M500 975V858C696 858 858 696 858 500S696 142 500 142 142 304 142 500H25C25 237 238 25 500 25S975 237 975 500 763 975 500 975Z\"><\/path><\/svg>\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-c754fbc elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"c754fbc\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Qu\u00e8 \u00e9s l\u2019An\u00e0lisi de perills i punts cr\u00edtics de control?<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-c92565b elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"c92565b\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Per als que no coneguin en exc\u00e9s qu\u00e8 \u00e9s aix\u00f2 de l\u2019APPCC, l\u2019APPCC \u00e9s l\u2019an\u00e0lisi de perills i punts cr\u00edtics de control. Un sistema que va comen\u00e7ar a implementar la NASA per garantir la innocu\u00eftat dels aliments quan les missions espacials havien de proveir als astronautes d\u2019aliments segurs en l\u2019espai. Aquesta tecnologia, com tantes altres, es va acabar adaptant a la vida a la terra i els pa\u00efsos m\u00e9s avan\u00e7ats de moment van comen\u00e7ar a provar-ho en la ind\u00fastria aliment\u00e0ria. A poc a poc es va anar estenent i avui la gran majoria d\u2019empreses de el sector agroalimentari fan servir aquest sistema.<\/p><p>El APPCC treballa des de la prevenci\u00f3 identificant, avaluant i controlant els perills identificats com a significatius perqu\u00e8 els aliments siguin innocus. Avui dia \u00e9s reconegut internacionalment, les seves sigles en angl\u00e8s i en molts pa\u00efsos llatinoamericans s\u00f3n HACCP. L\u2019organisme que m\u00e9s ha treballat en aquest sentit \u00e9s la<a href=\"http:\/\/www.fao.org\/fao-who-codexalimentarius\/home\/es\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">\u00a0Comissi\u00f3 d\u2019Codex<\/a>Alimentarius,coneguda tamb\u00e9 com CAC, qui s\u2019encarrega de redactar i actualitzar els documents que nodreixen aquesta doctrina de fonament. El\u00a0<em>Codex Alimentarius<\/em>\u00a0dep\u00e8n de Nacions Unides, m\u00e9s en concret de la\u00a0<a href=\"http:\/\/www.fao.org\/home\/en\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">FAO<\/a>\u00a0i de la<a href=\"https:\/\/es.wikipedia.org\/wiki\/Organizaci%C3%B3n_Mundial_de_la_Salud\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">\u00a0Organitzaci\u00f3 Mundial de la<\/a>Salut.<\/p><p>A Europa, el seu desenvolupament es va produir amb posterioritat, i la Uni\u00f3 Europea li va donar un impuls definitiu amb la publicaci\u00f3 de l\u2019<a href=\"https:\/\/www.boe.es\/buscar\/doc.php?id=DOUE-L-2004-81035\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">\u00a0Reglament (CE) n\u00fam.<\/a>852\/2004.Aquest Reglament va ser traslladat a la<a href=\"https:\/\/www.boe.es\/buscar\/doc.php?id=DOUE-L-2004-81035\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">\u00a0legislaci\u00f3<\/a>espanyola.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-5c4f0ea elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"5c4f0ea\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t\t<h3 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">De qu\u00e8 etapes i principis consta el APPCC (HACCP)?<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-fdb4d0d elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"fdb4d0d\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>A grans trets, el sistema APPCC consta de 7 principis i alguna etapa m\u00e9s, pr\u00e8via i posterior. El desenvolupament de l\u2019An\u00e0lisi de perills i punts cr\u00edtics de control, el nostre\u00a0<em>estimat\u00a0<\/em>APPCC es basa en 7 principis, per\u00f2 consta, a m\u00e9s, d\u2019alguna etapa pr\u00e8via. T\u2019ho expliquem a continuaci\u00f3 explicant, pas a pas, on pot la nostra empresa ajudar-te:<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-47425fc elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"47425fc\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t\t<h4 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Etapa 1: creaci\u00f3 d\u2019un equip APPCC.<\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-be23640 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"be23640\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Per treballar sota el sistema APPCC \u00e9s fonamental que la primera de les seves etapes sigui la creaci\u00f3 d\u2019l\u2019equip APPCC. Es tracta d\u2019una esp\u00e8cie de comit\u00e8 d\u2019experts que est\u00e0 compost per persones de diverses disciplines, tant de dins com de fora de l\u2019empresa.<\/p><p>Per dissenyar i coordinar l\u2019equip APPCC que m\u00e9s s\u2019adapti a les necessitats de la teva empresa, fins i tot per a formar part com a especialistes de el sistema, sempre pots comptar amb l\u2019equip de Qualitatis.<\/p><p>De la mateixa manera, si es produeix alguna modificaci\u00f3 de la composici\u00f3 o dels procediments operatius, el pla d\u2019APPCC ha de avaluar-se de nou tenint en compte els canvis realitzats. Per a aix\u00f2 tamb\u00e9 pots comptar amb nosaltres.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-e8979a2 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"e8979a2\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t\t<h4 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Etapa 2: descripci\u00f3 del producte.<\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-935d1f8 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"935d1f8\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Un dels serveis m\u00e9s demandats pels nostres clients \u00e9s la<a href=\"https:\/\/www.qualitatis.es\/servicios-calidad-sanitaria\/asesoramiento-para-la-elaboracion-de-fichas-tecnicas-de-productos\/\">\u00a0creaci\u00f3 de fitxes t\u00e8cniques, la descripci\u00f3 dels seus productes aix\u00ed com l\u2019assessorament pertinent per al disseny i llan\u00e7ament a el mercat de nous productes.<\/a><\/p><p>La descripci\u00f3 ha d\u2019incloure informaci\u00f3 pertinent per a la innocu\u00eftat aliment\u00e0ria, per exemple regulaci\u00f3 i nivell previst de micotoxines, composici\u00f3, propietats f\u00edsiques i qu\u00edmiques de les mat\u00e8ries primeres i del producte final. Tamb\u00e9 s\u2019ha d\u2019informar sobre com emmagatzemar i transportar el producte final, entre altra informaci\u00f3. Quan sigui procedent, s\u2019ha d\u2019incloure informaci\u00f3 sobre l\u2019etiquetatge i un exemple de l\u2019etiqueta. Aquesta informaci\u00f3 ajudar\u00e0 a l\u2019equip d\u2019APPCC a identificar els perills de l\u2019proc\u00e9s, cosa que, com veurem m\u00e9s endavant, \u00e9s crucial.<\/p><p>En aquesta etapa \u00e9s important que se sigui molt escrupol\u00f3s i es cuidin tots els detalls. No nom\u00e9s tenint en compte la descripci\u00f3 del producte, sin\u00f3 incloent les especificacions de client, comptant amb tots els elements i tenint cura del disseny, per la qual cosa tamb\u00e9 \u00e9s interessant que tinguis en compte que<a href=\"https:\/\/www.qualitatis.es\/servicios-calidad-sanitaria\/otros-servicios\/\">\u00a0Disposem d\u2019un servei de disseny gr\u00e0fic de fitxes t\u00e8cniques, imatge corporativa, etc.<\/a><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-5de4964 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"5de4964\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t\t<h4 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Tasca 3: Identificar l\u2019\u00fas a qu\u00e8 s\u2019ha de destinar el producte<\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-1e503ba elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"1e503ba\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>L\u2019\u00fas esperat del producte \u00e9s crucial. Identificar l\u2019\u00fas del producte compr\u00e8n els elements com si el producte es consumir\u00e0 directament o se sotmetr\u00e0 a cocci\u00f3 o posteriorment tindr\u00e0 una elaboraci\u00f3. Tot aix\u00f2 tindr\u00e0 una posterior influ\u00e8ncia en l\u2019an\u00e0lisi de perills. Per aix\u00f2 \u00e9s tan important.<\/p><p>Tamb\u00e9 pot ser d\u2019inter\u00e8s con\u00e8ixer als grups de consumidors als quals va destinat el producte, particularment si entre ells hi ha grups sensibles o vulnerables com a persones al\u00b7l\u00e8rgiques, intolerants, lactants, etc.<\/p><p>En aquesta etapa tamb\u00e9 cal tenir en compte la probabilitat que es realitzi un \u00fas inadequat d\u2019un producte, ja sigui de forma accidental o intencionada. Aquesta informaci\u00f3 pot registrar-se a la fitxa t\u00e8cnica i \/ o en l\u2019etiquetatge del producte.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-6e26fc5 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"6e26fc5\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t\t<h4 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Tasca 4: Elaborar el diagrama de flux del producte.<\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-bbb2b39 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"bbb2b39\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>La primera activitat que haur\u00e0 de realitzar l\u2019equip d\u2019APPCC \u00e9s indicar l\u2019\u00e0mbit d\u2019aplicaci\u00f3 de l\u2019estudi. Per exemple, ha de determinar si es comprendr\u00e0 la totalitat de sistema del producte o nom\u00e9s alguns components seleccionats. Aix\u00f2 facilitar\u00e0 la tasca i permetr\u00e0 incorporar a l\u2019equip dels especialistes que siguin necessaris en cada moment.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-61f5c56 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"61f5c56\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t\t<h4 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Etapa 5: Confirmar el diagrama de flux in situ.<\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-ff63be4 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"ff63be4\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Quan el diagrama de flux estigui complet i tingui en compte totes les etapes s\u2019ha de confirmar que es compleix in situ. L\u2019equip APPCC ha de visitar les diferents ubicacions on es processa el producte. Des de l\u2019entrada de la mat\u00e8ria primera, envasos, embalatges, etc. fins al moment en qu\u00e8 s\u2019expedeix una comanda o se serveix un \u00e0pat. L\u2019objectiu no \u00e9s altre que el de comparar la informaci\u00f3 recollida en el diagrama de flux amb el que passa en la realitat. A aquesta etapa en molts llocs se l\u2019anomena \u201crecorregut de la l\u00ednia de proc\u00e9s\u201d.<\/p><p>A l\u2019comprovar, fase per fase, que l\u2019equip no ha obviat cap etapa a l\u2019elaborar el diagrama de flux i que es presenta tota la informaci\u00f3 sobre materials, pr\u00e0ctiques, generaci\u00f3 de residus, etc. s\u2019est\u00e0 dotant de major fiabilitat a l\u2019diagrama de flux. Aquesta activitat s\u2019ha d\u2019incloure entre les activitats de verificaci\u00f3, de les que parlarem m\u00e9s endavant. S\u2019ha de visitar el major nombre de vegades possible el lloc per al qual s\u2019est\u00e0 elaborant el pla d\u2019APPCC, per assegurar que s\u2019ha recopilat tota la informaci\u00f3 pertinent.<\/p><p>Despr\u00e9s d\u2019aquestes 5 etapes \u201cpreliminars\u201d es comen\u00e7a a treballar amb el que s\u2019anomena\u00a0<strong><em>Principis de<\/em><\/strong>l\u2019APPCC.S\u00f3n 7 principis en qu\u00e8 es fonamenta el sistema.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-7f2ed3c elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"7f2ed3c\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t\t<h4 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Principi 1: Identificar i analitzar el perill o els perills.<\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-651059c elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"651059c\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>En qualsevol sistema basat en l\u2019APPCC \u00e9s fonamental identificar i analitzar correctament els perills. Per aconseguir-ho s\u2019han de tenir en compte tots perills reals, presents o potencials que puguin donar-se en cadascuna de les etapes de l\u2019elaboraci\u00f3 d\u2019un producte, plat o aliment. Tamb\u00e9 tenint en compte els perills inherents als ingredients i materials en contacte amb els mateixos.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-0f16dc2 elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"0f16dc2\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img decoding=\"async\" width=\"300\" height=\"212\" src=\"https:\/\/www.qualitatis.es\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/problem-449368_1280-300x212.jpg\" class=\"attachment-medium size-medium wp-image-18819\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/www.qualitatis.es\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/problem-449368_1280-300x212.jpg 300w, https:\/\/www.qualitatis.es\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/problem-449368_1280-768x542.jpg 768w, https:\/\/www.qualitatis.es\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/problem-449368_1280-1024x722.jpg 1024w, https:\/\/www.qualitatis.es\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/problem-449368_1280-600x423.jpg 600w, https:\/\/www.qualitatis.es\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/problem-449368_1280.jpg 1280w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-79cafc2 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"79cafc2\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>A l\u2019hora de realitzar l\u2019an\u00e0lisi de perills, aquests s\u2019han classificat de tres maneres, en funci\u00f3 de la seva naturalesa:<\/p><ul><li>Biol\u00f2gics: la majoria de perills biol\u00f2gics estan causats per bacteris pat\u00f2gens transmesos pels aliments o pels propis manipuladors d\u2019aliments. Es tracta de microorganismes coneguts com Salmonella,\u00a0<em>Listeria<\/em>\u00a0i\u00a0<em>E.<\/em>coli.Per\u00f2 tamb\u00e9 poden ser perills dels virus, algues, par\u00e0sits i fongs.<\/li><li>Qu\u00edmics: hi ha tres tipus principals de toxines qu\u00edmiques que es poden trobar als aliments: les subst\u00e0ncies qu\u00edmiques d\u2019origen natural, com els cianurs en alguns cultius d\u2019arrels i els compostos al\u00b7l\u00e8rgens en el cacauet. Un altre cas de perill qu\u00edmic s\u00f3n les toxines produ\u00efdes per microorganismes, com les micotoxines i toxines d\u2019algues. Finalment, tindr\u00edem a aquelles subst\u00e0ncies qu\u00edmiques afegides per l\u2019home a un producte per combatre un determinat problema, com els fungicides o insecticides. Que, com sabr\u00e0s, si superen una determinada concentraci\u00f3 en un aliment, poden causar problemes de salut.<\/li><li>F\u00edsics: contaminants, com trossos de vidre, fragments met\u00e0l\u00b7lics, insectes o pedres.<\/li><\/ul><p>Els perills han de ser analitzats des del punt de vista de la severitat i la probabilitat.<\/p><p>Es diu risc a la probabilitat que es produeixi un perill. El risc pot tenir un valor de zero a un, segons el grau de certesa pel que fa a si es produir\u00e0 o no el perill, a aix\u00f2 ens referim amb el terme probabilitat. Despr\u00e9s de la identificaci\u00f3 de l\u2019perill, aquest haur\u00e0 d\u2019analitzar per comprendre el risc relatiu que suposa per a la salut de les persones o animals, la severitat.\u00a0<\/p><p>Es tracta d\u2019una forma d\u2019organitzar i analitzar la informaci\u00f3 cient\u00edfica disponible sobre la naturalesa i magnitud de el risc que aquest perill representa per a la salut. Pot ser necessari avaluar el risc de forma subjectiva i classificar simplement com baix, mitj\u00e0 o alt. \u00danicament es traslladen a la Fase 7, Principi 2, aquells perills que segons l\u2019opini\u00f3 de l\u2019equip d\u2019APPCC presenten un risc inacceptable que es produeixin.<\/p><p>Una vegada que s\u2019ha identificat un perill per a la innocu\u00eftat dels aliments, s\u2019hauran d\u2019estudiar i establir les mesures de control pertinents. Aquestes mesures consisteixen en qualsevol acci\u00f3 o activitat que pugui utilitzar per controlar el perill identificat, de manera que es previngui, s\u2019elimini o es redueixi a un nivell acceptable. La mesura de control pot consistir tamb\u00e9 en la capacitaci\u00f3 de personal per a una operaci\u00f3 determinada, inclosa en les BPA, BPF i BPH.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-4da24c7 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"4da24c7\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t\t<h4 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Principi 2: Determinar els punts cr\u00edtics de control (PCC).<\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-e54a25a elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"e54a25a\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Un cop s\u2019han definit els perills mitjan\u00e7ant l\u2019an\u00e0lisi de perills, s\u2019han de definir els punts cr\u00edtics de control. Per a aix\u00f2 s\u2019estudiaran un per un, tenint en compte l\u2019\u00e0mbit d\u2019aplicaci\u00f3 esmentat anteriorment. En funci\u00f3 de la naturalesa de l\u2019perill, la seva probabilitat i severitat, i les mesures de control es plantejaran 4 preguntes. En funci\u00f3 de les respostes a aquest arbre de decisions s\u2019establir\u00e0 una fase com a punt cr\u00edtic de control (PCC). L\u2019experi\u00e8ncia en la mat\u00e8ria de l\u2019equip APPCC, els aven\u00e7os tecnol\u00f2gics i els coneixements de l\u2019personal tamb\u00e9 s\u00f3n claus a l\u2019hora de determinar un PCC.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-6f23878 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"6f23878\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t\t<h4 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Principi 3: Establir l\u00edmits cr\u00edtics per a cada PCC.<\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-cffa628 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"cffa628\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Sobre els PCC s\u2019establiran mesures de control m\u00e9s exhaustives i que seran vigilades amb major inter\u00e8s per part de tots els agents implicats. Per\u00f2 per a aix\u00f2 cal establir l\u00edmits cr\u00edtics per a cada PCC.<\/p><p>Per tot l\u2019esmentat s\u2019han d\u2019establir (i validar basant-se evid\u00e8ncies) l\u00edmits cr\u00edtics per a cada PCC. Alguns exemples de criteris aplicats s\u00f3n els mesuraments de temperatura, temps, humitat, pH, etc.<\/p><p>Tots els l\u00edmits cr\u00edtics, i les corresponents toler\u00e0ncies admissibles, s\u2019han de documentar en el full de treball de el pla d\u2019APPCC i incloure com a especificacions en els procediments operatius i les instruccions.<\/p><p>Establir l\u00edmits cr\u00edtics no \u00e9s senzill, per\u00f2 el nostre equip de consultors t\u2019ajudar\u00e0 a determinar la millor opci\u00f3, que s\u2019ajusti a la legalitat i que compleixi amb tots els requisits fent-los compatibles amb l\u2019activitat di\u00e0ria de l\u2019empresa.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-98fed07 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"98fed07\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t\t<h4 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Principi 4: Establir procediments de vigil\u00e0ncia.<\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-4ddc343 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"4ddc343\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Un cop establerts els punts cr\u00edtics i els seus l\u00edmits cal vigilar-los. La vigil\u00e0ncia \u00e9s el mecanisme utilitzat per confirmar que es compleixen els l\u00edmits cr\u00edtics en cada PCC. L\u2019equip APPCC establir\u00e0 el m\u00e8tode de vigil\u00e0ncia, que ha de ser sensible i obtenir resultats continus i r\u00e0pids, de manera que el responsable de control (pr\u00e8viament instru\u00eft per a aix\u00f2). D\u2019aquesta manera, si hi ha una desviaci\u00f3 es poden adoptar les mesures correctives establertes i tractar de reduir a l\u2019m\u00ednim les conseq\u00fc\u00e8ncies de la superaci\u00f3 de el l\u00edmit cr\u00edtic.<\/p><p>La vigil\u00e0ncia pot realitzar-se mitjan\u00e7ant observacions o mesuraments de mostres preses de conformitat amb un pla de mostreig basat en principis estad\u00edstics. La vigil\u00e0ncia mitjan\u00e7ant observacions \u00e9s simple per\u00f2 proporciona resultats r\u00e0pids i permet, per tant, actuar amb rapidesa. Els mesuraments m\u00e9s freq\u00fcents s\u00f3n les relatives a el temps, la temperatura i el contingut d\u2019humitat.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-2cd931f elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"2cd931f\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t\t<h4 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Principi 5: Establir mesures correctores.<\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-0bdf52d elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"0bdf52d\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Si se supera el l\u00edmit cr\u00edtic a l\u2019realitzar la vigil\u00e0ncia d\u2019un PCC el proc\u00e9s est\u00e0 fora de control i s\u2019han d\u2019adoptar immediatament mesures correctores, o mesures correctives. Les mesures correctores han de tenir en compte la situaci\u00f3 m\u00e9s desfavorable possible, per\u00f2 tamb\u00e9 han de prendre com a punt de partida l\u2019avaluaci\u00f3 dels perills, els riscos i la gravetat, aix\u00ed com en l\u2019\u00fas final del producte.\u00a0<\/p><p>Els operaris encarregats de vigilar els PCC hauran de con\u00e8ixer les mesures correctores i haver rebut una capacitaci\u00f3 \u00e0mplia sobre la manera d\u2019aplicar-les. Per\u00f2, en aquest punt \u00e9s fonamental la comunicaci\u00f3 immediata amb els responsables i amb l\u2019equip APPCC.<\/p><p>Les mesures correctores han d\u2019assegurar que el PCC torna a estar sota control. Tamb\u00e9 han de contemplar l\u2019eliminaci\u00f3 adequada de les mat\u00e8ries primeres o productes afectats. Incloent un sistema d\u2019alarma que s\u2019activi quan la vigil\u00e0ncia indiqui que s\u2019est\u00e0 arribant a el l\u00edmit cr\u00edtic, per aix\u00f2 tenir en compte la incertesa i la toler\u00e0ncia dels dispositius de mesura \u00e9s crucial. Nom\u00e9s aix\u00ed es poden aplicar mesures correctores per prevenir una desviaci\u00f3 i prevenir aix\u00ed l\u2019eliminaci\u00f3 de producte.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-ff2eabb elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"ff2eabb\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t\t<h4 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Principi 6: Verificaci\u00f3 de el sistema.<\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-c5aaa26 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"c5aaa26\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Quan parlem d\u2019APPCC, no nom\u00e9s es tracta d\u2019implementar les etapes pr\u00e8vies, identificar perills, determinar PCCs, vigilar-los i aplicar mesures correctives. Un pas molt important \u00e9s la verificaci\u00f3 de l\u2019APPCC.<\/p><p>Quan el pla estigui aplicant-se, s\u2019ha de verificar i examinar-se de forma peri\u00f2dica. Per a aquesta tasca es designa una persona encarregada que no ha d\u2019intervenir en el registre o el mesurament dels PCCs.<\/p><p>La finalitat de la verificaci\u00f3 \u00e9s determinar la idone\u00eftat dels PCC i les mesures de control i verificar l\u2019amplitud i efic\u00e0cia de la vigil\u00e0ncia. Per confirmar que el pla est\u00e0 sota control i que el producte compleix les especificacions dels clients, es poden utilitzar diferents tipus de proves microbiol\u00f2giques, qu\u00edmiques o d\u2019ambd\u00f3s tipus. S\u2019ha de recollir la periodicitat de les auditories internes i verificacions.<\/p><p>El sistema podr\u00e0 verificar-se de les seg\u00fcents formes:<\/p><ul><li>Validar els m\u00e8todes de mesura mitjan\u00e7ant anal\u00edtiques externes amb m\u00e8todes diferents als empleats normalment.<\/li><li>interrogant el personal, especialment als encarregats de vigilar els PCC;<\/li><li>Observant operacions quotidianes<\/li><li>Mitjan\u00e7ant auditoria interna, per qual tamb\u00e9 comptem amb personal qualificat que us pugui ajudar.<\/li><\/ul>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-574f12d elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"574f12d\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t\t<h4 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Principi 7: Manteniment dels registres.<\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-0c938b3 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"0c938b3\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>El punt 7 de sistema APPCC es refereix a el manteniment dels registres. El manteniment de registres \u00e9s una part essencial de l\u2019proc\u00e9s d\u2019APPCC. \u00c9s, al seu torn, un dels pilars per demostrar que s\u2019han seguit els procediments correctes, des del comen\u00e7ament fins al final de l\u2019proc\u00e9s, el que permet rastrejar el producte.\u00a0<\/p><p>Amb el correcte arxiu i gesti\u00f3 de la documentaci\u00f3 i els registres, es deixa const\u00e0ncia de l\u2019acompliment dels l\u00edmits cr\u00edtics fixats i pot utilitzar-se per identificar aspectes problem\u00e0tics. Encara que avui dia \u00e9s m\u00e9s senzill per la digitalitzaci\u00f3 de molts registres i documents, les empreses poden utilitzar la documentaci\u00f3 com a prova de l\u2019acompliment de la Norma, aix\u00ed com per exposar, en el cas d\u2019una eventual desviaci\u00f3, que es tracta d\u2019un fet a\u00efllat . Malgrat aquestes facilitats, el nostre servei de Consultoria en APPCC pot ajudar a l\u2019empresa a crear, gestionar i emmagatzemar correctament els registres necessaris per al manteniment correcte dels registres.<\/p><p>Entre els documents que s\u2019han de conservar estan:<\/p><ul><li>Tots els processos i procediments vinculats a les bones pr\u00e0ctiques de fabricaci\u00f3 i les bones pr\u00e0ctiques d\u2019higiene.<\/li><li>La vigil\u00e0ncia dels PCC.<\/li><li>Desviacions, no conformitats i mesures correctores.<\/li><li>Reclamacions de clients.<\/li><li>Documents en qu\u00e8 consta l\u2019estudi d\u2019APPCC original: com la identificaci\u00f3 de perills i la selecci\u00f3 de l\u00edmits cr\u00edtics.<\/li><li>Registres relatius a la vigil\u00e0ncia dels PCC i les mesures correctores adoptades.<\/li><\/ul>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-e1e8f37 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"e1e8f37\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Implantaci\u00f3 de sistema APPCC (HACCP).<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-dde0966 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"dde0966\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>En Qualitatis Health ajudem a les empreses aliment\u00e0ries a implantar amb \u00e8xit el sistema d\u2019autocontrol d\u2019An\u00e0lisi de perills i punts cr\u00edtics de control, m\u00e9s conegut per les seves sigles APPCC (HACCP en angl\u00e8s). Comptem amb un<a href=\"https:\/\/www.qualitatis.es\/nosotros\/\">\u00a0equip d\u2019assessors<\/a>\u00a0amb \u00e0mplia experi\u00e8ncia a disposici\u00f3 de les empreses que ja tinguin implantat el sistema d\u2019autocontrol APPCC. Per\u00f2 tamb\u00e9 prestem el servei des de 0, tant si ja s\u2019est\u00e0 treballant en l\u2019entorn dels prerequisits operatius, tamb\u00e9 coneguts com a requisits previs d\u2019higiene i tra\u00e7abilitat, com si es comen\u00e7a aquesta singladura pel m\u00f3n de l\u2019APPCC.<\/p><p>Prestem serveis de consultoria i assessorament personalitzat a el 100% segons les caracter\u00edstiques, el personal que treballa a la companyia i l\u2019\u00e0mbit d\u2019aplicaci\u00f3 de la companyia.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-e3467fb elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"e3467fb\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t\t<h3 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Necessito implantar el sistema APPCC (HACCP), Com em pot ajudar Qualitatis?<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-0514487 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"0514487\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Si has arribat fins aqu\u00ed, ser\u00e0s conscient que aquest no \u00e9s un cam\u00ed f\u00e0cil. En tota aquesta part m\u00e9s t\u00e8cnica, el nostre equip de consultors et pot ajudar. No \u00e9s f\u00e0cil fer-ho en solitari i es necessiten coneixements molt espec\u00edfics en la mat\u00e8ria.<\/p><p>Des de la primera fins a l\u2019\u00faltima etapa estarem al teu costat per aconseguir implantar el sistema APPCC i que aconsegueixis l\u2019est\u00e0ndard de qualitat que l\u2019empresa s\u2019hagi marcat com a objectiu. B\u00e9 sigui el propi APPCC, b\u00e9 siguin<a href=\"https:\/\/www.qualitatis.es\/servicios-calidad\/consultoria-calidad-y-seguridad-alimentaria\/\">\u00a0altres normes de<\/a>Qualitat,com ISO 22000, IFS o BRC.<\/p><p>Necessites m\u00e9s informaci\u00f3?\u00a0<a href=\"https:\/\/www.qualitatis.es\/contacto\/\">Contacta amb nosaltres.<\/a><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-0fd88fd elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"0fd88fd\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t\t<h3 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Consultoria APPCC: t\u2019ajudem si ja est\u00e0s treballant en APPCC (HACCP).<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-530cd6b elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"530cd6b\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>El m\u00e9s important \u00e9s que tinguis clar que per a nosaltres no \u00e9s un problema que ja estiguis treballant amb altres i ara vulguis continuar de la nostra m\u00e0. No per aix\u00f2 ser\u00e0 un problema o ser\u00e0 m\u00e9s cost\u00f3s.\u00a0<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-d50c751 elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"d50c751\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"768\" height=\"512\" src=\"https:\/\/www.qualitatis.es\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/IMG_5439-768x512.jpg\" class=\"attachment-medium_large size-medium_large wp-image-21041\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/www.qualitatis.es\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/IMG_5439-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.qualitatis.es\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/IMG_5439-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.qualitatis.es\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/IMG_5439-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/www.qualitatis.es\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/IMG_5439-1536x1024.jpg 1536w, https:\/\/www.qualitatis.es\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/IMG_5439-600x400.jpg 600w, https:\/\/www.qualitatis.es\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/IMG_5439-272x182.jpg 272w, https:\/\/www.qualitatis.es\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/IMG_5439.jpg 1555w\" sizes=\"(max-width: 768px) 100vw, 768px\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-02085d0 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"02085d0\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Lo m\u00e1s importante es que tengas claro que para nosotros no es un problema que ya est\u00e9s trabajando con otros y ahora quieras continuar de nuestra mano. No por ello va a ser un problema o va a ser m\u00e1s costoso.<\/p><p>As\u00ed que si ya est\u00e1s trabajando en el entorno APPCC y quieres mejorar o dar un cambio de rumbo hacia la consecuci\u00f3n de los objetivos, ponte en\u00a0<a href=\"https:\/\/www.qualitatis.es\/contacto\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\" aria-label=\"contacto con nosotros (opens in a new tab)\">contacto con nosotros<\/a>. Tenemos la soluci\u00f3n que necesitas.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-108c0c6 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"108c0c6\" data-element_type=\"section\" data-e-type=\"section\" data-settings=\"{&quot;background_background&quot;:&quot;classic&quot;}\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-ba73531\" data-id=\"ba73531\" data-element_type=\"column\" data-e-type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-1c692f6 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"1c692f6\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t\t<h3 class=\"elementor-heading-title elementor-size-xl\">Vols saber-ne m\u00e9s saber-ne m\u00e9s?<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-7a4be5b elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"7a4be5b\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Posa&#8217;t en contacte amb nosaltres per obtenir m\u00e9s informaci\u00f3 sense comprom\u00eds!<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-5cc9dc7 elementor-align-center elementor-widget elementor-widget-button\" data-id=\"5cc9dc7\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"button.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a class=\"elementor-button elementor-button-link elementor-size-xl\" href=\"https:\/\/www.qualitatis.es\/ca\/contacte-2\/\">\n\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-button-content-wrapper\">\n\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-button-icon\">\n\t\t\t\t<svg aria-hidden=\"true\" class=\"e-font-icon-svg e-far-envelope-open\" viewBox=\"0 0 512 512\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\"><path d=\"M494.586 164.516c-4.697-3.883-111.723-89.95-135.251-108.657C337.231 38.191 299.437 0 256 0c-43.205 0-80.636 37.717-103.335 55.859-24.463 19.45-131.07 105.195-135.15 108.549A48.004 48.004 0 0 0 0 201.485V464c0 26.51 21.49 48 48 48h416c26.51 0 48-21.49 48-48V201.509a48 48 0 0 0-17.414-36.993zM464 458a6 6 0 0 1-6 6H54a6 6 0 0 1-6-6V204.347c0-1.813.816-3.526 2.226-4.665 15.87-12.814 108.793-87.554 132.364-106.293C200.755 78.88 232.398 48 256 48c23.693 0 55.857 31.369 73.41 45.389 23.573 18.741 116.503 93.493 132.366 106.316a5.99 5.99 0 0 1 2.224 4.663V458zm-31.991-187.704c4.249 5.159 3.465 12.795-1.745 16.981-28.975 23.283-59.274 47.597-70.929 56.863C336.636 362.283 299.205 400 256 400c-43.452 0-81.287-38.237-103.335-55.86-11.279-8.967-41.744-33.413-70.927-56.865-5.21-4.187-5.993-11.822-1.745-16.981l15.258-18.528c4.178-5.073 11.657-5.843 16.779-1.726 28.618 23.001 58.566 47.035 70.56 56.571C200.143 320.631 232.307 352 256 352c23.602 0 55.246-30.88 73.41-45.389 11.994-9.535 41.944-33.57 70.563-56.568 5.122-4.116 12.601-3.346 16.778 1.727l15.258 18.526z\"><\/path><\/svg>\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-button-text\">\u00a1Clica aqu\u00ed!<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>APPCC: An\u00e0lisi de Perills i Punts de Control Cr\u00edtics (HACCP). Tabla de contenidos Qu\u00e8 \u00e9s l\u2019An\u00e0lisi de perills i punts cr\u00edtics de control? Per als que no coneguin en exc\u00e9s qu\u00e8 \u00e9s aix\u00f2 de l\u2019APPCC, l\u2019APPCC \u00e9s l\u2019an\u00e0lisi de perills [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"parent":20390,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"disabled","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"footnotes":""},"class_list":["post-19499","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.qualitatis.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/19499","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.qualitatis.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.qualitatis.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.qualitatis.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.qualitatis.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=19499"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.qualitatis.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/19499\/revisions"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.qualitatis.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/20390"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.qualitatis.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=19499"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}